Jalapeño Bread

Como vocês já devem saber, aqui em casa nós adoramos comida mexicana, então estamos acostumados com a pimenta jalapeño. Ela é forte, mas muito saborosa. Para diminuir a picância é só remover as sementes antes de adicionar a jalapeño aos pratos. Mesmo assim, é uma pimenta para quem realmente aprecia pratos picantes! É com a jalapeño que se costuma fazer o chipotle, uma pimenta seca também muito utilizada na culinária mexicana. Por ser defumado, o chipotle não é tão ardido quanto o jalapeño fresco e dá um toque especial a vários tipos de carne.

Pão de Jalapeño

2 xícaras de farinha de trigo

2 colheres (chá) de açúcar

1 colher (sopa) de fermento em pó

1 colher (chá) de pimenta-do-reino moída na hora

1 colher (chá) de sal

1 xícara do queijo de sua preferência, ralado grosso (eu usei minas padrão)

1 xícara de leite (usei desnatado)

1/3 xícara de óleo de canola

1 ovo grande

3 pimentas jalapeño picadas, sem sementes (eu usei 50g de jalapeño em conserva, sem o líquido)

1/2 xícara de pimentão verde, picado (não usei)

1/2 xícara de pimentão vermelho assado, picado (não usei)

Pré-aqueça o forno a 180º C. Unte uma forma para bolo inglês.

Em uma tigela grande, misture a farinha de trigo, o açúcar, o fermento em pó, a pimenta-do-reino, o sal e o queijo. Faça uma buraco no meio. Em outra tigela, misture o leite, o óleo e o ovo e bata bem. Adicione aos ingredientes secos e misture apenas até incorporar. Adicione os pimentões e misture sem bater muito. A massa deve ficar com pelotes.

Coloque a massa na forma untada e asse por cerca de 45 minutos, ou até dourar. Deixe esfriar na forma por 10 minutos, depois solte o pão passando uma faca pelas laterais e remova da forma. Deixe esfriar completamente sobre uma grade.

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Observação: A massa deste pão, mais conhecido como "quick bread", por ser feita com fermento químico em pó, é muito versátil. Você pode substituir o jalapeño por qualquer tipo de pimenta que prefira, ou mesmo por linguiça picadinha ou bacon.

Pronúncias:

Jalapeño = ralapêno (espanhol)/djálapínou (inglês)

Chipotle = chipôtle (espanhol)/chipôurou (inglês)

Apple Popover

Depois de sete longos meses, finalmente consegui publicar uma receitinha nova para vocês! Não sei se vou conseguir voltar a postar com frequência, mas vontade não me falta... Peço desculpas se algumas pessoas fizeram comentários ou mandaram e-mails que ficaram sem resposta; vou tentar colocar tudo em dia aos poucos. 

Esta época é outono nos Estados Unidos, e as receitas à base de abóboras e maçãs são abundantes. Eu não aprecio abóbora, mas adoro toda e qualquer receita que leve maçãs. Então, quando minha amiga Cris sugeriu que eu fizesse esta "panqueca de forno" para um café da manhã na casa dela, eu não hesitei por um segundo!!! (A foto é da própria Cris!) A massa é parecida com a dos popovers tradicionais que publiquei há algum tempo, e as maçãs caramelizadas dão um toque todo especial... 

Popover de Maçã 

Maçãs: 

2 maçãs grandes (cerca de 450g), descascadas,
sem o miolo e cortada em fatias finas 

2 colheres (sopa) de manteiga sem sal 

2 colheres (sopa) de açúcar 

1/4 colher (chá) de canela em pó 

Massa do Popover: 

3 ovos grandes 

1/2 xícara de leite 

2 colheres (sopa) de manteiga sem sal, derretida 

1 colher (chá) de extrato de baunilha 

1/2 xícara de farinha de trigo 

1/4 colher (chá) sal 

2 colheres (sopa) de açúcar 

Pré-aqueça o forno a 220 graus C e coloque a grade no centro do forno.

Maçãs:

Em uma frigideira ou travessa grande (30 a 35 cm) que possa ir ao fogo e ao forno, derreta a manteiga em fogo baixo. Adicione as maçãs fatiadas, o açúcar, a canela e refogue as maçãs até que fiquem macias.

 

Massa do Popover:

Coloque todos os ingredientes da massa no liquidificador e bata de 45 a 60 segundos, limpando as laterais se necessário. Quando a massa estiver homogênea, derrame sobre as maçãs. Asse por 20 minutos ou até que a massa esteja estufada e dourada. Não abra a porta do forno antes do tempo ou o popover pode murchar antes da hora. Sirva imediatamente.

RESULTADO DO SORTEIO

A leitora do Cinara's Place que ganhou o lindo prato de vidro

do site Casa da Claudia foi a

ANGELI RODRIGUES!

O final do primeiro número sorteado pela Loteria Federal foi 316. Neste caso, vale o número 16, que corresponde ao número do comentário da Angeli! Parabéns, Angeli!

Muito obrigada a todos pela participação!

Parceria Casa da Claudia e Cinara's Place

Já faz tempo que eu quero presentear os leitores e seguidores do Cinara's Place, e a oportunidade ideal surgiu agora, com uma parceria com o site Casa da Claudia! A Claudia é jornalista da área de decoração, estudante de design de interiores e tem o blog Se Fosse na Minha Casa, com dicas de decoração super valiosas e práticas. E quando ela decidiu abrir uma lojinha virtual, é claro que eu já sabia que tudo seria de um bom gosto incrível! Veja só o prato maravilhoso da Casa da Claudia que será sorteado entre os leitores do Cinara's Place:

Participar do sorteio é muito fácil:

1) Visite o Casa da Claudia, um site repleto de peças muito fofas.

2) Volte ao Cinara's Place e deixe um comentário neste post, dizendo qual produto (ou produtos) você achou mais interessante no site Casa da Claudia, deixando seu email para contato.

3) Os comentários serão numerados de acordo com a ordem de postagem. POR FAVOR, DEIXEM APENAS UM COMENTÁRIO POR PARTICIPANTE!

4) As inscrições começam hoje e terminam no dia 24/02/2012.

5) O sorteio será feito pela Loteria Federal no dia 25/02/2012.

6) O resultado do sorteio será anunciado no dia 27/02/2012.

7) A pessoa sorteada deve ter um endereço no Brasil e receberá um email solicitando os dados para entrega.

BOA SORTE!

Cheese and Herb Waffles

Você está aproveitando todo o potencial de seu aparelho de waffles? Sabia que, além dos waffles tradicionais, você pode fazer waffles de chocolate, waffles de Liege e até French Toast Waffles? (Clique nas fotos para acessar as receitas.)

E recentemente consegui testar uma receita de waffles salgados: waffles com queijo e ervas! Eu analisei várias receitas e acabei misturando algumas para criar a minha versão, que vocês podem e devem modificar a seu gosto. Só não se esqueçam de untar bem o aparelho, mesmo que ele seja antiaderente: o queijo adicionado à massa pode fazer com que os waffles grudem! E, como sempre, vale a pena lembrar: a pronúncia correta é "uófous"!

Waffles de Queijo e Ervas

1 3/4 xícara de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento em pó
1/2 colher (chá) de sal
2 ovos
1 3/4 xícara de leite
1/2 xícara de óleo (eu uso de canola)
1/2 xícara de queijo ralado grosso (Parmesão ou qualquer outro)
2 colheres (sopa) da mistura de cebola, alho e salsinha desidratados (ou 1/2 xícara de cebola, alho e salsinha frescos, picadinhos)
2 colheres (sopa) de tempero italiano (ou qualquer mistura de ervas a seu gosto)
Pimenta-do-reino a gosto

Em uma tigela, misture a farinha, o fermento e o sal. Em outra tigela, bata levemente os ovos, o leite e o óleo. Acrescente à mistura de farinha de uma só vez. Misture apenas até incorporar, deixando a massa levemente "empelotada". Adicione os demais ingredientes e misture rapidamente. Asse no aparelho de waffles, sem abrir a tampa, até parar de sair vapor pelas laterais. Retire e sirva morno no café da manhã ou no lanche, acompanhado de manteiga, requeijão ou cream cheese.