Pulled Pork

Há quase quatro meses uma leitora me pediu a receita de Pulled Pork, dizendo que era sua comida americana favorita. Eu fiquei intrigada e fui atrás de receitas para esta carne de porco desfiada que é servida em pães de hambúrguer. A maioria das receitas exige um slow cooker, uma panela elétrica muito usada nos Estados Unidos para fazer inúmeras receitas, como ensopados, sopas e cozidos. Mas além de não ter um slow cooker, eu não gosto de esperar horas para que um prato fique pronto, então procurei uma receita de Pulled Pork para panela de pressão. E não é que encontrei? A receita original foi adaptada especialmente para panelas de pressão, e é super fácil de fazer. E rende que é uma beleza!

Lombo de Porco Desfiado ao Molho Barbecue

1,2kg de lombo de porco sem osso

2 colheres (sopa) de azeite

1 cebola picadinha

2 dentes de alho amassados

Ingredientes para o molho:

1 xícara de catchup

2 colheres (sopa) de açúcar mascavo

2 colheres (sopa) de molho inglês

2 colheres (sopa) de vinagre de maçã

1/2 colher (sopa) de mostarda

1/4 colher (chá) de chili em pó

1 colher (chá) de sal

1 colher (chá) de pimenta-do-reino

1/2 xícara de água

Em uma panela de pressão, em fogo médio-alto, frite o lombo em azeite até dourar. Acrescente a cebola e o alho, e refogue até amolecerem. À parte, misture os ingredientes do molho e regue o lombo com ele. Deixe ferver e tampe a panela de pressão. (O molho vai parecer espesso demais, mas é o suficiente para cozinhar a carne.) Depois que abrir pressão, abaixe o fogo e cozinhe por 50 minutos. Solte a pressão lentamente, abra a panela e desfie o lombo de porco grosseiramente. Se desejar, ajuste os temperos e volte a cozinhar a carne na pressão por mais 10 minutos. Sirva em pães de hambúrguer. Rende de 8 a 10 porções. (E pode ser congelado!)

Para quem não conhece, este é um slow cooker:

E eu acabei de comprar esta panela de pressão da marca Nigro. Excelente!

Foodscapes

Que tal passear em uma floresta de brócolis, mergulhar em um mar de fatias de salmão ou flutuar em frutas-balões? Estas lindas paisagens feitas com alimentos são do fotógrafo Carl Warner, e eu nunca havia ouvido falar dele até receber estas fotos da minha cunhada. Ela achou que eu iria gostar, e eu achei tão interessante que decidi compartilhar com vocês! Se quiserem ver os detalhes, cliquem nas fotos para ampliar. E para ver mais Foodscapes, é só acessar o site de Carl Warner. As fotos estão dentro da seção "Photographics".

Com o pé na estrada

Pessoal, estarei ausente por alguns dias: vamos fazer uma viagem rápida para aproveitar os últimos dias de férias! Segunda-feira estarei de volta. Bom final de semana a todos!

Gingersnaps

Estes dias fiquei com vontade de fazer algum cookie diferente, então recorri ao meu bom e velho livro "Old-Fashioned Home Baking", da Better Homes & Gardens. Por fim decidi fazer Gingersnaps, um delicioso biscoitinho de gengibre que eu não fazia há muuuito tempo. Ele é o que eu chamaria de "grown-up cookie", ou "biscoito para adultos", pois não costuma agradar muito à criançada. Eu achei que meu filho nem iria querer prová-los, mas ele não resistiu ao maravilhoso aroma deste biscoito: foi até a cozinha, provou e aprovou! Mas depois de desgustar alguns, ele acrescentou: "Não é o meu cookie favorito, mas é muito bom!" Então tá bom! ;o)

Gingersnaps

2 1/4 xícaras de farinha de trigo

1 xícara de açúcar mascavo

3/4 xícara de óleo ou gordura vegetal

1/4 xícara de melado

1 ovo

1 colher (chá) de bicarbonato de sódio

1 colher (chá) de gengibre em pó

1 colher (chá) de canela em pó

1 colher (chá) de cravo em pó (não usei)

Pré-aqueça o forno a 180° C. Em uma tigela, coloque cerca de metade da farinha. Acrescente o açúcar mascavo, a gordura vegetal ou óleo (eu usei óleo de canola), o melado, o ovo e os demais ingredientes. Bata na batedeira em velocidade alta até ficar homogêneo. Em seguida, acrescente o restante da farinha e bata até incorporar.

Faça bolinhas de cerca de 2,5cm com a massa e passe-as em açúcar comum. Coloque-as em assadeira não-untada, deixando cerca de 5cm entre elas. Asse de 8 a 10 minutos ou até que as bordas estejam douradas e a superfície dos biscoitos esteja rachada. Deixe esfriar na assadeira durante 1 minuto. Retire-os da assadeira e deixe-os esfriar sobre uma grade. Rende cerca de 5 dúzias de cookies.

Panetone

Sei que o Natal já passou, mas como eu fiz este panetone depois do Natal mesmo, achei que valia a pena compartilhar a receita com vocês. Principalmente porque eu gosto de panetone em qualquer época do ano! Tudo começou com as frutas cristalizadas que sobraram depois que fiz Christmas Fruitcakes para presentear. Eu já havia testado uma receita americana de panetone, há alguns anos, mas ficou horrível. Então encontrei esta receita, que é do manual da máquina de pão Britânia. Fiz uma vez e o panetone ficou um pouco cru em cima, mas eu descobri o problema: na minha máquina (que é da marca West Bend), eu preciso assar na opção "Sweet Bread", que é mais longa. Testei novamente e ficou perfeito! Acho que no próximo Natal vou presentear com panetones caseiros... ;o)

Panetone para Máquina de Pão

Para um pão de 600 gramas:

1 copo de água com 1 ovo (240 ml)
(coloque o ovo dentro do copo e complete o copo com água)
3 colheres de sopa de margarina
1 ½ colher de chá de sal
6 colheres de sopa de açúcar
1 ½ colher de chá de essência de panetone ou baunilha
4 colheres de chá de leite em pó
3 copos de farinha de trigo especial (720 ml)
2 colheres de chá de fermento biológico seco
½ copo de passas de uva (esperar pelo bip)
½ copo de frutas cristalizadas (esperar pelo bip)

Retirar a forma de assar de dentro da máquina de pão e adicionar todos os ingredientes na ordem acima exceto as passas de uva e as frutas cristalizadas. (Eu misturei as passas e as frutas e polvilhei com farinha). Recolocar a forma de assar na máquina de pão. Selecionar o tamanho do pão, a cor da casca e o ciclo recomendado. Fechar a tampa e pressionar o botão Iniciar/Parar. O bip da máquina de pão aciona aproximadamente 40 minutos depois de ligada. Depois de acionado o bip, abrir a tampa, adicionar as passas de uva e as frutas cristalizadas e fechar a tampa novamente. A Máquina de Pão continuará o processo de preparo do pão.

Depois de pesquisar muitas receitas para a máquina de pão, tive a idéia de criar um selo para identificar sites e blogs que possuem receitas para a máquina em seus arquivos! Como nem sempre elas estão na primeira página do blog, achei que o selo ajudaria as pessoas que navegam a web à procura de receitas para suas máquinas de pão. Fiquem à vontade para usar o selo que eu criei, e também para criar seus próprios selos! (A foto que usei é da capa deste livro.)

Instruções para inserir o selo em seu blog:

1) Clique com o botão direito do mouse sobre o selo, neste post ou na barra lateral. Salve a foto em seu computador.

2) Abra o seu blog e clique em "Personalizar" na barra superior.

3) Clique na opção "Adicionar um Elemento de Página" e escolha o elemento "Imagem".

4) Selecione "Imagem de Seu Computador", localize o selo que está salvo em seu computador e adicione-o. (Não é preciso selecionar a opção "reduzir para ajustar".)

5) Espere o selo aparecer e clique em "Salvar Alterações".

6) Posicione o selo onde quiser em seu blog!

Ugly Betty

Vocês estão assistindo o seriado "Ugly Betty"? Eu assisto sempre que posso, e estou *adorando*! Confesso que não esperava nada grandioso, mas o roteiro me surpreendeu: consegue ser muito engraçado, inteligente e comovente ao mesmo tempo. Realmente merece o sucesso que vem fazendo! Quem quiser saber mais sobre o seriado e conferir os horários de exibição, pode clicar aqui.

Egg Salad Sandwich

Com o calor que anda fazendo por aqui, muitas vezes temos trocado o jantar por uma refeição mais leve, como este lanche à base de ovos cozidos. Eu gosto de recheá-lo com várias folhas de alface crocante, para contrastar com a cremosidade da mistura de ovos... A receita é bem simples, mas vocês podem incrementá-la adicionando ingredientes como atum, frango desfiado, jalapeños, queijo gorgonzola e o que mais acharem que combina!

Sanduíche de Ovos Cozidos

Para 2 sanduíches:

2 ovos cozidos e amassados com o garfo

2 colheres (sopa) de maionese (usei light)

2 colheres (sopa) de cheiro-verde picado

1/2 colher (sopa) de mostarda (usei Dijon)

1/4 colher (chá) de alho em pó

Cebola picadinha, a gosto

Páprica doce ou picante (não usei)

Sal e pimenta-do-reino a gosto

Alface

Queijo mussarela

4 fatias de pão integral, torradas

Misture todos os ingredientes e deixe algumas horas na geladeira para os sabores "se fundirem". Coloque folhas de alface sobre duas fatias de pão torradas e cubra com a mistura de ovos. Espalhe queijo mussarela ralado por cima (ou qualquer outro queijo que desejar) e feche com a outra fatia de pão.

Blackberry & White Chocolate Muffins

Pouco antes do Natal eu me deparei com suculentas amoras no varejão, e decidi comprá-las mesmo sem saber exatamente o que iria fazer. Bom, quem conhece a nossa blogosfera sabe que não é nada difícil encontrar inúmeras receitas deliciosas para usar qualquer ingrediente que tenhamos à mão, certo? Comecei a pesquisar e encontrei esta receita no blog da Chris. Só de ler já achei a receita maravilhosa, e olha que o blog dela nem é de culinária! Mas ela sabe o que é bom: estes muffins são inesquecíveis! Confiram a minha versão:

Muffins de Amora e Chocolate Branco

300g farinha de trigo
2 colheres (sopa) de fermento em pó
150g açúcar
1 ovo
1 colher (sopa) de extrato de baunilha
225ml de leite
60g manteiga derretida
150g amoras
110g de gotas de chocolate branco

Pré aqueça o forno a 190° C. Em uma tigela, misture a farinha de trigo, o fermento e o açúcar. Reserve. Em outra, misture o ovo, a baunilha, o leite e a manteiga e bata na batedeira ou à mão. (Eu bati à mão, com um fouet.) Acrescente a mistura de farinha ao creme, aos poucos, batendo sempre, até formar uma mistura homogênea, cremosa. Adicione as amoras e as gotas de chocolate branco, e mexa suavemente com uma colher, pois as amoras se despedaçam facilmente. Encha as forminhas de muffin até cerca de 2/3 de sua capacidade e asse por aproximadamente 20 minutos, ou até dourar.

Observações:

1) Eu usei um tiquinho mais manteiga do que pedia a receita original porque achei que a massa precisava de um pouco mais de gordura.

2) Também usei uma quantidade maior de amoras, porque elas estavam tão gorduchas e doces que não resisti...

Mais um prêmio, oba!!!

Ao chegar de viagem, além do presente da minha amiga secreta, recebi também o carinho de três amigas muito queridas, que me indicaram para um prêmio: a Drica, que mora aqui mesmo na minha cidade, a Risonha e a Filipa, ambas de Portugal. Meninas, é uma alegria e uma honra enorme fazer parte da lista de indicações de vocês! Saibam que adorei e vou exibir com orgulho este prêmio que vocês me atribuíram. Eu só não costumo indicar outros blogs para prêmios e desafios... Seria impossível escolher apenas sete pessoas!

Oreo Butter Cake

Quando minha amiga Vinni me mandou esta receita, tive certeza de que meu filho iria adorar este bolo. E eu também, é claro, pois também *adoro* Oreos! Então, quando decidi bater um bolinho para meu filho e um coleguinha que viria nos visitar, logo me lembrei desta delícia que a Vinni descobriu... E comprovei algo que eu já sabia: essa mineirinha tem "faro" para boas receitas! As crianças (e adultos) gostaram tanto do bolo que ele já foi eleito nosso "bolo oficial de férias". E é por isso que vou participar com ele do evento promovido pela querida Goreti, sobre o que preparamos para nossos pequenos durante as férias! Parabéns pela iniciativa, Goreti. Tenho certeza de que aprenderemos muitas receitas deliciosas para a criançada!

BOLO DE BISCOITOS OREO

225g de farinha de trigo

1 colher (chá) de fermento em pó

1/2 colher (chá) de bicarbonato

1/2 colher (chá) de sal

85g de manteiga sem sal, cortada em pedaços

170g de açúcar

2 ovos, batidos

1 xícara (240ml) de iogurte natural (usei buttermilk)

1 colher (chá) de essência de baunilha

80g de biscoitos Oreo (ou Negresco), quebrados grosseiramente

Biscoitos Oreo inteiros para decorar (não usei)

1) Pré-aqueça o forno a 180° C e unte uma assadeira redonda de 20cm, com furo no meio.

2) Peneire juntos a farinha, o fermento, o bicarbonato e o sal.

3) Na batedeira, bata a manteiga e o açúcar até ficar claro e cremoso. Derrame os ovos aos poucos, cerca de 1 colher (sopa) de cada vez, batendo constantemente durante aproximadamente 2 minutos.

4) Na velocidade baixa, misture 1/3 da mistura de farinha apenas até misturar. Acrescente metade do iogurte e bata. Depois acrescente metade da mistura de farinha restante, seguida pelo iogurte restante, e a essência de baunilha. Por fim, acrescente o restante da mistura de farinha.

5) Por último, com uma colher, misture os biscoitos quebrados.

6) Derrame a massa na assadeira preparada, distribua os Oreos inteiros por cima e asse por cerca de 40 minutos, até que um palito inserido no meio saia limpo.

7) Deixe esfriar na assadeira por 5 minutos. Desenforme, deixe esfriar completamente e deixe as crianças atacarem!

Meu 2008 começou com presentes!

Olá, amigos! Espero que o Natal de todos vocês tenha sido maravilhoso, e que seu Ano Novo tenha começado tão feliz quanto o meu: depois de uma viagem deliciosa, cheguei em casa e encontrei uma caixa cheia de presentes e carinho da minha amiga secreta! Vejam só o que ganhei da querida Kini, do blog Delícias da Kini:

Velas de anjinhos tão lindas que jamais terei coragem de acender...

Avental, luva e pegador de panelas com motivos natalinos. (Ela adivinhou que eu ainda não tinha e estava doidinha para ter...)

Um raspador de potes que será super útil para usar minha pasta de amendoim caseira até o finzinho, sem desperdiçar nadinha! (Eu não tinha e não conhecia este raspador!)

Um pote de marrons glacês divinos e genuínos, feitos com as legítimas castanhas portuguesas! O sabor é muito refinado, bem diferente do marrom glacê "falsificado" que temos por aqui, feito com batata doce! Amei!

Um livro de receitas natalinas com fotos lindíssimas e receitas de dar água na boca. Vou mostrar duas, só para deixar vocês com vontade...

E um cartão de Natal transbordando de carinho que me deixou muito feliz! Muito obrigada por tudo, Kini, minha amiga não mais secreta, mas certamente ainda mais querida!