Chocolate Chip Cookies
Este clássico não poderia faltar no meu blog, ainda mais porque eu mesma já faço esta receita há 20 anos! (Eu nem havia me dado conta que já fazia tanto tempo!) Aprendi com a minha "mãe americana", e embora eu tenha experimentado várias outras receitas, esta sempre foi infalível e incomparável.A única mudança recente foi que passei a deixar a massa na geladeira por cerca de meia hora antes de assar, para conseguir usar o "cookie scoop", parecida com uma colher de pegar sorvete, mas menorzinha. Eu não gostava de usá-lo, mas agora acho bastante útil para deixar os cookies uniformes, além de fazer menos sujeira!
Estes cookies sempre foram os favoritos do meu marido, do meu irmão e da minha irmã e agora do meu filho, que praticamente *exigiu* que eu os fizesse ontem!
Estes cookies sempre foram os favoritos do meu marido, do meu irmão e da minha irmã e agora do meu filho, que praticamente *exigiu* que eu os fizesse ontem!
Biscoitos com Gotas de Chocolate
1 xícara de margarina (200g = dois tabletes)
3/4 de xícara de açúcar
3/4 de xícara de açúcar mascavo
2 ovos
2 1/2 xícaras de farinha de trigo
1/2 colher (chá) de bicarbonato
3/4 colher (chá) de sal
1 colher (chá) de extrato de baunilha
2 xícaras de gotas de chocolate meio-amargo
Pré-aqueça o forno a 180o (médio-baixo). Bata a manteiga com os açúcares na batedeira até obter um creme claro e leve. Sem parar de bater, acrescente os ovos. À parte, misture a farinha, o bicarbonato e o sal. Acrescente a mistura ao creme às colheradas, sem parar de bater, até ficar liso. Acrescente a baunilha. Pare de bater. Com uma colher, misture as gotas de chocolate à massa. Com uma colher de sobremesa, coloque porções da massa em uma assadeira não untada, deixando cerca de 4cm entre elas. Asse por 10 ou 12 minutos ou até dourar as bordas. Retire da assadeira e deixe esfriar sobre uma grade. Não guarde os biscoitos quentes: eles ficam murchos.
51 comentários:
Ok você está me devendo um chá. Já sabe meu favorito, Twinnings Lemon Scented Tea, e tem que ser com estes cookies! Qual a melhor data? hehehe beijos!
esta tao bonito, ate eu... nhack! nao sou uma cookie person, mas esse, hmmm... :-) beijos!
Esses cookies estão lindos! Deu uma vontade. hehehe
Cinara, são mesmo clássicos da cozinha americana, não?
Ficaram lindos os teus.
Posso perguntar uma coisa? As medidas que vc coloca (em xícaras) são xícaras americanas?
Cinara, estao enlouquecedores ! Será que se colocar um pouco de nozes vai ficar oleoso? Nao conhecia cookie scoop.Mais uma para a lista que só uma viagem abroad vai me trazer rs.
Cris, podemos marcar o chá para a semana que vem, porque aqui já estão pedindo para eu fazer mais! Desta vez eu guardo alguns para você, pode deixar... Beijos!
Thanks, Fernanda! :o)
Eliana, modéstia à parte, eles são mesmo irresistíveis! ;o)
Obrigada, Patricia! Quanto às medidas, eu uso várias jarras medidoras, das quais algumas são brasileiras, e uma é americana. Eu acabo de conferir novamente, e a diferença entre elas é mínima. Nesta receita usei a medida brasileira: 1 xícara equivale a 200 ml ou 125 gramas. Mas eu sempre tenho o cuidado de medir todos os ingredientes da receita com a mesma jarra, para ficar tudo proporcional.
Beijinhos!
Renata, pode pôr nozes sem medo que não fica oleoso não! E talvez você consiga achar o cookie scoop por aqui mesmo. Eu comprei o meu em uma loja de importados no Iguatemi Campinas, há muito tempo, e foi até barato! Hoje existe aquela loja Multicoisas, que também tem muitos utensílios de cozinha importados. Se você for de São Paulo, talvez ache no Shopping Ibirapuera, que tem duas lojas ótimas naquele espaço Gourmet. ;o)
Cinara, que apetitosos! Obrigada por dividir conosco esta receita, vou fazer assim que puder! Neste friozinho, acompanhado de um chazinho... hummmm!
É uma pena que você não pode vir tomar um chá comigo e a Cris, Akemi... Que tal fazermos uma vídeo conferência? :o) Bjs!
Caramba, vc fez Cookies p/ o Victor e não mandou p/ mim...
buááááááá... :(
Bju,
Gi
Eu fiz só meia receita, Gi, e não sobraram nem migalhas!! Mas devo fazer mais neste fim de semana, e levo alguns para você, não chore... ;o)
Cinara, onde vc compra gotas de chocolate em Campinas?
Karen, eu compro na Discamp. Tem uma aqui perto da minha casa, na Av. Washington Luis, 104, e tem outra na Andrade Neves, 1135, perto da rodoviária. Mas não é sempre que eles têm gotas de chocolate meio-amargo, que eu prefiro. Então, quando tem, eu sempre faço um pequeno estoque... ;o)
Obrigada, Cinara! Quando der vou passar pela loja perto da rodoviária.
Adoro cookies. TEnho que me controlar pois engordei muito nos ultimos tempos. Vc foi exchange student?
Eu fui exchange student sim, Valentina, aos 17 anos. Foi uma experiência muito marcante para mim, e ótima em todos os sentidos! E eu mantenho contato com minha família americana até hoje, e os visito sempre que posso. Além destes cookies, eu aprendi muita coisa com eles... ;o)
oi, é a primeira que escrevo aqui...
também é a primeira vez que faço cookies e ficaram maravilhosos :)
parabéns pelo seu blog, estou adorando navegar nele e quem sabe aqui vou aprendendo a cozinha melhor, hehehe... comecei agora a me divertir na cozinha.
gde abraço, cinthia.
Oi, Cinthia! Fico muito feliz por seus cookies terem dado certo! E também por saber que minhas receitas estão incentivando suas "aventuras" na cozinha... ;o) Obrigada pelos elogios e volte sempre, viu? Beijos!
oi cinara, eu de novo e de novo aqui na página dos cookies, hehehe... então, ainda não tomei coragem pra fazer nenhum prato salgado, mas seus cookies de chocolate e os macaroons já tô craque ;)
aí ontem lembrei de um cookie de macadâmia que comi uma vez... fui tentar fazer... ao invés de 2 xícaras de gotas de chocolate coloquei 1 xícara de macadâmias (quebrei cada uma em 4 pedacinhos) e aí 1 xícara de chocolate branco tbm cortado em cubinhos.
fiz agora pouco sua receita dos cookies só que com esse novo recheio, ficou muito, muito bom!!! :)
aí tô escrevendo pra te contar... se eu pudesse mandava um cookie virtual pra vc experimentar e falar se é assim mesmo porque ainda às vezes fico na dúvida se deixo pouco ou demais no forno... rsss
ótimo domingo pra vc :)
bjs,
cinthia.
Cinthia, esses cookies com macadâmias e chocolate branco devem ter ficado divinos mesmo!!! Foi uma ótima idéia misturar os dois, e o sabor deve ter ficado fantástico... Eu também queria provar! ;o) Quanto ao tempo de forno, você não deve estar deixando pouco, senão ficariam com gosto e textura de crus. E quando deixamos mais tempo do que deveríamos, os cookies ficam mais duros e/ou crocantes. Eu prefiro macios! E você tem um blog também, não tem? Publica uma foto dos cookies lá! Já anotei a idéia e vou fazer assim que tiver algumas macadâmias dando sopa por aqui... :o) Beijos e uma ótima semana para você!
oi cinara,
acho que então estou acertando o tempo de forno, porque estão ficando macios (eu tbm não gosto super-hiper crocantes) e não estão com gosto de cru não... eu vou meio que pela carinha de cima, fico lembrando dos que a gente compra pronto e comparando... rss.. até agora tem dado certo.
então, tenho um blog sim, mas num tem nada a ver com receitas, num seria nada legal colocar o cookie lá... mas vamos ver, quem sabe me animo com sua ajuda e começo a cozinhar mais, aí dou um jeito pra encaixar o assunto no blog ou então fazer outro.
obrigada novamente!
gde abraço,
cinthia.
Os meus cookies se esparramaram na assadeira... ficou uma placa gigante de cookie =(((
onde eu errei?
=*
ps: o sabor ficou otimo msm assim e ninguem parou de comer ainda!
Lectícia, os cookies podem ter se esparramado por vários motivos, mas eu destacaria dois: fermento fora da validade ou adulterado; e forno desregulado ou frio demais. O fermento pode ter se estragado no próprio depósito do supermercado (ou do local onde vc o comprou), caso tenha sido submetido a oscilações de temperatura e umidade. E às vezes esquecemos de verificar a data de validade do fermento, e fermento vencido não funciona mesmo... Eu mesma já perdi muita receita por causa disso!
A outra causa provável é a temperatura do forno. Recentemente eu testei uma receita nova de cookies e eles também espalharam pela assadeira, e eu acho que o motivo foi porque o forno não estava quente o suficiente. Também pode ser a margarina que você usou. Margarinas de pote não têm a quantidade de lipídios necessárias para fornecer a gordura que a receita pede, a massa acaba ficando mais rala e não cresce mesmo. Eu uso aquelas em tablete, para culinária. De qualquer forma, espero que você não desista! Esta receita eu faço sempre, e nunca tive problemas. Garanto que cedo ou tarde você vai conseguir cookies perfeitos! E se tiver mais dúvida, não deixe de escrever, OK? Beijos!
Mas a receita naum fala sobre fermento, soh bicabornato... O_o
Eles ficaram gostosos, pelo menos...
Mas possivel q seja o forno, pq ele tah velhinho e parece meio desregulado ^-^
Não desisto!
Obrigada.
Tem razão, Lectícia, me desculpe! Nem me lembrei que nesta receita só ia o bicarbonato... :S
E ao contrário do fermento, o bicarbonato não perde suas propriedades facilmente, então, a culpa também não foi dele. Você pode tentar deixar o forno em temperatura mais alta, na próxima vez... ;o) Beijão!
Tem alguma diferença entre margarina e manteiga? =$
Lectícia, eu raramente uso manteiga "de verdade" nas minhas receitas, a menos que seja a opção mais indicada. Aqui mesmo eu tenho duas ou três receitas com a orientação de usar manteiga de verdade, caso contrário, o resultado não será o mesmo. Mas quanto ao teor de gordura, você pode usar a manteiga sem problemas, pois ela é tão ou mais gordurosa quanto a margarina para culinária, que é a que eu sempre uso. O que não é aconselhável é usar margarinas de pote, tipo Doriana, porque elas ficam líquidas demais, alterando demais a textura adequada da massa. Caso sua margarina não seja para culinária, mas tenha no mínimo 70% de lipídios, você pode usar normalmente! ;o) Bjs!
è que só tinha manteiga em casa, q eu tinha comprado pra fazer um cupcake e acabei fazendo o cookie =D
meu deus que delicia que tao essas fotos. haha
voce nao tem a receita de white cholocate macademia cookie.
eu morei fora, e foi um dos melhores cookies que eu comi.
só que eu nao achei a receita.
obrigada.
Geórgia.
Geórgia, eu nunca comi White Chocolate Macadamia Cookies, mas você me deixou curiosa, então fui pesquisar! Achei 2 receitas que me parecem ser muito boas, e fiquei morrendo de vontade de comer estes cookies, sabia? Acho que vou fazer em breve e publicar a receita aqui! Obrigada pela dica... ;o) Aqui estão os links para você dar uma olhada: Receita 1 e Receita 2. Se você fizer, não deixe de voltar para me contar como ficaram, OK? Beijos!
Hi! Can I also please have this choco chip cookies and sugar cookies recipe PLEASE!!
email me at:
dawn07dusk@hotmail.com
THANKS SO MUCH ^^
Dawn, the recipes in English for this cookie and the Sugar Cookies are on their way to you, by email. Write me if you have any doubts, OK?
XXOO
Cinara
Ola
Estive a pouco tempo na california, num exchange programme, infelizmente era so de uma semana
Adorei as cookies mas em portugal nao ha, é pena porque sao maravilhosas. Como estou com imensa vontade de as comer vou tentar fazer a sua receita, ha alguns ingredientes que nao tenho como as gotas de chocolate, nem sei se ha ca. Mas vou improvisar, espero que fique bom :)
Beijinho
Olá, Ana! Eu também adoro cookies com gotas de chocolate, e não faz muito tempo que começaram a vendê-las aqui no Brasil! Não sei em que parte de Portugal você está, mas sei que já vi algumas blogueiras portuguesas usando... Se você não achar em sua cidade ou nos arredores, me avise que eu pergunto a elas, OK?
Mas com chocolate picado também fica muito bom... ;o)
Beijos!
Ja fiz, nao ficaram iguais as americanas mas tambem estao boas
Usei chocolate partido aos bocadinhos. Ficaram muito grandes, nao estava a espera que elas crescessem tanto. Mas nao correu nada mal para primeira tentativa :)
a minha mae americana fazia umas deliciosas, tenho que lhe pedir a receita para tentar fazer um dia, se ficar bom depois partilho a receita consigo.
Beijinho
Ana, vou adorar conhecer a receita da sua mãe americana! Se você fizer e aprovar, não deixe de me passar, OK?
Beijos!
Olá Cinara! É incrível como uma pesquisa do google para achar uma boa receita de macarrone and cheese me levou ao seu blog e agora... todo dia entro nele. vou fazer esses cookies para o dia das mães. Me identifiquei muito com seu blog. Eu também amo culinária americana! E sou louca para fazer um intercâmbio nos EUA. Gostaria de te agradecer pois, vendo seus comentarios de como gostou de morar nos EUA voltei a correr atraz do meu sonho. Com 19 anos (há 2 anos) fui visitar a disney e prometi que voltaria talvez para conhecer NY, Essa semana mesmo vou ver um intercâmbio na CI. Depois comento aqui como ficou a receita. Beijos!
Oi, Flavia! Fico muito feliz que você goste do Cinara's Place! E é verdade: eu tive uma experiência excelente nos EUA, e acredito que essa vivência internacional, nos EUA ou em qualquer outro país, é sempre muito enriquecedora! Espero que você realize seu sonho... E aproveite para provar um monte de comidinhas gostosas! ;o)
Beijos!
Cianara
eu fiz esses cookies mas achei que ficou com gosto de fuba e eu nusei tudo que estava na receita, nao sei o que foi, sera que foi a baunilha? se puder me responder agradeço!
Olá! Estou intrigada, pois não imagino o que possa ter deixado seus cookies com gosto de fubá! Será que algum dos ingredientes não estava em um pote ou recipiente onde antes havia fubá? A baunilha não pode ser... Confira a validade dos ingredientes, também pode ser isso. O açúcar mascavo dá um gostinho diferente aos cookies, mas não lembra fubá nem de longe...
Espero que fiquem melhores na próxima vez!
Cinara, eu te amo!
Eu já fiz duas mil e doze receitas de cookies e nunca deram certo porque eles sempre viravam um troço só na forma era horrível! E o pior de tudo é que eu sou chef! E minha frustração era não saber fazer cookies direito... eu até fazia uma receita, mas ficavam duros demais! Enfim, vc salvou este ponto em aberto da minha formação =P... Mas minha especialidade é a cozinha italiana, então acho que estou perdoado hahaha bjo pra vc tudo de bom!
HAHAHAHAHA! Deixa o meu marido ler isto... :oD
Brincadeira, eu entendi perfeitamente a sua manifestação, e pode ter certeza que fiquei muito feliz em saber que pude ajudá-lo a ter sucesso com os cookies! Essa é uma das vantagens dos blogs: podemos compartilhar receitas que qualquer pessoa possa duplicar, tirar dúvidas e ainda contar os "truques" de cada uma... ;o)
Se quiser testar mais um cookie, eu recomendo muito os Sugar Cookies, que são fáceis e geralmente infalíveis!
Um abraço e tudo de bom para você também!
Obrigada pela receita! Estou muito feliz em encontrar essa receita de cookie, era o que eu estava procurando, eu havia feito uma do site do Mais Você, ficou legal, mas não parecia muito com os cookies que eu comi lá nos EUA, esses deram para matar a vontade.
Ficaram perfeitos !!!
Bjs
Olá Cinara,
comprei ontem a grade para os cookies, sinceramenete não sei muito para que serve, é apenas para esfriar? Os que eu fiz ficaram muito bons, mas como ví que tinha as peças próprias para fazer os cookies, comprei ontem no site do Walmart dos EUA e minha mãe irá enviar para mim, aproveitei e comprei um kit que vem com a grade e os tabuleiros, espero que meus cookies fiquem melhores ainda ... :)Eu só não encontrei a pecinha que vc falou para fazer os cookies do mesmo tamanho, vc poderia falar onde posso compra-la.
Um abraço,
Raphaela
Oi, Raphaela! Eu ia responder ser comentário anterior hoje, e acabei de ver que você fez outro comentário... Me desculpe pela demora, viu?
Olha, as grades servem só para esfriar os cookies, sim, mas elas fazem uma grande diferença! Se você deixar os cookies esfriando em uma superfície como uma mesa ou pia, isso pode alterar a textura deles. A grade garante que eles ficarão como a receita diz, sejam macios ou crocantes!
E o cookie scoop, que é tipo uma colher de sorvete que faz a bolinha menor, é muito fácil de encontrar nos EUA. Tem para vender em supermercados e lojas como Walmart ou Target. Se você quiser ver como é, tem um link no texto desta receita. É só clicar que vai abrir a página da Amazon que tem o utensílio!
Qualquer problema, me escreva novamente, OK? ;o)
Beijos!
Obrigada pela atenção.
Eu vi a colherzinha para fazer os cookies, vou tentar compra-la também... Quando eu fizer os cookies com os meus utensílios que irão chegar eu tiro uma foto pra vc e digo a diferença que achei.
O próximo que irei tentar fazer essa semana ainda, será com as macadâmias, mas acho ao invés de chocolate branco irei usar o meio amargo, acho que com chocolate branco deve ficar muito doce, com chocolate meio amargo é como o da Au Bon Pain, vc já experimentou? Os cookies de lá são maravilhosos.
E a sua receita de macadâmia era outra que eu estava procurando também, pois meu marido comprou a 1mês atrás macadâmias sem sal, e sinceramente não gostei, e eu estava pensando o que eu iria fazer... pronto já descobri !!! :)
Bjs
Oi Cinara
Os cookies são perfeitos, fiz e todo o mundo adorou... Já fazia os de natas (creme de leite) que tinham muito sucesso, mas não tanto quanto estes (também pudera servi a chocolatras)...
Parabéns pela receita ADOREI o resultado (ou devo dizer ADORAMOS). Fiquei tentada a experimentar os outros. Parecem igualmente deliciosos.
Bjs, Nadia!
Raphaela, tenho certeza que você vai adorar os cookies com macadâmias! E o chocolate branco não os deixa muito doces não... Mas tenho certeza de que ficarão ótimos com chocolate meio-amargo também! Nunca provei os da Au Bon Pain, mas vi uma loja no aeroporto de Atlanta que tinha coisas maravilhosas! ;o)
Nadia, fiquei feliz em saber que você fez a receita e aprovou! Eu adoro todo tipo de cookies... Se eu tivesse tempo, testava uma receita nova por semana! :oP
Beijos e uma ótima semana para vocês, meninas!
Dear Cinara, first of all I want to congrat u for the blog! I´ve been looking for the "traditional" american cookies recipe and I´ve just found in ur blog. Please send me the american recipe if you can. I´m an sort of English recipes freak!
jorgeluiz_n@hotmail.com
Thank you very much.
Jorge
Dear Cinara, first of all I want to congrat u for the blog! I´ve been looking for the "traditional" american cookies recipe and I´ve just found in ur blog. Please send me the american recipe if you can. I´m an sort of English recipes freak!
jorgeluiz_n@hotmail.com
Thank you very much.
Jorge
Olá, primeira travessa no forno. Vamos ver como fica... só te digo duas coisas:
1) Preciso de uma batedeira decente. A massa é média/pesada (a textura) e a minha que é uma porcaria, não dá conta. Mas na mão vai bem.
2) O cheiro dessa primeira fornada tá me deixando MALUCO. DELÍCIA!!
Obrigado por postar a receita.
AI QUE INFEEEEEERNO!!!
Comi a primeira fornada todinha!!
SENSACIONAL a receita. Fica uma delícia, lá se foi a minha dieta.
Sério, é um dos melhores cookies que já comi. Melhor que o do Subway, melhor que o do Starbucks e infinitamente melhor do que os industrializados (Oetker, Bauducco). Mil obrigados pela receita.
Em português claro? Que tesão de cookies!
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