Nutella Mug Cake

Já faz tempo que a internet foi literalmente invadida por receitas de bolo de caneca, entre eles o tradicional bolo de chocolate, bolinhos de laranja e outros sabores. Confesso que demorei a provar uma dessas receitas por puro preconceito: não gosto de bolos feitos no micro-ondas. Mas uma bela tarde meu filho queria comer bolo, e tive que recorrer a uma das dezenas (ou seriam centenas?) de receitas de bolo de caneca que já foram publicadas, pois eu precisava de algo fácil e rápido de fazer. O resultado foi decepcionante: um bolo de chocolate sem graça e com textura esquisita. Experimentei outra receita e o sabor melhorou, mas a textura, não. Foi quando desisti dos bolos de caneca. Então, há algumas semanas, uma amiga publicou o link desta receita no Facebook. Decidi testar e não me arrependi: o bolinho de caneca de Nutella fica fofinho e delicioso! A Nutella não se destaca demais, mas seu sabor sutil faz toda a diferença. Mas isso não é novidade. Todo mundo sabe que TUDO fica bom com Nutella!

Bolo de Caneca de Nutella

4 colheres (sopa) de farinha de trigo
4 colheres (sopa) de açúcar
1/4 colher (chá) de fermento em pó
1 pitada de sal
1 ovo
3 colheres (sopa) de chocolate em pó
3 colheres (sopa) de Nutella
3 colheres (sopa) de leite
3 colheres (sopa) de óleo de canola

Misture todos os ingredientes em uma tigela. Divida a massa em 2 canecas grandes (eu usei 2 canecas de 350ml cada) levemente untadas. Leve ao micro-ondas na potência alta por 2 minutos. Sirva em seguida.

Importante: O tempo pode variar de 1 1/2 minuto a 3 minutos, de acordo com a potência do micro-ondas. Fique atento: a massa vai subir bastante, parece que vai derramar. Mas assim que a caneca for retirada do micro-ondas, o bolinho vai baixar, deixando um espaço perfeito para você adicionar uma bola de sorvete!

Red Velvet Cupcakes

Já faz tempo que eu tento fazer estes bolinhos vermelhos tão tradicionais nos Estados Unidos, mas não estava encontrando uma boa receita. Como expliquei para a leitora Luciana, a primeira receita que fiz ficou com o visual lindo, mas o sabor péssimo. A segunda ficou boa no sabor, mas o bolinho ficou seco demais. A terceira ficou horrível inteira. Eu pretendia fazer red velvet cupcakes para o Valentine's Day, o Dia dos Namorados nos EUA, que é dia 14 de fevereiro, mas eles só acabaram saindo na semana passada. Então, fica valendo a dica para o nosso Dia dos Namorados, em junho!

Estes bolinhos levam chocolate em pó na massa, mas não têm um sabor muito marcante. Na próxima vez vou usar cacau em pó para tentar obter um gosto de chocolate mais intenso. A cor vermelha se deve ao uso de corante alimentício, que não altera em nada o sabor. Para não errar, desta vez usei a receita do Garrett McCord, que contribui com o Simply Recipes, da Elise. A única alteração que fiz foi no tamanho: fiz mini-cupcakes!

Red Velvet Cupcakes

com Glacê de Cream Cheese

1 1/2 xícara de açúcar

1/2 xícara (100g) de manteiga, em temperatura ambiente

2 ovos, em temperatura ambiente

2 1/3 xícaras de farinha de trigo

2 colheres (sopa) de chocolate em pó

1 colher (chá) de bicarbonato de sódio

1 colher (chá) de fermento em pó

1/2 colher (chá) de sal

1 xícara de buttermilk

1 1/2 colher (sopa) de corante alimentício vermelho

1 colher (chá) de extrato de baunilha

1 colher (chá) de vinagre branco

Ingredientes para o Glacê

1/2 xícara (100g) de manteiga, em temperatura ambiente

225g de cream cheese, em temperatura ambiente

2 a 3 xícaras de açúcar de confeiteiro

1 colher (chá) de extrato de baunilha

Para os bolinhos

1. Pré-aqueça o forno a 180°C. Na batedeira, bata a manteiga e o açúcar durante 3 minutos, na velocidade média, até formar um creme leve.

2. Adicione os ovos, um de cada vez, batendo até incorporar. Não se esqueça de limpar os lados da tigela.

3. Em uma tigela grande, peneire a farinha, o chocolate em pó, o bicarbonato, o fermento e o sal. Em outra tigela, misture o buttermilk, o vinagre, a baunilha e o corante vermelho.

4. Adicione ao creme os ingredientes secos e os líquidos, alternando até terminar com os ingredientes secos.

5. Distribua a massa em forminhas de cupcakes enchendo no máximo até 3/4 da capacidade. Asse de 18 a 22 minutos ou até o palito sair limpo.

6. Deixe esfriar por um minuto na fôrma e transfira para uma grade para esfriar completamente. Rende 30 cupcakes.

Para o Glacê

1. Bata a manteiga e o cream cheese na batedeira durante 3 minutos.

2. Adicione o extrato de baunilha e misture.

3. Adicione o açúcar de confeiteiro, provando até obter a doçura desejada. Decore os cupcakes depois de frios.

Observações:

* Eu fiz meia receita, e o rendimento foi de 38 mini cupcakes.

* No caso dos mini cupcakes, o tempo de forno foi de 10 minutos.

* Também fiz metade do glacê, e rendeu bastante. Acho que daria para cobrir uma receita inteira de bolinhos!

Black Bottom Cupcakes

Que tal um bolinho que já sai do forno com o recheio? Parece mágica? Pois não é! Estes bolinhos chamados "fundo negro" ou self-filled cupcakes (algo como "bolinhos que se auto-recheiam") saem do forno recheados com um delicioso creme à base de cream cheese... Tanto que a receita original que eu usei foi batizada de Bolinhos Surpresa de Chocolate e Cheesecake! Este clássico americano também leva mini gotas de chocolate no recheio, mas como eu não tinha as gotinhas miudinhas (a receita dizia que as gotas tradicionais "afundam" na massa), eu usei um pouco de chocolate granulado. No fim o chocolate granulado não fez diferença alguma, não dá nem para notar a presença dele no creme. De qualquer maneira, estes bolinhos ficam bem úmidos e saborosos, e foram aprovados por todos!

Bolinhos de Chocolate

Recheados com Creme

Para os bolinhos:

1 1/2 xícara de farinha de trigo

1 xícara de açúcar

1/4 xícara de cacau em pó

1 colher (chá) de bicarbonato

1 xícara de água

1/3 xícara de óleo (eu usei de canola)

1 colher (sopa) de vinagre de maçã

1 colher (chá) de extrato de baunilha

Para o recheio*:

225g de cream cheese em temperatura ambiente

1 ovo

1/2 xícara de açúcar

1 xícara de mini gotas de chocolate

Pré-aqueça o forno a 180° C. Misture os ingredientes secos dos bolinhos, faça um buraco no meio e adicione os ingredientes líquidos. Misture bem. (A massa ficará relativamente líquida.) Na batedeira, bata o cream cheese, o ovo e o açúcar juntos até formar um creme leve. Adicione as mini gotas de chocolate e misture. Unte ou forre forminhas para muffins e distribua a massa entre eles, enchendo um pouco acima da metade. No centro de cada forminha, coloque cerca de 1 colher (sopa) do creme, evitando que ele encoste nas bordas. Asse de 20 a 25 minutos. Guarde na geladeira por até 3 dias. Se preferir, aqueça no microondas antes de comer!

Rende cerca de 15 cupcakes.

Observação sobre o recheio: eu comprei apenas um potinho de cream cheese, que tem 150g. Como eu sei que a maioria das receitas manda fazer muito mais recheio do que vamos usar, decidi usar só um potinho mesmo. Então bati um ovo ligeiramente e usei pouco mais metade. (Quem disse que não dá para medir "meio ovo"?) E usei pouco mais de 1/4 xícara de açúcar. Só não batam por muito tempo, porque o creme não pode ficar líquido demais. Eu dividi o creme entre os 15 cupcakes e deu certinho!

Cherry Muffins

Depois que vi os muffins de cereja da Pam, fiquei morrendo de vontade fazê-los em casa e logo saí atrás das cerejas. Mas as únicas cerejas que achei estavam caríssimas, então decidi esperar o preço baixar. Algumas semanas depois, minha paciência foi recompensada: encontrei cerejas lindas e pela metade do preço! Não sei se entraram na época ou se era só uma promoção, só sei que as cerejas estavam super doces e suculentas... No fim das contas, acabei fazendo esta outra receita, que me pareceu um pouquinho mais light. O resultado foram muffins fofinhos, repletos de pedacinhos de cereja e doces na medida certa! E o melhor de tudo é que muffins de frutas sempre pesam menos, tanto na balança quanto na consciência, não é mesmo?

Muffins de Cereja

2 xícaras de farinha de trigo

3 colheres (chá) de fermento em pó

1/2 colher (chá) de sal

1/2 xícara de açúcar

1/2 colher (chá) de canela em pó

1 ovo, levemente batido

1/4 xícara de óleo vegetal (eu usei canola)

1 xícara de leite

2 xícaras de cerejas sem caroço, picadas

(cerca de 350g de cerejas com caroço)

Pré-aqueça o forno a 180° C. Unte 12 forminhas de muffins ou forre com forminhas de papel. Em uma tigela, misture a farinha, o fermento, o sal e a canela. Em outra tigela, misture o ovo, o óleo, o açúcar e o leite. Faça um buraco no meio dos ingredientes secos e derrame nele os ingredientes líquidos. Misture apenas até incorporar. (Não misture demais, a massa deve ficar empelotada.) Misture as cerejas picadas. Coloque a massa nas forminhas de muffins, enchendo até 2/3 da capacidade. Asse de 20 a 25 minutos, até dourar.

Brownie Peanut Butter Cups

Quem me conhece já sabe que eu amo, adoro, venero, idolatro a combinação de pasta de amendoim com chocolate! Então, vocês podem imaginar como eu fiquei ao encontrar esta receita de brownies recheados com pasta de amendoim, feitos em fôrmas de muffins... E o que já parecia perfeito ficou ainda melhor com a adição de gotas de chocolate e de gotas de pasta de amendoim à massa. Como no Brasil não há gotas de pasta de amendoim à venda, uma ideia seria omiti-las e caprichar um pouco mais no recheio!

Brownies Individuais

Recheados com Pasta de Amendoim

3/4 xícara de açúcar

1/4 xícara de manteiga sem sal, amolecida

1 colher (sopa) de água

3/4 xícara de gotas de chocolate meio-amargo (ou chocolate picado)

1 ovo grande

1/2 colher (chá) de extrato de baunilha

1 xícara de farinha de trigo

1/4 colher (chá) de bicarbonato

1/2 xícara de gotas de pasta de amendoim

1/2 xícara de gotas de chocolate meio-amargo

3/4 xícara de pasta de amendoim cremosa

Pré-aqueça o forno a 180° C.

Unte 12 forminhas de muffin ou forre-as com forminhas de papel.

Em uma tigela, misture o açúcar, a manteiga e a água. Leve ao micro-ondas na potência alta por 1 minuto ou até a manteiga derreter. Adicione 3/4 xícara de gotas de chocolate meio-amargo (ou chocolate picado) e misture até derreter. (Se for preciso, leve ao micro-ondas por mais alguns segundos.) Acrescente o ovo, o extrato de baunilha, a farinha e o bicarbonato, mexendo bem após cada adição. Deixe o creme esfriar até atingir a temperatura ambiente. Depois, misture à massa a meia xícara de gotas de chocolate e pasta de amendoim.

Distribua a massa nas forminhas de muffins. Asse por aproximadamente 20 minutos ou até que a superfície esteja firme e um palito inserido no meio do muffin saia levemente úmido. Coloque a fôrma sobre uma grade. O centro dos brownies vai afundar enquanto eles esfriam. Se não afundarem, bata na superfície com as costas de uma colher para fazer um buraco. (Os meus não afundaram, mas estavam ocos por baixo, como deve ser. Então fiz só um furinho na tampinha dos brownies para "injetar" a pasta de amendoim lá dentro com um saco de confeiteiro.)

Coloque a pasta de amendoim em uma tigela e leve ao micro-ondas por 45 segundos na temperatura alta, depois mexa bem. Enquanto os brownies ainda estiverem quentes, coloque cerca de uma colher (sopa) de pasta de amendoim no centro de cada brownie. Cubra cada brownie com algumas gotas de chocolate ou de pasta de amendoim. (Como os meus não afudaram, eu não usei as gotinhas extras.) Deixe esfriar completamente na própria fôrma.

Releitura de um Clássico

NUTELLA FROSTED CUPCAKES
na versão MINI
(clique na foto para acessar a receita)

Vanilla Cupcakes

Ontem eu decidi que iria estrear a minha batedeira nova de qualquer jeito, então resolvi testar uma receita bem simples, do site Joy of Baking: um bolinho de baunilha com glacê. Depois de prontos, levei os bolinhos como sugestão a uma amiga que pretende fazer cupcakes para servir na primeira-comunhão da filha. Acho que ficaram até apresentáveis, mas agora tenho certeza de que preciso comprar um saco de confeitar decente. Eu tenho uma bisnaga de plástico rígido que não me deixa controlar a saída de glacê, e não ficou como eu queria. Quanto aos bolinhos, a textura ficou boa, mas achei que não ficaram com gosto de nada. Talvez colocando algum recheio ou mesmo gotas de chocolate eles fiquem mais saborosos... Placar final: bolinhos, nota 5, batedeira nova, nota 10!

Bolinhos de Baunilha

1/2 xícara (113g) de manteiga sem sal, em temperatura ambiente

2/3 xícara (130g) de açúcar

3 ovos grandes

1 colher (chá) de extrato de baunilha

Raspas de 1 limão grande (opcional) – não usei

1 1/2 xícara (210g) de farinha de trigo

1 1/2 colher (chá) de fermento em pó

1/4 colher (chá) de sal

1/4 xícara (60ml) de leite

Glacê:

2 xícaras (230g) de açúcar de confeiteiro, peneirado

1/2 xícara (113g) de manteiga sem sal, em temperatura ambiente

1 colher (chá) de extrato de baunilha

2 colheres (sopa) de leite

Corante alimentício (se desejar)

Pré-aqueça o forno a 180° C. Unte uma fôrma para 12 muffins, ou use forminhas de papel. Reserve.

Faça os bolinhos:

Na batedeira, bata a manteiga e o açúcar até obter um creme leve. Adicione os ovos, um de cada vez, batendo bem após cada adição. Acrescente o extrato de baunilha e as raspas de limão. Em uma outra tigela, misture a farinha, o fermento e o sal. Com a batedeira em velocidade baixa, adicione metade da mistura de farinha e bata até incorporar. Adicione o leite e bata. Adicione o restante da mistura de farinha, raspando as laterais da tigela.

Divida a massa entre as 12 forminhas de muffin (a minha massa rendeu 16 muffins) e asse por 18 ou 20 minutos, ou até dourar e ao enfiar um palito no meio dos bolinhos ele saia limpo. Tire-os do forno e deixe esfriar sobre uma grade. Quando os bolinhos estiverem completamente frios, decore-os com o glacê.

Faça o glacê:

Na batedeira, bata a manteiga até ficar cremosa. Adicione o extrato de baunilha. Com a batedeira em velocidade baixa, acrescente o açúcar de confeiteiro aos poucos, raspando as laterais da tigela. Adicione o leite e bata na velocidade alta até obter um creme leve e fofo (cerca de 3 minutos). Adicione mais leite ou açúcar, se necessário. Tinja o glacê com a cor desejada. (Eu usei algumas gotas de corante vermelho para obter um cor-de-rosa claro).

Rende cerca de 12 bolinhos grandes.

Brazilian Carrot Cake

Esta receitinha eu fiz especialmente para participar do evento da Akemi, de receitas de liquidificador! Com certeza é uma das receitas mais rápidas e fáceis que alguém pode fazer, e eu não conheço ninguém que não tenha uma receita infalível de bolo de cenoura... E não é para menos: fica uma delícia e até as crianças que não gostam de cenoura adoram este bolo! E foi justamente pensando no meu filho que desta vez usei forminhas de muffins em vez de fazer um bolo grande: fica perfeito para levar no lanche da escola!

Bolo de Cenoura (Brasileiro)

3 cenouras médias

1 xícara de óleo

3 ovos

2 xícaras de açúcar

2 xícaras de farinha de trigo

1 colheres (sopa) de fermento

Descasque e corte as cenouras em rodelas. Bata no liquidificador com o óleo e os ovos. Ponha o creme em uma tigela e acrescente o açúcar, a farinha e o fermento, misturando bem com uma colher. Asse em forno médio, em assadeira untada e enfarinhada, por cerca de 20 minutos.

Cobertura de Chocolate:

4 colheres (sopa) de margarina

6 colheres (sopa) de chocolate em pó

6 colheres (sopa) de açúcar

1 colher (chá) de baunilha

Misturar tudo em fogo brando. Deixar ferver um pouco, e espalhar ainda quente sobre o bolo.

Obs.: Para conhecer uma receita de bolo de cenoura americano, que é bem diferente, clique aqui para conferir minha receita de Carrot Cake with Cream Cheese Frosting!

Chocolate Madeleines

Depois de fazer as madeleines tradicionais e as madeleines de framboesa, ainda faltava testar uma receita de madeleines de chocolate. Para não correr o risco de errar, usei exatamente a mesma receita das madeleines tradicionais, que já vinha com as adaptações necessárias para a versão "achocolatada". Não preciso dizer que ficaram deliciosas, macias por dentro e com uma leve casquinha no desenho da concha... Com certeza uma receita para ser repetida várias vezes!

Madeleines de Chocolate

2 ovos

3/4 colher (chá) de essência de baunilha

1/8 colher (chá) de sal

1/2 xícara de açúcar

1/4 xícara de farinha de trigo (bem cheia)

1/4 xícara de chocolate em pó

1/4 xícara de manteiga (55g)

Açúcar de confeiteiro para decorar

1) Pré-aqueça o forno a 180° C. Unte e enfarinhe as fôrmas para madeleines e reserve.

2) Derreta a manteiga e deixe esfriar em temperatura ambiente.

3) Na batedeira, bata os ovos, a baunilha e o sal em velocidade alta até a mistura ficar clara.

4) Batendo sem parar, acrescente o açúcar aos poucos, e continue batendo em velocidade alta até a mistura engrossar e clarear, por 5 ou 7 minutos.

5) Peneire a farinha junto com o chocolate sobre a mistura de ovos, 1/3 por vez, misturando gentilmente após cada adição.

6) Acrescente a manteiga derretida, misturando rápida mas delicadamente.

7) Com uma colher, preencha as cavidades das fôrmas de madeleines com a massa. Asse por 14 a 17 minutos, ou até a superfície "afundar levemente e voltar" quando pressionada com o dedo.

8) Use a ponta de uma faca para soltar as madeleines da fôrma e deixe esfriar sobre uma grade. Imediatamente polvilhe as madeleines com açúcar de confeiteiro.

Raspberry Madeleines

Quando vi a receita de muffins de frutas silvestres da querida Valentina, decidi que eu *precisava* prová-la o mais rápido possível. O curioso é que, ao ler a receita, achei que ela ficaria perfeita se fosse feita em fôrmas de madeleines. Resolvi arriscar e não me arrependi: as madeleines ficaram maravilhosas, com uma explosão de framboesas a cada mordida! A minha sorte é que acabei fazendo apenas meia receita, senão comeria todas sozinha, de tão deliciosas que ficaram... Bom, sendo uma receita da Val, não poderia ser diferente, não é? ;o) Aqui está a receita, na versão madeleines.

Madeleines de Framboesa

120g de manteiga derretida

225g de açúcar

2 ovos

1 1/2 colher (chá) de essência de baunilha

170ml de iogurte natural (eu usei coalhada)

210g de farinha de trigo

2 1/4 colher (chá) de fermento em pó

Uma pitada de sal

150g de framboesas (usei congeladas)

Pré-aqueça o forno a 180°C. Unte as fôrmas de madeleines ou 12 forminhas para muffins (ou use forminhas de papel). Numa tigela coloque o açúcar, a farinha de trigo, o fermento e a pitada de sal e misture. Numa outra vasilha coloque a manteiga, os 2 ovos batidos e o iogurte natural. Misture. Depois derrame o conteúdo líquido na tigela onde está a farinha de trigo. Mexa com um garfo só pra misturar os ingredientes. Adicione as framboesas e misture delicadamente. Derrame a massa nas forminhas para muffins e asse por aproximadamente 25 minutos (15 minutos se fizer madeleines). Rende 12 muffins ou 24 madeleines.

Madeleines

Eu já havia lido o trecho da obra "Em Busca do Tempo Perdido" onde Marcel Proust descreveu o êxtase que sentiu ao provar uma madeleine, mas só ontem consegui compreender exatamente o que o escritor francês quis dizer. Minha primeira fornada de madeleines foi tensa e cheia de expectativas, mas já nos primeiros minutos, o aroma delicioso que preencheu meu apartamento foi um ótimo presságio. E sem ousar me comparar a Proust, devo dizer que a primeira mordida que dei em uma madeleine recém-saída do forno foi um momento incrivelmente poético e marcante! Afirmo sem medo que minha "carreira culinária" agora pode ser dividida em duas etapas: antes e depois das maravilhosas madeleines... E é com grande prazer que divido com vocês esta receita!

Madeleines (French Butter Cakes)

2 ovos

3/4 colher (chá) de essência de baunilha

1/8 colher (chá) de sal

1/3 xícara de açúcar

1/2 xícara de farinha de trigo

1 colher (sopa) de raspas de casca de limão

1/4 xícara de manteiga (55g)

Açúcar de confeiteiro para decorar

1) Pré-aqueça o forno a 180° C. Unte e enfarinhe as fôrmas para madeleines e reserve. (Esta receita rendeu 14 madeleines nas minhas fôrmas.)

2) Derreta a manteiga e deixe esfriar em temperatura ambiente.

3) Na batedeira, bata os ovos, a baunilha e o sal em velocidade alta até a mistura ficar clara.

4) Batendo sem parar, acrescente o açúcar aos poucos, e continue batendo em velocidade alta até a mistura engrossar e clarear, por 5 ou 7 minutos.

5) Peneire a farinha sobre a mistura de ovos, 1/3 por vez, misturando gentilmente após cada adição.

6) Acrescente as raspas de casca de limão e a manteiga derretida, misturando rápida mas delicadamente.

7) Com uma colher, preencha as cavidades das fôrmas de madeleines com a massa. Asse por 14 a 17 minutos (as minhas ficaram prontas em 10 minutos), ou até as madeleines dourarem e a superfície "afundar levemente e voltar" quando pressionada com o dedo.

8) Use a ponta de uma faca para soltar as madeleines da fôrma (como a minha fôrma é antiaderente, as madeleines saíram praticamente voando!) e deixe esfriar sobre uma grade. Imediatamente polvilhe as madeleines com açúcar de confeiteiro. É melhor servir as madeleines no dia em que são assadas, mas garanto que elas continuam deliciosas no dia seguinte. Isso se sobrar alguma! ;o)

E não posso deixar de compartilhar com vocês outras receitas de madeleines igualmente maravilhosas, feitas por amigas muito queridas!

Madeleines com Mel e Limão, da Akemi;

Madeleines com Água de Flor de Laranjeira, da Luna;

Madeleines de Canela, da Renata;

Madeleines de Amêndoas, da Bia;

e Madeleines com farinha sarracena e Madeleines com Água de Rosas, da Valentina.

Nutella Frosted Cupcakes

Esta receita estava me perseguindo havia algum tempo... Primeiro eu vi a receita da Nic, e imediatamente adicionei aos meus "arquivos culinários". Depois, a Agda fez e me deixou animada. Em seguida, a Akemi também fez, com direito a variações deliciosas. Eu simplesmente *tinha* que fazer estes bolinhos de Nutella!

Aproveitei para estrear minhas forminhas de silicone, um pouco receosa por testá-las com uma receita que ainda não conhecia... Mas, felizmente, foi mais um dia de emoção e alegria na minha cozinha, quando tirei do forno bolinhos maravilhosos, que literalmente "escorregaram" para fora das forminhas coloridas, sem deixar uma migalha sequer grudada no silicone! A felicidade realmente está nas pequenas coisas... ;o)

Bolinhos com Cobertura de Nutella

140 gramas de manteiga amolecida
3/4 xícara de açúcar
3 ovos
1/2 colher (chá) de extrato de baunilha
1 3/4 xícara de farinha de trigo (200 gramas)
1/4 colher (chá) de sal
2 colher (chá) de fermento em pó
Nutella, aproximadamente 1/3 de xícara

Pré-aqueça o forno a 170 graus centígrados. Unte 12 forminhas de muffins, ou use forminhas de papel.
Bata a manteiga e o açúcar por 2 minutos. Acrescente os ovos, um de cada vez, até incorporar completamente. (Não se preocupe se a massa não ficar homogênea). Acrescente a baunilha. Acrescente a farinha, o sal e o fermento e bata até a massa ficar uniforme e a farinha desaparecer por completo. Coloque a massa nas forminhas, enchendo 2/3 da capacidade. Por cima, espalhe cerca de 2 colheres (chá) de Nutella. Misture a Nutella à massa usando um palito de dentes, fazendo com que um pouco da massa cubra a Nutella.

Asse por 20 minutos. Deixe esfriar sobre uma grade.

Observações:

Eu segui a dica da Akemi, e caprichei na Nutella. Depois de misturar à massa, ainda coloquei mais um bocadinho por cima...

E podem congelar estes bolinhos sem medo! Descongelei alguns ontem, em temperatura ambiente, e mesmo depois de algumas semanas no freezer, continuavam perfeitos!

Devil's Food Cupcakes with Chocolate Buttercream

Vocês não imaginam a minha satisfação depois de fazer estes bolinhos! Foi a primeira vez que fiz um glacê na minha vida, e ainda por cima, consegui usar um saco de confeiteiro para decorá-los! Claro que a receita original ajudou, e eu a segui à risca. Well... Na verdade, na parte do glacê eu mudei um pouco, o que foi uma ousadia enorme para alguém que nunca havia feito glacê, mas meu sexto sentido me ajudou e deu tudo super certo. Eles ficaram bonitos E gostosos, isso não é maravilhoso? :oD

Cupcakes de Chocolate com Glacê de Chocolate

1 xícara de farinha de trigo

1 xícara de açúcar

1/4 xícara de chocolate em pó

3/4 colher (chá) de bicarbonato

3/4 xícara de leite

1/4 xícara de manteiga

1 colher (chá) de extrato de baunilha

1 ovo

Pré-aqueça o forno a 180 graus centígrados.

Na tigela da batedeira, misture tudo, exceto o ovo. Bata na velocidade baixa apenas até incorporar. Bata na velocidade alta por 2 minutos. Acrescente o ovo, e bata novamente em velocidade alta por mais 2 minutos.

Divida a massa em 12 forminhas de muffins untadas ou com forminhas de papel (Eu achei que a massa não seria suficiente para encher as 12 forminhas, mas deu certinho, enchendo 2/3 da capacidade de cada forminha.) Asse por 15 ou 20 minutos, até que um palito inserido no meio saia limpo. Deixe esfriar um pouco na fôrma, depois transfira para a grade para esfriar completamente antes de decorar com glacê.

Glacê de chocolate

2 1/2 colheres (sopa) de manteiga ou margarina

1/4 xícara de cacau em pó (usei chocolate em pó)

2 xícaras de açúcar de confeiteiro

2 colheres (sopa) de leite, aproximadamente

Bata a manteiga por 30 segundos, até amolecer. Acrescente o cacau em pó e 1 xícara de açúcar até incorporar. Acrescente metade do leite* e o restante de açúcar até incorporar. Continue acrescentando leite até obter a consistência desejada.

*Eu parei aqui. Não acrescentei mais açúcar, só um pouquinho mais de leite, porque achei que a consistência estava certa. E estava mesmo! ;o)

Montagem

É possível decorar de várias formas. Como na receita original, eu usei um saco de confeitar, com um bico em formato de estrela (grande).

Halloween Cupcakes

Meus bolinhos de Halloween já viraram tradição aqui no prédio, então, tive que arrumar tempo para inventar alguma coisa! Hoje à noite a criançada vai bater aqui, e eu não queria ver que tipo de travessura elas iriam aprontar, caso eu não tivesse bolinhos... :o)
Eu fiz uma receita de bolo de coco, mas poderia ser qualquer outra. Como optei por coco, achei que uma cobertura de doce de leite cairia bem. (Comprei pronto, por causa da pressa...) Aí decidi fazer uma carinha "assustadora" em cada bolinho. Comprei gominhas no fomato de dentadura, e usei confetes para fazer os olhos. Para fazer o cabelo, usei coco ralado. A carinha não ficou tão assustadora quanto eu queria, mas acho que vai servir. Gostosos eles ficaram!