HUEVOS RANCHEROS

 

Para nós pode parecer estranho, mas este prato é servido no café da manhã em muitas "breakfast houses" nos Estados Unidos. Como muitos pratos originalmente mexicanos, os Huevos Rancheros certamente foram adaptados para o paladar norte-americano, e foi essa a versão que eu provei e achei deliciosa! Eu achei o prato pesado demais para o café da manhã, mas perfeito para o almoço, principalmente quando queremos preparar algo fácil, rápido e com ingredientes que sempre temos em casa: molho de tomate, feijão e ovos!

Huevos Rancheros

 2 xícaras de molho de tomate temperado (tipo Pomarola)

2 xícaras de feijão cozido

3 ou 4 ovos

Sal, pimenta-do-reino e cebolinha picada a gosto

Em uma frigideira grande, misture o molho de tomate e o feijão e deixe abrir uma leve fervura sobre fogo médio. (Se a mistura ficar espessa demais, acrescente um pouco de água.) Quebre um ovo em uma tigelinha e derrame-o cuidasamente em um buraco aberto na mistura. Repita com os demais ovos. Tempere com sal e pimenta-do-reino. Tampe e cozinhe de 3 a 5 minutos para obter gemas moles, ou mais tempo para gemas firmes. Espalhe cebolinha picada por cima e sirva.

Observações:

1) Este prato é perfeito para usar sobras de feijão já temperado.

2) Caso você prefira usar molho de tomate caseiro, não deixe de temperá-lo para dar mais sabor ao prato!
3) Os huevos rancheros não levam muita pimenta porque são servidos no café da manhã, mas fiquem à vontade para acrescentar algumas gotas de Tabasco ou outra pimenta que gostem. Fica perfeito!

Macaroni & Cheese Made in Brazil

Eu já publiquei aqui a receita do delicioso Macaroni & Cheese tradicional, feito com queijo cheddar. Mas como a demanda por esse prato é muito grande aqui em casa, tive que procurar uma alternativa para o queijo cheddar, que nem sempre é fácil de encontrar, principalmente o verdadeiro. (Aqueles pasteurizados nem podem ser chamados de "cheddar"...) Depois de algumas experiências, achei um queijo que fica com a textura perfeita: esta versão abrasileirada leva queijo minas padrão, que vocês encontram facilmente nos supermercados. E o sabor também foi aprovado pelo meu filho, que além de ser muito "seletivo", é um verdadeiro viciado em macaroni & cheese!

Mac & Cheese à moda Brasileira

200g de macarrão cru (parafuso, pene, caracol)
2 colheres (sopa) de manteiga

1 cebola pequena, picada (1/4 xícara)

1/2 colher (chá) de sal

1/4 colher (chá) de pimenta-do-reino

1/4 xícara de farinha de trigo

1 3/4 xícara de leite

170g de queijo minas padrão, picado

Parmesão ralado

Pré-aqueça o forno a 190° C. Cozinhe o macarrão no tempo mínimo indicado na embalagem.

Enquanto isso, em uma panela média, derreta a manteiga e cozinhe nela a cebola, o sal e a pimenta-do-reino, mexendo às vezes, até a cebola começar a ficar macia.

Em uma tigela pequena, dissolva a farinha de trigo no leite aos poucos, mexendo sempre para não empelotar. Adicione o leite à panela da cebola. Aqueça até ferver, sem parar de mexer. Continue mexendo e deixe ferver por 1 minuto. Tire do fogo, acrescente o queijo picado e mexa até que ele derreta (não há problema se sobrarem alguns pedacinhos inteiros). Nesse momento, acrescente uma pitada de sal se achar necessário. Em seguida, misture o macarrão escorrido ao creme de queijo.

Coloque tudo em uma travessa ou assadeira pequena, polvilhe com queijo ralado e leve ao forno por 15 minutos ou até dourar levemente.

Rende 5 porções.

Lemon Pepper Chicken

Esta é uma receitinha super fácil, para aquelas horas em que a gente se pergunta "o que vou fazer para o jantar?" O grande truque está no tempero lemon pepper, que é uma mistura à base de raspas de limão siciliano e pimenta-do-reino moída. Eu nunca vi esse tempero à venda aqui no Brasil, e caso alguém tenha visto, eu adoraria saber! Ele é bastante usado para preparar frango de todos os jeitos, e esta receita eu tirei de uma revista. Há literalmente centenas de receitas de lemon pepper chicken na internet, mas mesmo eu tendo escolhido uma receita muito simples, o frango ficou muito saboroso! E olha que frango está longe de ser minha carne favorita... Em breve vou "testar" o lemon pepper em um belo filé de salmão!

Frango com Lemon Pepper

6 pedaços de frango (usei sobrecoxas)

1 colher (sopa) de lemon pepper

1 colher (sopa) de salsinha fresca ou desidratada

1 colher (chá) de alho em pó

1 colher (chá) de cebola em flocos

Sal a gosto

Pré-aqueça o forno a 200° C. Fure os pedaços de frango com um garfo e pincele-os com azeite ou manteiga derretida. Tempere com lemon pepper, alho em pó, cebola em flocos e sal a gosto. (Para ser sincera, eu não medi nada: peguei os potinhos e salpiquei os pedaços de frango com os temperos "a olho".) Asse em assadeira untada durante 40 ou 50 minutos, virando os pedaços de frango na metade do tempo.

Sage-and-Onion Chicken and Sausage

Esta receita eu tirei do maravilhoso livro Feast, da Nigella, que eu ganhei de aniversário da minha querida amiga Luna! É a primeira receita do livro que eu faço, mas já marquei dezenas de outras para fazer, entre salgados e doces. Esta receita me chamou a atenção por vários motivos: leva frango e lingüiça, que meu filho adora, exige um mínimo de preparação, é fácil de fazer e leva sálvia, que eu queria provar há tempos! O resultado é um frango suculento e lingüiças super sequinhas, tudo deliciosamente temperado... Eu tive a felicidade de ganhar o livro, que tem 472 páginas de receitas para verdadeiros banquetes, mas vocês podem conferir a receita original no site da Nigella. Só peço desculpas pela foto, que sinceramente não faz jus ao prato "ao vivo"...

Frango e Lingüiça com Cebola e Sálvia

1 cebola grande ou 2 cebolas pequenas

1/2 xícara de azeite (não extra-virgem)

2 colheres (chá) de mostarda (usei Dijon)

1 colher (sopa) de sálvia seca

Pimenta-do-reino moída na hora

1 colher (sopa) de molho inglês

1 limão siciliano

2kg de frango em pedaços (usei sobrecoxas)

12 lingüiças tipo calabresa

2 colheres (sopa) de sálvia fresca, picada (não usei)

Descasque e corte a cebola em oitavos, e coloque os pedaços em um saco plástico com o azeite, a mostarda, a sálvia seca, pimenta moída a gosto, e o molho inglês. Corte o limão siciliano ao meio, esprema o suco dentro do saco e depois corte-o em oitavos, acrescentado as fatias ao saco da marinada. Misture tudo e depois acrescente os pedaços de frango. Deixe marinando na geladeira de um dia para o outro, ou por no máximo dois dias.

Pré-aqueça o forno a 220° C. Deixe o frango chegar à temperatura ambiente ainda na marinada. Arrume os pedaços de frango em uma assadeira, com a pele virada para cima, e regue-os com a marinada. Espalhe os gomos de lingüiça em meio aos pedaços de frango. Espalhe a sálvia fresca sobre o frango e as lingüiças e leve ao forno por 1 hora e 15 minutos. Vire as lingüiças na metade do tempo, para dourá-las por igual. Arrume os pedaços de frango e as lingüiças em uma travessa para servir.

Smothered Pork Chops

Quando eu estava procurando uma receita de Red Beans & Rice, mais uma receita típica do sul dos Estados Unidos acabou me chamando a atenção: bistecas de porco com molho de cebolas. Eu nunca havia feito ou provado este prato, mas a receita me pareceu fácil e muito apetitosa. Resolvi arriscar e não me arrependi: a bisteca fica picante e muito saborosa, mas o destaque fica mesmo para o molho, que também vai ficar divino com vários outros tipos de carne. (Nota da cozinheira-tradutora: smothered quer dizer "cozido com pouco líquido em panela tampada".)

Bistecas de Porco com Molho de Cebolas

4 bistecas de porco

1 xícara de farinha de trigo

1 colher (sopa) de sal

2 colheres (chá) de pimenta-do-reino

3 ou 4 colheres (sopa) de óleo

1 cebola grande, em fatias finas

2 a 3 dentes de alho amassados

2 xícaras de caldo de carne ou galinha

Sal e pimenta a gosto

Tempere as bistecas com sal e pimenta. Em um prato, misture a colher (sopa) de sal e as 2 colheres (chá) de pimenta-do-reino com a farinha de trigo. Passe cada bisteca na farinha, dos dois lados, sacudindo o excesso de farinha e reserve. Reserve o que restar da farinha.

Aqueça o óleo em uma frigideira grande em fogo médio-alto. Doure as bistecas dos dois lados e reserve.

Acrescente mais óleo à frigideira, se necessário. Reduza o fogo para médio e acrescente a cebola fatiada. Mexendo sempre, cozinhe até a cebola amolecer e começar a dourar, de 10 a 20 minutos.

Espalhe sobre as cebolas cerca de 1/4 xícara da farinha reservada, mexa bem e cozinhe por 2 minutos. Aos poucos, acrescente o caldo de carne e deixe ferver para engrossar. Diminua o fogo e tempere com sal e pimenta a gosto. Acrescente mais caldo de carne, se necessário. Coloque as bistecas no molho, tampe e cozinhe por 10 ou 15 minutos. Sirva com arroz ou purê de batatas.

New Orleans Red Beans & Rice

Eu não costumo comer o nosso tradicional feijão carioquinha, mas quando se trata de um feijão diferente, incrementado e de preferência bem apimentado, aí eu não resisto! Como vocês podem conferir aqui mesmo, eu adoro feijão em saladas, sopas, ensopados e até feijões assados. Esta é outra receita americana que leva feijões, típica do sul dos Estados Unidos. Como encontrei várias receitas diferentes, acabei juntando algumas e criei minha própria versão. Para ser sincera, nem eu esperava que ficasse tão bom! É uma ótima pedida para quem quiser inovar o "feijão com arroz" de todo dia... ;o)

Feijão Vermelho com Arroz à moda de Nova Orleans

500g de feijão vermelho

1 folha de louro

1 pimentão verde, picado

2 dentes de alho, amassados

1 cebola grande, picada

2 colheres (sopa) de salsinha

400g de lingüiça calabresa

2 1/2 colheres (chá) de sal

1 colher (chá) de molho de pimenta vermelha (usei Tabasco)

1 pitada de pimenta calabresa

Na panela de pressão, cozinhe o feijão junto com a folha de louro por 40 minutos. Corte as lingüiças em rodelas ou fatias, frite e reserve. Na mesma frigideira, refogue a cebola, o alho e o pimentão. Quando o feijão estiver cozido, abra a panela de pressão, retire um pouco da água do cozimento e reserve. Deixe na panela líquido suficiente apenas para cobrir o feijão. Acrescente a lingüiça, o refogado de cebola, alho e pimentão e os temperos. Deixe cozinhando em fogo baixo até engrossar, cerca de 30 minutos, mexendo de vez em quando. Sirva com o arroz de sua preferência.

Observações:

* Todas as receitas levam 3 talos de salsão picados, mas não usei porque não gosto. Quem quiser usar, é só refogar junto com a cebola, o alho e o pimentão.

* O feijão não pode ficar mole demais e nem desmanchar, por isso, quem preferir deixá-lo de molho de véspera deve diminuir o tempo de cozimento na pressão.

* A água do cozimento do feijão que foi reservada eu usei na hora de congelar o que sobrou do feijão, para que não ficasse seco demais.

* Nos EUA, este prato é uma refeição completa e não é servido com mais nada. Eu acho que não precisa mesmo: o feijão fica tão gostoso que eu dispensaria até o arroz!

Cassoulet

Atendendo a pedidos (o seu foi o primeiro, Cláudia!), segue a receita do Cassoulet da minha mãe. Ela me disse que a receita original francesa é mais seca, e que a dela tem muito mais molho por ser a preferência da família (e acho que dos brasileiros em geral). Como eu mesma nunca fiz este Cassoulet, caso vocês tenham dúvidas, terei de consultar minha "mamis" antes de responder, OK? Mas acho que não tem segredo!

Cassoulet

1kg de feijão branco

100g de bacon picado

2 gomos grandes de lingüiça calabresa em rodelas finas

2 gomos grandes de lingüiça portuguesa em rodelas finas

1 lombinho de porco defumado (300g), picado

1 1/2kg de filé mignon picadinho

Deixe o feijão branco de molho por 12 horas. Troque a água e leve para ferver em panela comum por 1 hora com temperos a gosto (alho, cebola, sal e pimenta vermelha), com a panela semi-tampada. À medida que a espuma for se acumulando, remova com uma colher ou escumadeira.

Enquanto isso frite o bacon, as lingüiças, o lombinho e o filé mignon, um de cada vez, e reserve. Adicione tudo ao feijão cozido e ajuste o sal. Acrescente 2 latas de Pomarola (ou molho de tomate caseiro) e 2 latas de água. Deixe refogando por mais alguns minutos, ou até obter a consistência do molho desejada. Sirva com arroz e batata palha. Rende o suficiente para alimentar um exército.

Homemade Macaroni & Cheese

Depois que a Cláudia e a Witchie me pediram uma receita de Macaroni & Cheese feito em casa, encontrei algumas receitas que me pareceram bem interessantes. O problema era encontrar um queijo Cheddar decente... Aquele "pseudo-cheddar" vendido em fatias quadradinhas é apenas um queijo processado que nem chega aos pés do verdadeiro, nem em sabor, e muito menos em textura. Mas não é que acabei dando sorte? Encontrei um queijo Cheddar da marca Serrabella, resolvi experimentar e adorei! Finalmente, temos um queijo Cheddar bem parecido com os americanos, com textura firme e sabor marcante. Agora vou poder fazer várias receitas com Cheddar que estavam arquivadas, e aqui está a primeira:

Macaroni & Cheese Caseiro

250g de macarrão parafuso, cozido

4 colheres (sopa) de manteiga

4 colheres (sopa) de farinha de trigo

1/4 colher (chá) de sal

1/8 colher (chá) de pimenta-do-reino

2 xícaras de leite

3/4 xícara de queijo Cheddar ralado em ralo grosso

Em uma panela pequena, derreta a manteiga em fogo baixo. Acrescente a farinha e misture até incorporar e borbulhar. Acrescente o sal. Aos poucos, acrescente o leite, sem parar de mexer. Continue cozinhando, mexendo sempre, até engrossar. Acrescente o queijo e continue a cozinhar e mexer apenas até o queijo derreter. Despeje o molho de Cheddar sobre o macarrão cozido e misture bem. Serve 4 pessoas.

Observações:

* A receita original diz que o macarrão deve ser alternado em camadas com o molho de queijo, em uma assadeira ou pirex, e assado por 20 minutos em forno pré-aquecido a 180° C. Eu omiti essa etapa porque achei que o macarrão ficaria seco demais. Na minha opinião, o molho de Cheddar já estava com a "cremosidade" ideal.

* Qualquer tipo de macarrão pode ser usado nesta receita. Eu usei parafuso porque acho que ele retém bastante molho!

* Se possível, use manteiga de verdade nesta receita. O molho fica muito mais saboroso!

Spiedies

Finalmente consegui fazer o prato que eu queria para participar do evento "Sabores da Minha Terra"! O convite partiu da minha querida conterrânea Sheila, e depois de consultá-la, decidi fazer um prato típico da minha "segunda terra": Spiedies (pronuncia-se "ispídis"). À primeira vista parece um simples espetinho de frango grelhado, servido em uma fatia de pão italiano. Mas o segredo está na marinada onde o frango fica de molho de um dia para o outro, que deixa a carne macia e super temperada...

A receita foi levada para a região da cidade de Binghamton, Estado de Nova York, por imigrantes italianos, na década de 20, e era originalmente feita com carne de carneiro. Hoje, inúmeros restaurantes da região vendem Spiedies feitos com carne de vaca, porco, frango, vitela e carneiro. O sucesso é tanto que, em 1983, foi criado o "Spiedie Fest and Balloon Rally", um importante evento turístico e cultural que acontece todos os meses de agosto no Otsiningo Park, em Binghamton. Agora, vamos ao que interessa: a receita!

Molho para Spiedies

1/4 xícara de óleo
1/2 xícara de suco de limão
1/2 xícara de água
1/2 cebola grande, picada
1/2 colher (chá) pimenta
1/2 colher (chá) sal
1/2 colher (chá) folhas de alecrim
1/2 colher (chá) orégano
1/2 colher (chá) tomilho
1/2 colher (chá) sal de aipo (não usei)
1 dente de alho amassado
1kg de carne de frango, em cubos

Misture todos os temperos. Deixe o frango marinando nesse molho de um dia para o outro, em um recipiente fechado. Enfie os cubos de frango em espetinhos de madeira ou de metal e leve para grelhar. Eu fiz no grill George Foreman, e ficaram ótimos! Sirva os Spidies sobre uma fatia de pão italiano.

Sheila, mais uma vez, obrigada pelo convite e pela oportunidade de participar do evento! ;o)

Tacos

Este ano comemoramos o Dia dos Namorados com um casal de amigos, e o prato escolhido foram os deliciosos Tacos! Esta é mais uma versão americana de um tradicional prato mexicano, e, ainda por cima, adaptada aos ingredientes brasileiros. É um prato muito saboroso, fácil de fazer e ideal para servir aos amigos. Neste caso foi mais fácil ainda: eu levei o chili e o guacamole (cuja receita publicarei nos próximos dias), e minha amiga preparou os demais acompanhamentos!

Tacos (para 4 pessoas)

* 2 receitas de Chili

* 12 taco shells

* Guacamole

* Sour Cream ou coalhada

* Queijo prato ralado em ralo grosso

* Alface picada

* Tomates picados, sem sementes

* Cebola picadinha

* Molho mexicano (opcional)

Em recipientes individuais, leve à mesa os ingredientes para montar os Tacos. (Antes de levar os taco shells à mesa, aqueça-os no microondas por 1 minuto.) Cada um pega um taco shell e coloca primeiro cerca de duas colheres de sopa de Chili. Em seguida, continua recheando a conchinha com pequenas porções dos demais ingredientes, na ordem desejada. Eu sempre termino com o queijo, para ficar bonitinho!

Já meu marido tem uma técnica diferente para fazer os tacos, e como ela foi aprovada pelos amigos, vou compartilhar com vocês. Ele pega todos os ingredientes e os mistura no prato. Em seguida, quebra um taco shell em pedacinhos e espalha por cima. Assim fica mais fácil para comer com garfo e faca, e o recheio não fica escapulindo pelas extremidades das conchinhas! Esta técnica foi carinhosamente batizada de "gororoba". :o)

Chicken Quesadillas

Aqui está mais uma receitinha Tex-Mex que adoramos aqui em casa. Basicamente, uma quesadilla é um "queijo-quente" feito com tortillas, mas a variedade de recheios extras que podemos usar é praticamente infinita! Uma de nossas versões favoritas é a quesadilla de frango com tomates e cebola, e desta vez eu me inspirei na Elise e acrescentei azeitonas e champignons. Ficou saborosíssima! Só não ficou exatamente igual a uma quesadilla tradicional (que é fininha) porque, como vocês podem ver pela foto, eu me empolguei e exagerei no recheio... :oP

Quesadillas de Frango

* Tortillas de farinha de trigo (eu uso discos de Pizza Crock, aquela pizza para frigideira)

* Queijo mussarela ou cheddar ralado no ralo grosso

* Azeite

* Frango assado ou frito, em cubinhos

* Cebola picada

* Tomate picado

* Azeitonas picadas

* Champignons fatiados

Aqueça uma frigideira em fogo médio. Acrescente um cerca de uma colher (chá) de azeite e espalhe-o pela frigideira. Aqueça a tortilla dos dois lados, deixando dourar um pouco. Desligue o fogo e distribua o recheio sobre a tortilla, começando pelo queijo. Leve ao fogo novamente (desta vez, baixo) e tampe a frigideira. Se perceber que a tortilla está queimando, desligue o fogo e deixe a quesadilla abafada até o queijo derreter. Com uma espátula, dobre a tortilla ao meio. Caso ainda não esteja tostadinha, ligue o fogo e aqueça por mais alguns minutos. Sirva com sour cream ou coalhada, e também com alface, se desejar.

Chili

Esta é uma daquelas receitas chamadas Tex-Mex, que são as versões americanas de pratos típicos do México. Na verdade, alguns pratos como chili, nachos e fajitas foram criados pelos próprios texanos, com a ajuda e/ou influência de mexicanos e seus descendentes, daí serem chamados de "comida mexicana" por todos os Estados Unidos. Eu já estive no México e adorei a comida, mas acho que os pratos Tex-Mex agradam mais ao paladar dos brasileiros principalmente por não serem tão carregados na pimenta. Este chili é muito versátil e fácil de fazer, e pode ser bem suave ou bastante apimentado, de acordo com o gosto de cada um!

Chili

500g de carne moída (eu uso patinho)

1 cebola pequena, picada

1/2 pimentão verde, picado

2 dentes de alho amassados

1 lata de molho de tomate refogado, ou molho de tomate caseiro

1 1/2 xícara de feijão cozido, sem caldo

1/4 colher (chá) de pimenta chili em pó

1/4 colher (chá) de cominho

Sal e pimenta do reino a gosto

Em uma panela, doure a carne com a cebola, o pimentão e o alho. Misture o molho de tomate, o feijão e os temperos. Se o molho estiver muito espesso, acrescente 1/4 xícara de água. Deixe ferver e abaixe o fogo. Cozinhe com a panela tampada durante 15 minutos. Sirva com arroz, Doritos, tortillas ou no meio de um pão francês, e não deixe faltar o sour cream, ou uma generosa porção de coalhada... ;o)

Observações:

* Em vez de molho de tomate, eu uso um vidro de molho mexicano Uncle Ben's. Além de dar um sabor todo especial ao chili, o molho mexicano pode ser servido como entrada, junto com Doritos ou Dippas.

* O feijão pode ser o carioquinha mesmo, mas eu prefiro o Jalo ou o Rajado. Desta vez não acrescentei feijão porque queria aproveitar o resto da carne em uma lasanha de Macaroni & Cheese!

* Eu faço esta receita há anos e coloco os temperos "a olho", sem usar as medidas. Mas como a pimenta chili e o cominho são bem fortes, eu os aconselharia a acrescentá-los aos poucos, provar e decidir se é preciso adicionar mais. Ultimamente, tenho colocado também uma pitada de pimenta calabresa.

Chicken Pot Pie

Chicken Pot Pie é uma torta de frango americana que tem uma massa deliciosa, quase folhada, e um recheio cremoso e bem temperadinho... Ela é uma unanimidade nos Estados Unidos, e embora existam algumas variações, todas as receitas levam frango, legumes picados e molho à base de caldo de galinha. Depois de pesquisar bastante, a receita que eu mais gostei foi esta. Já fiz várias vezes, e como não podia deixar de ser, fiz algumas modificações na receita original.

Já a idéia de fazer porções individuais em vez de uma torta grande é da Elise, do Simply Recipes, e a partir de agora só pretendo fazer Chicken Pot Pie desta maneira. A torta fica mais leve e é uma gracinha servir direto nos ramequins! Além de sujar menos louça, é claro... ;o)

Chicken Pot Pie (Torta de Frango Americana)

Massa:

2 xícaras de farinha de trigo

1 colher (chá) de sal

3/4 xícara de gordura vegetal (150g)

6 colheres (sopa) de água gelada

Em uma tigela grande, misture a farinha e o sal. Incorpore a gordura vegetal usando um pastry blender ou duas facas, até a mistura ficar parecendo uma farofa grossa. Acrescente a água até a massa formar uma bola. Divida a massa em duas porções, formando duas bolas. Enrole em plástico e leve à geladeira por 4 horas, ou de um dia para o outro.

Abra uma das bolas para forrar o fundo de uma fôrma de torta de 22cm de diâmetro. Coloque a massa na fôrma, sem untar. Com a outra bola, abra a massa para fechar a torta e reserve.

Recheio:

1/2 xícara de manteiga ou margarina

1/2 xícara de farinha de trigo

1 colher (chá) de sal

Pimenta-do-reino a gosto

2 colheres (sopa) de cebola bem picadinha

500ml de caldo de galinha

3 xícaras de frango cozido e picado

1 lata de seleta de legumes

1/2 lata de milho cozido

Pré-aqueça o forno a 200 graus centígrados. Em uma panela grande, derreta a manteiga ou margarina. Misture a farinha, o sal, a pimenta e a cebola. Aos poucos, acrescente o caldo de galinha. Cozinhe, mexendo sem parar, até a mistura engrossar. Desligue o fogo e acrescente o frango e os legumes. Misture bem e espalhe sobre a massa na fôrma de torta. Cubra com a outra metade da massa, selando as bordas. Faça vários cortes na massa para permitir que o vapor saia. Pincele a massa com ovo batido. Asse por 30 minutos, ou até a massa dourar e o recheio estar borbulhando.

Rende 8 porções.

Observações:

1) Para fazer as tortinhas individuais, unte 8 ramequins de 8,5cm de diâmetro e 4,5cm de altura. Encha os ramequins com o recheio quase até a borda. Cubra com discos de massa um pouco maiores que os ramequins, selando as bordas com um garfo. Em vez de fazer cortes na massa, fiz um orifício no meio usando um cortador de biscoitos, e usei as "florzinhas" de massa para fazer o detalhe nas bordas. Pincele com ovo batido e leve ao forno.

2) Apenas meia receita da massa é necessária para cobrir os 8 ramequins. Quem quiser fazer a receita inteira pode congelar a outra metade para uma próxima vez. Foi o que eu fiz!

2) Esta torta fica ótima com restos de frango assado, em pedaços ou desfiado.

3) Quem não quiser usar seleta de legumes pode acrescentar batata, ervilha e cenoura picadinhos.

4) Quem optar por uma seleta de legumes que já contenha milho, deve usar 1 1/2 lata.