sábado, dezembro 26, 2009

Feliz 2010!

Vejam só o Divino que eu ganhei no sorteio realizado pela querida Roberta, do blog E isso é glamour?. Para quem não sabe, "Divino" indica a divindade do Espírito Santo: Terceira Pessoa da Santíssima Trindade - Pai, Filho e Espírito Santo. O Divino Espírito Santo é representado por uma pomba (sinônimo de mensageiro) e possuidor de sete dons (Sabedoria, Entendimento, Ciência, Conselho, Fortaleza, Piedade e Temor de Deus). Quase sempre, a pomba que o representa possui sete raias ou sete fitas. Hoje podem ser usadas inúmeras fitas, pois uma pessoa pode acrescentar outras em pagamento a uma promessa. Além de decorar a minha casa, este quadrinho feito com tanto carinho pela Roberta com certeza me trará sorte, pois eu raramente ganho alguma coisa em bingos, rifas e sorteios! Muito obrigada, Ro!


DESEJO UM FELIZ 2010 PARA TODOS,

COM MUITA SAÚDE, PAZ E PROSPERIDADE!

quarta-feira, dezembro 16, 2009

O Natal está chegando!

A culinária norte-americana conta com pratos lindos e deliciosos para o Natal, mas como esta época costuma ser muito movimentada devido a confraternizações, viagens, planejamentos para a ceia, compra de presentes e tudo mais, eu dificilmente consigo fazer algum prato muito diferente ou elaborado. Este ano não será diferente, então vou aproveitar para dar a vocês algumas dicas de receitas que eu já publiquei aqui. As receitas realmente natalinas são apenas três, mas também darei dicas de sobremesas e de comidinhas para presentear. É só clicar nas fotos para acessar as receitas!

GINGERBREAD MEN

CHRISTMAS FRUITCAKE

PANETONE

OLD-FASHIONED APPLE PIE

GINGERSNAPS

NEW YORK STYLE CHEESECAKE

BROWNIES

CHOCOLATE CHIP COOKIES

MACADAMIA & PISTACHIO FUDGE

PEANUT BUTTER CUPS

E embora eu ainda queira publicar uma receita nova nos próximos dias, vou aproveitar para desejar um Feliz Natal e um 2010 maravilhoso a todos que passarem por aqui!

quinta-feira, dezembro 03, 2009

Férias!!

Eu juro que tentei publicar uma receitinha nova antes de viajar, mas o tempo voa, e a semana foi tão corrida que mal consegui responder os comentários do post anterior... Então, para que ninguém pense que eu sumi novamente, achei melhor avisar que vou passar os próximos dez dias curtindo as belas praias de Fortaleza! Nesse período não conseguirei responder comentários e nem emails, mas dia 14 de dezembro estarei de volta.

A foto acima é da praia do Beach Park, em Aquiraz, pertinho de Fortaleza, e foi batida pelo meu irmão. Ele é adepto do KAP – Kite Aereal Photography – ou Fotografia Aérea com Pipa. Para ver mais fotos aéreas incríveis, acessem o Flickr do meu talentoso irmãozinho, ou o site dele, AltoRetrato. Beijos e até a volta!

quinta-feira, novembro 26, 2009

Lojinha do Cinara's Place

Estou impressionada com a quantidade de emails que recebi esta semana de pessoas querendo comprar utensílios e ingredientes para fazer cookies, muffins e cupcakes! Por isso tive uma idéia: pensei em criar uma pequena lojinha aqui no Cinara's Place para oferecer alguns produtos que eu encontro por aqui e que outras pessoas pelo Brasil afora podem ter dificuldades para encontrar! Mas antes de dar andamento a esse projeto, decidi perguntar a opinião de vocês que acompanham o Cinara's Place e talvez precisem de algum produto. A princípio, pensei em disponibilizar os seguintes utensílios e ingredientes:

* Gotas de chocolate meio-amargo, ao leite e branco

* Forminhas de papel impermeável para mufins e cupcakes

* Fôrmas de metal para muffins e cupcakes

* Forminhas de silicone para muffins e cupcakes

* Cookie scoops

* Assadeiras para cookies

* Confeitos de diferentes formatos

* Pasta de Amendoim

Agora eu preciso da ajuda de vocês para saber se estes são realmente os produtos que atenderiam às suas necessidades e quais outros vocês gostariam de poder comprar por aqui. Assim poderei determinar qual é a demanda e tentar fornecer os produtos mais procurados pelos leitores do Cinara's Place! Desde já, muito obrigada pela ajuda!

quinta-feira, novembro 19, 2009

Snickers Brownie Bites

Quando li o nome desta receita, quase tive um treco: isso porque eu simplesmente adoro o chocolate Snickers, que é igual ao nosso Charge: um bombom de chocolate recheado com amendoim e caramelo. Agora imaginem esse bombom recheando um pequeno brownie... Só pode ser tudo de bom, não é mesmo? A receita original pede mini-Snickers, que eu substituí por pedacinhos de Charge. Esses pedacinhos derretem dentro do bolinho, que fica sequinho por fora e cremosinho por dentro! Eu estava esperando por uma ocasião especial para fazer estes mini-brownies, e ela surgiu quando a Claudia do blog "Se Fosse na Minha Casa" me convidou para um encontro de blogueiras muito prendadas e caprichosas. Passamos uma tarde super gostosa, falando pelos cotovelos... Adorei conhecer vocês, meninas, (e rever quem eu já conhecia!) e espero que tenham gostado dos bolinhos!

Da esquerda para a direita:
Rosane, Anna, Lidiane, Lucimara e Cláudia.

Mini Brownies recheados com

Bombom de Amendoim e Caramelo

1/2 xícara de manteiga (100g)

110g de chocolate amargo ou meio-amargo

1 1/3 xícara de açúcar

3 ovos grandes

1 1/2 colher (chá) de extrato de baunilha

3/4 xícara de farinha de trigo

5 barras de chocolate Charge

Nutella para cobrir e confeitos para decorar

1. Pré-aqueça o forno a 180° C. Forre uma fôrma de mini-muffins com forminhas de papel (eu usei a número 3). Corte cada uma das barras de Charge em 8 pedacinhos e reserve.

2. Derreta a manteiga e o chocolate em uma panela sobre fogo baixo, ou em uma tigela grande no micro-ondas. Misture bem.

3. Adicione o açúcar, os ovos e a baunilha e bata com um fouet (batedor de claras) até formar um creme homogêneo. Acrescente a farinha e mexa apenas até incorporar.

4. Coloque 1 colher (sopa) de massa em cada cavidade. Pressione um pedacinho de Charge em cada forminha, deixando-o nivelado com a superfície.

5. Asse por aproximadamente 15 minutos, até crescer e a superfície ficar seca e brilhante (um pouco de caramelo pode vazar). Deixe esfriar na fôrma, sobre uma grade, durante 5 minutos. Remova os bolinhos da fôrma e deixe-os sobre a grade para esfriarem completamente. Repita o processo com o restante da massa.

6. Quando estiverem frios, passe uma fina de camada de Nutella sobre cada bolinho e mergulhe-o no confeito de sua preferência. Rende cerca de 40 mini-brownies.

quinta-feira, novembro 12, 2009

Mango Sorbet

Mesmo não gostando de manga, quando vi esta receita decidi que seria o primeiro sorbet (pronuncia-se sôrbet) que eu faria na sorveteira. Por causa da textura, achei que a manga resultaria em um sorbet mais cremoso, e foi exatamente o que aconteceu! Eu só não entendi porque a receita original chama isto de sherbet (a pronúncia é chârbet), quando na realidade é um sorbet. A diferença é simples: o sorbet é uma sobremesa gelada à base de suco ou polpa de frutas, e não leva ovos, leite ou creme de leite. Já o sherbet é mais parecido com o sorvete tradicional, e pode levar ovos e/ou gordura láctea. Então, esta sobremesa de manga certamente se trata de um sorbet. Mas independentemente da denominação, acabo de concluir que eu gosto mesmo é de um sorvete bem cremoso, com muito creme de leite... Depois, haja linhaça para baixar o colesterol!


Sorbet de Manga

3 mangas grandes, descascadas e picadas (eu usei Tommy)

3⁄4 xícara de açúcar

2 colheres (sopa) de vodca

1 colher (sopa) de suco de limão siciliano

Coloque todos os ingredientes no processador e bata até obter um purê liso (cerca de 2 minutos). Passe o purê por uma peneira fina, apertando e raspando com uma colher, para obter a maior quantidade de suco possível. Descarte os restos sólidos. Coloque o suco na sorveteira seguindo as instruções do fabricante (eu deixei batendo por 25 minutos). Transfira o sorbet para um recipiente com tampa e leve ao congelador.

domingo, novembro 08, 2009

Brasil Sensacional

Vocês se lembram da minha amiga, a chef Adelaide Engler? Eu falei sobre ela no post sobre o "My Food Translator", o dicionário culinário que ela criou e que vocês podem ver na barra lateral do Cinara's Place e também adicionar aos seus blogs. Pois a Adelaide agora está apresentando um programa de TV imperdível: "Brasil Sensacional". No programa, a Adelaide visita vários estados brasileiros falando de gastronomia e turismo. Eu assisti ao episódio gravado na Bahia, e garanto que é uma delícia tanto para os olhos quanto para o paladar... "Brasil Sensacional" está sendo exibido em 33 países pelo canal Discovery Travel & Living (94 na NET). Horários no Brasil: quartas às 20h30, quintas à 1h30 da madrugada e sábados às 22h30. (1 hora a menos para cidades que não têm horário de verão.) Em outros países, é preciso verificar os horários de exibição no site do canal. Não deixem de conferir!

quarta-feira, novembro 04, 2009

Ratatouille

Eu estava ensaiando para fazer este prato desde que vi o fofíssimo ratinho Remy fazendo este refogado de legumes típico da culinária francesa no filme Ratatouille! No filme, o simpático ratinho faz um prato lindo, com todos os legumes do mesmo diâmetro e cortados na mesma espessura. Eu vi no blog Kitchen Space que é possível fazer igualzinho, mas como eu não sou tão caprichosa quanto a Ana, cortei meus legumes em pedacinhos mesmo. Vejam o prato dela, que lindo:

Há inúmeras receitas de Ratatouille na internet, mas foi a receita da Dadivosa que me conquistou, tanto pelos temperos que ela usa quanto pelo lindo post que ela escreveu... Devo confessar que fiz algumas alterações, e quero pedir desculpas à Dadivosa por pelo menos um sacrilégio: eu usei tomates pelados em lata em vez de tomates frescos! (É culpa da falta de tempo, Dadi...) Mas garanto que o resultado é nota mil!


Ratatouille

Ingredientes básicos:

1 cebola grande

2 dentes de alho amassados

1/2 pimentão amarelo

1/2 pimentão vermelho

1 abobrinha grande ou duas médias (usei uma italiana e outra brasileira)

1 berinjela de bom tamanho

10 tomates sem pele (ou 1 lata de tomates pelados)

um bom azeite, o quanto baste para refogar


Ingredientes do tempero, todos secos:

1 colher (sopa) de orégano

1 colher (chá) de manjericão

1/2 colher (chá) de alecrim

1 folhinha de louro

Uma pitada de pimenta calabresa

1 colher (sopa) de sal grosso

Pique todos os legumes em pedaços do mesmo tamanho, menos a berinjela, que deve ser cortada na hora de incorporar ao refogado para que ela não escureça. Leve ao fogo uma panela grande com azeite suficiente para cobrir levemente o fundo. Quando o azeite estiver aquecido, junte a cebola e mexa de vez em quando, até ficar transparente. Pique a berinjela e adicione, junto com o alho. Mexa ligeiramente, até que murche um pouco e esteja aquecida.

Enquanto isso, misture os temperos em um almofariz, socando até que o preparado se reduza a quase pó. O sal precisa ser grosso para ajudar a triturar as ervas, a folha de louro e a pimenta.

Adicione as abobrinhas, que devem ser incorporadas também até ficarem quentinhas e perderem um pouco da água. Por fim, adicione os pimentões. O objetivo de adicionar os legumes um a um é dar tempo para que cada um seja aquecido e solte um pouco de seus sucos sem formar um aguaceiro na panela.

Quando a mistura estiver bem quente, adicione o tempero. Como diz a autora da receita, "faça o tempero cair em chuva sobre os legumes e, com a colher de pau, incorpore essa poeira aromática de modo que ela envolva cada um dos quadradinhos."

Adicione os tomates pelados cortados grosseiramente, misture tudo novamente e cubra a panela. Cozinhe durante 15 minutos.

Eu já fiz esta receita várias vezes, e a servi como molho de macarrão, como acompanhamento de carne vermelha ou frango, no pão italiano (regado com azeite) e até preparei uma bela pizza vegetariana com o Ratatouille como cobertura!

quinta-feira, outubro 29, 2009

Happy Halloween com Muffins!

Neste Halloween, como estou morando em um prédio onde praticamente não há crianças, com certeza ninguém virá bater à minha porta pedindo "gostosuras ou travessuras"... Mesmo assim, decidi fazer alguns muffins para meu filho levar à escola e comemorar a data com os amigos. Admito que eles não ficaram tão criativos quanto os cupcakes que fiz no Halloween de 2006, ou como os hambúrgueres que fiz em 2007, mas o que vale é a intenção, certo?

Para os muffins, decidi usar uma receita simples e infalível: os muffins de chocolate com gotas de chocolate (da Nigella), que são os favoritos por aqui. Em vez de inventar algum glacê mirabolante, usei Nutella para cobrir os muffins e depois os polvilhei com confeitos de Halloween coloridos.

As forminhas de papel nas cores preta e abóbora são nacionais mesmo, comprei em uma loja de artigos para confeitaria. Os confeitos eu trouxe dos Estados Unidos, mas aqui no Brasil já existem confeitos de várias cores e formatos. Se não acharem nenhum de Halloween, é só usar confeitos nas cores típicas dessa festa: preto (ou chocolate), abóbora e amarelo.

FELIZ DIA DAS BRUXAS!

segunda-feira, outubro 26, 2009

Coconut Almond Cookies

Agora que eu vi que já faz mais de uma semana que não publico nada aqui! Mas a semana passada foi super corrida, não tive tempo de cozinhar e muito menos de postar... Então eu não conseguiria dormir neste domingo sem publicar uma receitinha nova e muito especial. Estes cookies de coco e amêndoas eu fiz para levar no encontro de blogueiras na casa da Mari, que aconteceu no sábado retrasado, dia 17 de outubro. A nossa tarde foi tão animada e descontraída que a chuvarada que caiu o dia todo não atrapalhou nadinha! Graças ao carinho da Mari, eu pude reencontrar a minha velha amiga Verena (que não via há dois anos) e conhecer outras cozinheiras talentosas, além de provar seus quitutes... Foi uma tarde realmente deliciosa!

Em cima: Mari, Verena, Carol e Luciana

Embaixo: Tânia, Carmencita, Iliane e Nana


Cookies de Coco e Amêndoas

1/2 xícara de manteiga amolecida

1/2 xícara de açúcar

1/2 xícara de açúcar mascavo (apertado na xícara)

2 ovos

1 1/2 colher (chá) de extrato de amêndoa

1 1/2 xícara de farinha de trigo

1/2 colher (chá) de bicarbonato

1/2 xícara de coco ralado adoçado

1/2 xícara de amêndoas em lascas, torradas

1/2 xícara de gotas de chocolate branco (ou chocolate branco picado)

Cobertura (opcional):

1/2 xícara de açúcar de confeiteiro

Um pouco de leite

Pré-aqueça o forno a 180° C. Na batedeira, bata a manteiga, o açúcar e o açúcar mascavo em velocidade média, até virar um creme. Adicione os ovos e o extrato de amêndoa e misture bem. Na velocidade baixa, acrescente a farinha e o bicarbonato até incorporar. Com uma colher, misture o coco, as amêndoas e 1/2 xícara de gotas de chocolate branco. Com uma colher de sopa, coloque porções da massa em assadeira não untada. Asse de 8 a 11 minutos, ou até as bordas dourarem levemente. Deixe esfriar por 1 minuto na assadeira, retire os cookies e deixe esfriar sobre grades.

Em uma tigela pequena, coloque o açúcar de confeiteiro e vá acrescentando o leite aos poucos, até obter um glacê espesso. Coloque o glacê em um saco de confeitar e decore os cookies como a foto. Ou use um saquinho plástico resistente e corte um pedacinho da ponta para que o glacê saia. Para não fazer sujeira, decore os cookies sobre papel vegetal.

quinta-feira, outubro 15, 2009

Cake Wrecks

Desde que meu irmão me falou do blog Cake Wrecks, sempre que tenho um tempinho eu passo lá e literalmente choro de tanto dar risada. A Jen publica fotos de bolos feitos por "profissionais", mas com resultados desastrosos. Este foi o bolo que a fez começar o blog:

Nele está escrito:

"Tudo de bom, Suzanne.

Embaixo disso

Nós sentiremos saudades."

Este é apenas um exemplo de uma encomenda por telefone que acabou virando piada. Alguém ligou e falou o seguinte: Eu quero um bolo escrito "Tudo de bom, Suzanne", embaixo disso, "Nós sentiremos saudades". E o confeiteiro anotou ao pé da letra e escreveu tudinho! Vejam outros exemplos de bolos hilários:

Era para escrever "Chris" na cor laranja...

A pessoa queria um sapato preto de salto (black high heel) e desenharam um morro preto e alto (black high hill)...

Em vez de usar a foto que estava dentro do pen drive, o confeiteiro fez uma imagem do pen drive no bolo!!

"Good Luck" virou "Guck Luck"...

Tudo isso sem contar as decorações obscenas...

Divirtam-se com mais bolos desastrosos em Cake Wrecks!

domingo, outubro 11, 2009

Nutella Ice Cream

Eu estava ansiosa para fazer este sorvete de Nutella desde que vi esta receita no blog da minha amiga Verena, no auge do inverno passado. Então, quando bateu aquela vontade de tomar um sorvetinho de chocolate, decidi experimentar esta delícia! Na minha opinião, ele poderia ficar com um sabor de Nutella mais acentuado, mas foi justamente por isso que meu marido adorou: ele disse que é exatamente o tipo de sorvete de chocolate que ele gosta, parecido com o sabor do Chicabon! Este sorvete de Nutella foi aprovado, mas agora preciso fazer um daqueles sorvetes de chocolate para chocólatra nenhum botar defeito: bem escuro e com um sabor intenso!


Sorvete de Nutella

1/3 xícara de Nutella
1/3 xícara de açúcar
1/2 xícara de creme de leite
1 xícara de leite


No liquidificador, bata a Nutella, o açúcar, o creme de leite e o leite até ficar homogêneo. Coloque na sorveteira seguindo as instruções do fabricante (eu deixei batendo por 25 minutos), depois deixe no freezer por pelo menos quatro horas antes de servir. O sorvete dura cerca de uma semana no freezer. Rende aproximadamente 2 xícaras.

terça-feira, outubro 06, 2009

Potatoes with Thyme and Rosemary

Eu adoro batatas de qualquer jeito: fritas, assadas, recheadas, cozidas, em conserva, em sopas e até no café da manhã! Então eu não poderia deixar de experimentar esta receita diferente de batatas assadas, que não são realmente assadas. Aliás, foi o modo de fazer que mais me chamou a atenção: as batatas são primeiro cozidas e depois douram na mesma panela! Rápido e fácil. A receita original pedia os temperos frescos, mas eu usei alecrim e tomilho secos e ficou perfeito. Esses temperos dão aroma e sabor incríveis às batatas!


Batatas com Tomilho e Alecrim

500g de batatas pequenas, cortadas na metade

25g de manteiga sem sal (cerca de 1 colher de sopa)

2 colheres (chá) de alecrim

1 colher (chá) de tomilho

Sal e pimenta-do-reino a gosto

Em uma panela ou frigideira antiaderente de bordas altas, arrume as batatas uma do lado da outra, com a casca para cima. Adicione água até cobrir as batatas. Acrescente o alecrim, o tomilho, a manteiga e tempere com sal e pimenta. Leve ao fogo alto e deixe a água ferver durante 20 ou 30 minutos. Quando a água secar, baixe o fogo e deixe as batatas dourarem de ambos os lados. Sirva imediatamente.

quarta-feira, setembro 30, 2009

Black Bottom Cupcakes

Que tal um bolinho que já sai do forno com o recheio? Parece mágica? Pois não é! Estes bolinhos chamados "fundo negro" ou self-filled cupcakes (algo como "bolinhos que se auto-recheiam") saem do forno recheados com um delicioso creme à base de cream cheese... Tanto que a receita original que eu usei foi batizada de Bolinhos Surpresa de Chocolate e Cheesecake! Este clássico americano também leva mini gotas de chocolate no recheio, mas como eu não tinha as gotinhas miudinhas (a receita dizia que as gotas tradicionais "afundam" na massa), eu usei um pouco de chocolate granulado. No fim o chocolate granulado não fez diferença alguma, não dá nem para notar a presença dele no creme. De qualquer maneira, estes bolinhos ficam bem úmidos e saborosos, e foram aprovados por todos!


Bolinhos de Chocolate

Recheados com Creme

Para os bolinhos:

1 1/2 xícara de farinha de trigo

1 xícara de açúcar

1/4 xícara de cacau em pó

1 colher (chá) de bicarbonato

1 xícara de água

1/3 xícara de óleo (eu usei de canola)

1 colher (sopa) de vinagre de maçã

1 colher (chá) de extrato de baunilha

Para o recheio*:

225g de cream cheese em temperatura ambiente

1 ovo

1/2 xícara de açúcar

1 xícara de mini gotas de chocolate

Pré-aqueça o forno a 180° C. Misture os ingredientes secos dos bolinhos, faça um buraco no meio e adicione os ingredientes líquidos. Misture bem. (A massa ficará relativamente líquida.) Na batedeira, bata o cream cheese, o ovo e o açúcar juntos até formar um creme leve. Adicione as mini gotas de chocolate e misture. Unte ou forre forminhas para muffins e distribua a massa entre eles, enchendo um pouco acima da metade. No centro de cada forminha, coloque cerca de 1 colher (sopa) do creme, evitando que ele encoste nas bordas. Asse de 20 a 25 minutos. Guarde na geladeira por até 3 dias. Se preferir, aqueça no microondas antes de comer!

Rende cerca de 15 cupcakes.

Observação sobre o recheio: eu comprei apenas um potinho de cream cheese, que tem 150g. Como eu sei que a maioria das receitas manda fazer muito mais recheio do que vamos usar, decidi usar só um potinho mesmo. Então bati um ovo ligeiramente e usei pouco mais metade. (Quem disse que não dá para medir "meio ovo"?) E usei pouco mais de 1/4 xícara de açúcar. Só não batam por muito tempo, porque o creme não pode ficar líquido demais. Eu dividi o creme entre os 15 cupcakes e deu certinho!


domingo, setembro 27, 2009

Dicas para Cookies Perfeitos

Como muitas pessoas me escrevem pedindo dicas para conseguir fazer cookies bonitos e saborosos, achei que seria interessante compartilhar com vocês as dicas que tenho passado para elas. Algumas coisas eu aprendi em livros, outras aprendi com meus próprios erros e acertos. Para quem tem experiência na cozinha, muitas destas dicas podem ser óbvias, mas talvez não sejam tão óbvias para quem está começando. E, se depender de mim, todo mundo vai conseguir fazer cookies perfeitos em casa! Se alguém ainda tiver dúvidas que eu não abordei neste post, por favor, escrevam nos comentários para que eu possa incluí-las aqui. Vamos às dicas!

1) Veja se tem em casa todos os ingredientes para fazer a receita. Nem sempre as substituições dão certo, ainda mais em cima da hora.

2) Verifique a validade dos ingredientes, principalmente do fermento em pó.

3) Pré-aqueça o forno na temperatura indicada na receita pelo menos 15 minutos antes de assar os cookies. E tenha certeza de que seu forno está bem regulado. (Leia mais sobre este tema clicando aqui.)

4) Siga a receita à risca, ainda mais se for a primeira vez que estiver fazendo algo. Use os ingredientes na temperatura indicada e bata a massa durante o tempo determinado pela receita (só até incorporar, durante 3 minutos, etc.).

foto: GettyImages

5) Use sempre as medidas exatas. Ao usar jarras ou copos graduados, levante o copo na altura dos olhos para verificar se o ingrediente atingiu a medida indicada na receita.

6) Se a receita pedir farinha peneirada, primeiro peneire a farinha e só depois meça a quantidade indicada na receita.

7) Quando uma receita pedir manteiga, na maioria das vezes é possível usar margarina para culinária, vendida em tabletes, sem comprometer o resultado final. Evite utilizar margarina comum, do tipo de passar no pão: ela costuma ser responsável por cookies que se esparramam pela assadeira!

8) Evite substituir ingredientes por suas versões light ou diet, a menos que a receita permita tais substituições.

9) Antes de assar os cookies, deixe a massa na geladeira por pelo menos 1 hora. Isso deixará a massa mais firme e resultará em cookies mais altos e macios. Este truque dá resultado sempre que a massa levar manteiga ou margarina, ou se a temperatura ambiente estiver quente demais.

10) Ao pingar, modelar ou enrolar os cookies, tente manter o tamanho e a espessura uniformes para que todos assem por igual. Se possível, utilize um cookie scoop para garantir cookies sempre do mesmo tamanho.

11) Evite assar cookies em assadeiras com as laterais altas. As assadeiras ideais para cookies têm bordas de no máximo 1cm, ou não têm bordas.

12) Não se esqueça de untar a assadeira, se for a orientação da receita.

13) Deixe as assadeiras esfriarem entre as fornadas. Colocar a massa em assadeiras quentes ou mornas fará com que ela se espalhe antes mesmo de ir ao forno.

14) Verifique os cookies no forno após o tempo mínimo indicado na receita. Evite deixar que eles dourem demais, já que eles continuam "assando" mesmo fora do forno, enquanto esfriam. Geralmente as receitas indicam quando os cookies devem ser retirados do forno mesmo quando aparentam ainda estar crus.

15) Deixe os cookies esfriarem na assadeira apenas se essa for a orientação da receita. Para esfriarem completamente, o ideal é colocar os cookies sobre grades.

16) Permita que os cookies esfriem totalmente antes de guardá-los em qualquer recipiente fechado.

Happy baking!