quinta-feira, dezembro 19, 2013

APPLE SORBET

 
O verão começa oficialmente depois de amanhã, mas o calor que tem feito faz todo mundo querer se refrescar com sorvetes e sobremesas geladas. Como eu adoro maçãs, achei que um sorbet feito com elas ficaria super refrescante!! Procurei algumas receitas e achei esta, muito rápida e fácil de fazer. A diferença entre o sorvete cremoso e o sorbet é que o sorbet é uma sobremesa gelada à base de suco ou polpa de frutas, e não leva ovos, leite ou creme de leite. Por não levar gordura alguma, o sorbet é mais saudável, tem menos calorias e é perfeito para saborear nos dias mais quentes!

SORBET DE MAÇÃ
1 xícara de suco de maçã (240ml)
1/2 xícara de açúcar
3 maçãs médias
Suco de dois limões (eu usei siciliano)

Misture o suco de maçã e o açúcar em uma panelinha e leve ao fogo médio. Mexa sem parar até que o açúcar e o suco formem uma calda rala (cerca de 20 minutos). Tire a calda do fogo e deixe esfriar.
Enquanto a calda esfria, descasque e pique as maçãs em cubos. Coloque os cubos de maçã, a calda e o suco de limão em um liquidificador ou processador de alimentos e bata até formar um purê. Coloque na sorveteira de acordo com as instruções do fabricante. (O meu ficou pronto em 20 minutos.) Transfira para um recipiente e leve ao freezer.
Retire do freezer por alguns minutos antes de servir, para que o sorbet atinja a consistência ideal.


Observação: Se o suco de maçã for adoçado, diminua ou omita o açúcar para evitar que o sorbet fique doce demais. Mas cozinhe o suco de qualquer maneira para formar uma calda. Ela ficará ainda mais rala sem o açúcar, mas isso não vai afetar o resultado final.
terça-feira, dezembro 03, 2013

Pasta Peperonata


Quem gosta de pimentões não pode deixar de fazer esta massa gostosa e super fácil!! Os pimentões ficam adocicados, um pouco caramelizados, deliciosos... Eu usei o rigatoni, como orienta a receita, mas a achei meio pesado. Na próxima vez farei com penne ou parafuso. E não se assustem com a quantidade de calorias que a receita original mostra: é só não usar o creme de leite que esta massa não vai estragar a dieta de ninguém! Eu não usei e achei que não fez falta. Clique aqui para ver a receita original. Eu fiz meia receita e rendeu para 3 pessoas.

PASTA PEPERONATA DO JAMIE OLIVER
2 pimentões vermelhos, sem sementes, fatiados
2 pimentões amarelos,  sem sementes, fatiados
Azeite extravirgem
Sal
Pimenta-do-reino moída na hora
2 cebolas, em fatias finas
2 dentes de alho, amassados
2 punhados de salsinha picada
2 colheres (sopa) de vinagre de vinho tinto ou vinagre balsâmico
2 punhados de queijo parmesão ralado
2 colheres (sopa) de creme de leite (opcional)
500g de rigatoni, penne ou parafuso cozidos, e reserve um pouco da água

Coloque os pimentões para refogar em uma frigideira grande, sobre fogo médio, com um pouco de azeite, uma pitada de sal e pimenta-do-reino. Tampe e deixe cozinhar por 15 minutos, mexendo de vez em quando, até amolecer. Não apresse essa etapa, pois ela vai realçar o sabor dos pimentões. Adicione a cebola e cozinhe por mais 10 minutos. Adicione o alho e mexa sem parar, cozinhando por mais 3 minutos. Prove e acerte o tempero, se necessário. Adicione o vinagre, mexendo bem. Depois adicione um punhado de parmesão ralado e o creme de leite (se usar). Adicione o macarrão à frigideira (ou em uma tigela) e misture tudo, adicionando um pouco da água do cozimento do macarrão e um pouco mais de azeite. Sirva imediatamente, polvilhado com o restante do parmesão.

quarta-feira, novembro 20, 2013

Blueberry Ice Cream


Com a chegada do calor, nada melhor que um bom sorvete de fruta para refrescar! Este eu já fiz algumas vezes, usando blueberries frescas ou congeladas, e o resultado é sempre delicioso! Fiz uma adaptação de três receitas que encontrei na internet para obter um sorvete cremoso que não é muito doce e nem gorduroso demais. Ainda não experimentei, mas acredito que esta mesma receita possa ser feita com framboesas ou amoras. Testarei em breve!

Sorvete de Blueberry
1 xícara de blueberries, frescas ou congeladas
1/3 xícara de açúcar
Uma pitada de sal
Suco de 1/4 de limão
3/4 xícara de creme de leite (usei uma caixinha de 200ml)
3/4 xícara de leite integral

No liquidificador ou processador de alimentos, bata todos os ingredientes juntos até formar um purê. Se desejar, passe a mistura por uma peneira para remover as sementes. (Eu deixei com sementes, nem dá para sentir!!) Deixe na geladeira por 1 hora antes de colocar na sorveteira, seguindo as instruções do fabricante. O meu ficou pronto em 25 minutos.



Observação: Pela minha experiência, as blueberries frescas resultam em um sorvete mais roxinho e com sabor mais intenso, enquanto as congeladas deixam a massa do sorvete mais rosada e com sabor mais suave.
terça-feira, novembro 19, 2013

Reativando o Cinara's Place em 3... 2... 1...


Eu fui ao Encontro Gourmet, mas não vou fazer um post detalhado sobre ele, como muitas blogueiras queridas já fizeram lindamente, mostrando todas as coisas incríveis que vimos, provamos e aprendemos. Mas isso não significa que eu não tenha AMADO o evento, pelo contrário!! Gostei tanto que decidi voltar a atualizar o blog!!
Foi maravilhoso estar com outras blogueiras de culinária, algumas que eu já conhecia e outras que conheci pessoalmente no Encontro, e o ambiente de amizade e compartilhamento realmente me emocionou.
Quero parabenizar mais uma vez as organizadoras Sandra Reis, Dani Abolin e Cecilia Padilha pelo dia incrível que tivemos. E quero agradecer a todos que me pediram a volta do Cinara's Place... É graças a vocês que este blog nasceu há 7 anos e existe até hoje!!