COURGETTI - ESPAGUETE DE ABOBRINHA

A primeira vez que vi esta receita foi em um site americano de receitas light e o nome me chamou a atenção: "courgetti" é a junção de "courgette spaghetti", ou espaguete de abobrinha. (Que em inglês também é chamada de "zucchini".) É um prato perfeito para quem quer evitar massas ou tem alergia a glúten. Eu gostei porque adoro abobrinha e gostei da ideia de preparar algo saboroso e também com poucas calorias. Claro que tudo depende do molho que você vai usar! Eu fiz um molho de tomate simples, usando tomates pelados. Quanto à abobrinha, eu usei a italiana.

Há várias maneiras de fatiar a abobrinha para fazer o espaguete. Eu comprei um descascador e fatiador da marca Keita exatamente para isso. Foi muito barato (cerca de 5 reais) e funciona com perfeição! Você também pode usar um fatiador juliene, que eu procurei e não encontrei. Também é possível cortar "fitas" de abobrinha com um mandolin ou fatiador de legumes simples, e depois cortar essas fatias em tirinhas finas. Eu fatiei a abobrinha com a casca mesmo, mas se o "espaguete verde" não parecer muito convidativo, é só descascar a abobrinha primeiro!

ESPAGUETE DE ABOBRINHA

Lave muito bem 2 abobrinhas médias. (Calcule 1 abobrinha por pessoa.) 

Fatie usando um descascador próprio para isso, um fatiador juliene ou uma faca. Importante: corte os filetes apenas até chegar às sementes, depois descarte esse miolo. Em seguida, cozinhe em água fervente, sem sal, por 2 minutos. Não cozinhe por mais tempo senão a abobrinha vai desmanchar! Escorra e reserve.

Em vez disso você pode refogar a abobrinha em uma frigideira rapidamente, com um pouquinho de azeite. Eu fiz das duas maneiras, mas gostei mais do resultado da abobrinha cozida em água: a textura ficou igualzinha a um espaguete al dente! 

Sirva com o molho de sua preferência e bastante queijo parmesão ralado.

Pasta Peperonata

Quem gosta de pimentões não pode deixar de fazer esta massa gostosa e super fácil!! Os pimentões ficam adocicados, um pouco caramelizados, deliciosos... Eu usei o rigatoni, como orienta a receita, mas a achei meio pesado. Na próxima vez farei com penne ou parafuso. E não se assustem com a quantidade de calorias que a receita original mostra: é só não usar o creme de leite que esta massa não vai estragar a dieta de ninguém! Eu não usei e achei que não fez falta. Clique aqui para ver a receita original. Eu fiz meia receita e rendeu para 3 pessoas.

PASTA PEPERONATA DO JAMIE OLIVER

2 pimentões vermelhos, sem sementes, fatiados

2 pimentões amarelos,  sem sementes, fatiados

Azeite extravirgem

Sal

Pimenta-do-reino moída na hora

2 cebolas, em fatias finas

2 dentes de alho, amassados

2 punhados de salsinha picada

2 colheres (sopa) de vinagre de vinho tinto ou vinagre balsâmico

2 punhados de queijo parmesão ralado

2 colheres (sopa) de creme de leite (opcional)

500g de rigatoni, penne ou parafuso cozidos, e reserve um pouco da água

Coloque os pimentões para refogar em uma frigideira grande, sobre fogo médio, com um pouco de azeite, uma pitada de sal e pimenta-do-reino. Tampe e deixe cozinhar por 15 minutos, mexendo de vez em quando, até amolecer. Não apresse essa etapa, pois ela vai realçar o sabor dos pimentões. Adicione a cebola e cozinhe por mais 10 minutos. Adicione o alho e mexa sem parar, cozinhando por mais 3 minutos. Prove e acerte o tempero, se necessário. Adicione o vinagre, mexendo bem. Depois adicione um punhado de parmesão ralado e o creme de leite (se usar). Adicione o macarrão à frigideira (ou em uma tigela) e misture tudo, adicionando um pouco da água do cozimento do macarrão e um pouco mais de azeite. Sirva imediatamente, polvilhado com o restante do parmesão.

Strawberry Frozen Yogurt

Como vocês já devem saber, eu não sou adepta das sobremesas "light". Meu negócio é chocolate, pudim, arroz doce ou sorvete, de preferência cheio de creme de leite e pedacinhos crocantes no meio, melhor ainda se estiver sobre um bolo ou uma torta. Mas com o calor que anda fazendo, até eu me rendi à refrescância do frozen yogurt! É a primeira vez que faço esse tipo de receita na minha sorveteira e gostei tanto que já estou procurando outros frozen yogurts de frutas para testar. Além de ter pouca gordura (só a do iogurte), o açúcar não é exagerado e é ridiculamente fácil de fazer. É oficial: com este frozen yogurt de morangos acabo de inaugurar a seção "light" da minha lista de sobremesas! (Receita original aqui.)

Frozen Yogurt de Morangos

450g de morangos picados

2/3 xícara de açúcar

3 colheres (sopa) de vodca

1 xícara (240ml) de iogurte natural integral

1 colher (chá) de suco de limão

Em uma tigela, misture os morangos picados, o açúcar e a vodca (a vodca é usada para que o sorvete não endureça demais, mas pode ser omitida) até o açúcar começar a dissolver. Tampe e deixe em temperatura ambiente por 2 horas, mexendo de vez em quando.

Adicione o iogurte e o suco de limão e bata com um mixer (ou no liquidificador) até a mistura ficar homogênea. Se quiser, passe a mistura por uma peneira para remover as sementes (eu não achei necessário). Leve a mistura à geladeira por 1 hora, depois coloque na sorveteira de acordo com a orientação do fabricante. Eu deixei bater por 20 minutos. Deguste sem culpa!