Para nós pode parecer estranho, mas este prato é servido no café da
manhã em muitas "breakfast houses" nos Estados Unidos. Como muitos pratos
originalmente mexicanos, os Huevos Rancheros certamente foram adaptados para o
paladar norte-americano, e foi essa a versão que eu provei e achei deliciosa! Eu
achei o prato pesado demais para o café da manhã, mas perfeito para o almoço,
principalmente quando queremos preparar algo fácil, rápido e com ingredientes
que sempre temos em casa: molho de tomate, feijão e ovos!
Huevos Rancheros
2 xícaras de feijão cozido
3 ou 4 ovos
Sal, pimenta-do-reino e cebolinha picada a gosto
Em uma frigideira grande, misture o molho de tomate e o feijão e deixe
abrir uma leve fervura sobre fogo médio. (Se a mistura ficar espessa demais,
acrescente um pouco de água.) Quebre um ovo em uma tigelinha e derrame-o cuidasamente
em um buraco aberto na mistura. Repita com os demais
ovos. Tempere com sal e pimenta-do-reino. Tampe e cozinhe de 3 a 5 minutos para obter gemas moles, ou mais tempo
para gemas firmes. Espalhe cebolinha picada por cima e sirva.
Observações:
1) Este prato é perfeito para usar sobras de feijão já temperado.
2) Caso você prefira usar molho de tomate caseiro, não deixe de
temperá-lo para dar mais sabor ao prato!
3) Os huevos rancheros não levam muita pimenta porque são servidos no café da manhã, mas fiquem à vontade para acrescentar algumas gotas de Tabasco ou outra pimenta que gostem. Fica perfeito!
3) Os huevos rancheros não levam muita pimenta porque são servidos no café da manhã, mas fiquem à vontade para acrescentar algumas gotas de Tabasco ou outra pimenta que gostem. Fica perfeito!