sexta-feira, dezembro 21, 2007

Presentes de longe e de perto

Desta vez, além de agradecer a queridas amigas que me presentearam, acho que vou presentear os leitores que fazem artesanato com duas idéias geniais! Lá de Fortaleza, ganhei algo muito útil e que eu nunca tinha visto: um porta-pirex! Achei a idéia incrível e até já estreei o presente que ganhei da querida Luna, levando um prato para um almoço em família, onde ele fez o maior sucesso, aliás! Mas esqueci de bater a foto nesse dia, por isso o pirex da foto está vazio. Se alguém souber costurar e quiser copiar a idéia, tenho certeza de que fará muito sucesso!

E daqui de Campinas mesmo, a querida Vic me surpreendeu com uma linda cestinha para pães e estes paninhos lindos que ela mesma bordou em ponto-cruz!! Dá para perceber que foram feitos especialmente para mim, não é? E reparem no detalhe do paninho que vai por baixo do pano bordado, que tem os mesmos tons e ainda é arrematado com um lindo biquinho de crochê! Em breve vocês verão aqui várias receitas fotografadas nesta linda cesta, forrada com meus paninhos exclusivos... Muito chique!

quinta-feira, dezembro 20, 2007

Christmas Fruitcake


Embora eu não seja muito fã do típico bolo de frutas consumido pelos americanos na época do Natal, existe muita gente que adora este bolo úmido e recheado de frutas cristalizadas, cerejas, ameixas e nozes... Como eu queria presentear algumas pessoas com um verdadeiro bolo natalino, decidi pesquisar algumas receitas. E desta vez quem me salvou não foi nenhum site americano, mas a minha amiga Vic. Ela me passou a receita infalível de uma amiga dela, e embora eu tivesse certeza de que o bolo ficaria delicioso, o que mais me entusiasmou foi o fato de não precisar usar a batedeira! Se alguém ainda quiser fazer algum quitute para presentear, eu recomendo este bolo: gostoso, rápido, fácil e sem sujeira!

Bolo de Frutas Natalino
350ml de água fervente
250g de frutas picadas (eu usei só frutas cristalizadas e uvas passas)
2 colheres (sopa) de manteiga ou margarina (40g)
380g de açúcar (se preferir, use metade mascavo)
1 ovo ligeiramente batido
1 colher (chá) de sal
1 colher (chá) de baunilha
1 colher (chá) de fermento em pó
2 colheres (chá) de bicarbonato de sódio
1/4 colher (chá) de canela em pó
350g de farinha de trigo
60g de nozes picadas (eu usei pecans)

Em uma tigela, coloque as frutas picadas e despeje sobre elas a água fer
vente. Acrescente a manteiga, misture e deixe esfriar durante 15 minutos.
Adicione o açúcar, o sal, a baunilha e o ovo ligeiramente batido.

À parte, misture a farinha de trigo, o fermento e o bicarbonato, e peneire tudo junto. Aos poucos, com uma colher ou fouet, adicione a mistura de farinha delicadamente à primeira mistura. Por último, acrescente as nozes.

Despeje a massa em uma fôrma untada e enfarinhada, ou forrada com papel-manteiga untado. Asse em forno médio-baixo por cerca de 50 minutos, ou faça o teste do palito. Deixe esfriar completamente e polvilhe com açúcar de confeiteiro.
1) A minha receita rendeu 4 forminhas de mini-bolo inglês de 19cm X 8,5cm. Se for usar fôrmas de papel, não é necessário untar.
2) Na próxima vez vou acrescentar cerejas, pois achei que faltou colorido no meu bolo...
3) Não se esqueçam de que os bolinhos devem estar completamente frios antes de serem embalados, OK?
terça-feira, dezembro 18, 2007

My Food Translator, by Adelaide Engler

Como vocês puderam perceber, o blog esteve abandonado nos últimos dias, pois tenho trabalhado demais e cozinhado de menos... Não vejo a hora de "voltar às panelas", principalmente porque ainda pretendo fazer alguns presentes comestíveis e quitutes para a ceia e o almoço de Natal! Enquanto isso não acontece, quero aproveitar para lhes apresentar a Adelaide Engler:

Ela é autora do dicionário de termos culinários My Food Translator, que vocês já devem ter visto em vários blogs e agora podem ver (e usar) também aqui no Cinara's Place. Eu tive o prazer de trocar vários emails com a Adelaide, que é uma pessoa super simpática, além de ser uma profissional muito competente, talentosa e esforçada. Ela tem um currículo invejável: é chef, escritora e crítica, colunista e colaboradora em jornais, revistas, rádio e televisão. Por isso faço questão de divulgar o My Food Translator, um trabalho primoroso ao qual ela dedicou vários anos. Nele vocês podem consultar, gratuitamente, o nome de ingredientes, bebidas e utensílios de cozinha em Inglês, Francês, Espanhol, Português, Italiano e Alemão. E podem consultá-lo online ou mesmo adicioná-lo a seus blogs. Ah, e não deixem de visitar o site da Adelaide!

quinta-feira, dezembro 13, 2007

Mais um pacote surpresa!

Não, ainda não é o presente do meu amigo secreto, mas sim de um amigo conhecido e muito querido, o Vitor Hugo, do blog Prato Fundo! Além de muito talentoso na cozinha, este rapaz é vidente: adivinhou que eu não tinha uma cafeteira italiana e que sempre quis ter uma! E ela ainda veio embrulhada em um pano xadrez muito lindo, da mesma forma que o pratinho de porcelana com a mensagem escrita no fundo... Adorei tudo, Vitor, e não vejo a hora de estrear a cafeteira! Vou usar um pó de café especial e depois te conto tudinho, OK? Obrigada de coração!

terça-feira, dezembro 11, 2007

Roasted Garlic

Já fazia algum tempo que minha amiga Vic havia me pedido uma receita de alho assado, e ontem eu finalmente consegui fazer em casa. Quem não gosta de alho deve ter até arrepios ao pensar em comer um dente de alho puro, mas acreditem: depois de assado, o alho perde todo aquele "ardido" e chega a ficar adocicado! Ontem nós passamos o alho assado sobre bruschettas de queijo e tomate, mas ele pode ser usado de várias maneiras: para fazer homus, como cobertura de pizzas, para temperar molhos ou simplesmente para ser passado no pão, como aperitivo! Em breve pretendo usar os alhos assados para fazer um belo azeite de alho... Garanto que nenhum vampiro vai passar perto da gente, Vic! ;o)

Alho Assado

Cabeças de alho

Azeite

Sal

Pimenta-do-reino

Temperos a gosto (opcional)

Tire as cascas soltas das cabeças de alho, sem soltar os dentes. Corte a parte de cima das cabeças de alho, deixando parte dos dentes exposta. Eu usei um garlic baker, mas vocês podem usar qualquer recipiente pequeno que vá ao forno, forrado com papel alumínio. Coloque as cabeças de alho sobre o papel alumínio, derrame cerca de 1 colher (chá) de azeite por cima de cada cabeça e tempere com sal e pimenta a gosto. Se preferir, acrescente raminhos de tomilho ou alecrim. Cubra com outra folha de papel alumínio, sem encostar nas cabeças de alho, para que o ar circule dentro do "pacotinho". Asse em forno pré-aquecido a 180° C, durante 1 hora. Sirva em seguida como aperitivo ou utilize em receitas.

E é claro que vocês devem ter reparado no meu lindo pano xadrez... Foi um presente da querida Patricia, do Technicolor Kitchen! Ela se lembrou de mim quando estava na Zara Home, em sua viagem à Europa, e me trouxe três panos charmosíssimos! Eu não mereço ser tão mimada assim, Paty, mas fiquei muito feliz mesmo... Obrigada!

sábado, dezembro 08, 2007

Com amor, açúcar e canela!

Quando me avisaram que tinha um Sedex para mim na portaria, pensei logo que deveria ser o presente do meu amigo secreto! Desci correndo e tive uma surpresa: ainda não era o presente do meu amigo secreto, mas de uma amiga muito querida, a Marcia, do Açúcar com Canela. Dentro da caixa do correio havia uma latinha linda, fechada com um lacinho... Dentro da lata, uma sacolinha de tecido muito fofa, abrigando deliciosos biscoitinhos com formatos natalinos... E ainda um lindo cartão, repleto de palavras carinhosas! Nem preciso dizer que adorei, não é? Muito obrigada, Marcia!

quarta-feira, dezembro 05, 2007

Brazilian Carrot Cake

Esta receitinha eu fiz especialmente para participar do evento da Akemi, de receitas de liquidificador! Com certeza é uma das receitas mais rápidas e fáceis que alguém pode fazer, e eu não conheço ninguém que não tenha uma receita infalível de bolo de cenoura... E não é para menos: fica uma delícia e até as crianças que não gostam de cenoura adoram este bolo! E foi justamente pensando no meu filho que desta vez usei forminhas de muffins em vez de fazer um bolo grande: fica perfeito para levar no lanche da escola!


Bolo de Cenoura (Brasileiro)

3 cenouras médias

1 xícara de óleo

3 ovos

2 xícaras de açúcar

2 xícaras de farinha de trigo

1 colheres (sopa) de fermento

Descasque e corte as cenouras em rodelas. Bata no liquidificador com o óleo e os ovos. Ponha o creme em uma tigela e acrescente o açúcar, a farinha e o fermento, misturando bem com uma colher. Asse em forno médio, em assadeira untada e enfarinhada, por cerca de 20 minutos.


Cobertura de Chocolate:

4 colheres (sopa) de margarina

6 colheres (sopa) de chocolate em pó

6 colheres (sopa) de açúcar

1 colher (chá) de baunilha

Misturar tudo em fogo brando. Deixar ferver um pouco, e espalhar ainda quente sobre o bolo.

Obs.: Para conhecer uma receita de bolo de cenoura americano, que é bem diferente, clique aqui para conferir minha receita de Carrot Cake with Cream Cheese Frosting!

segunda-feira, dezembro 03, 2007

Gingerbread Men

Eu estava ansiosa por compartilhar esta receita com vocês por vários motivos: primeiro, porque várias pessoas têm me pedido a receita dos "Bonequinhos de Gengibre"; segundo, porque já queria adiantar minha "produção" de cookies para o Natal, e terceiro porque queria mandar alguns destes cookies para a pessoa que tirei no amigo secreto! Embora estes cookies não sejam os meus favoritos em relação ao sabor e à textura, eles são tradicionais no Natal norte-americano e ficam muito fofos para presentear ou servir aos convidados! Além dos bonequinhos, fiz árvores, sinos e estrelas. Como não tenho muita habilidade com o glacê, acho que a minha decoração não ficou das melhores, mas quem tem prática pode fazer cookies lindos! Depois de separar vários para o meu amigo (ou amiga) secreto, já dei alguns de presente e congelei todo o resto. É a primeira vez que congelo os cookies decorados, depois eu atualizo o post dizendo como ficaram, OK?


Bonequinhos de Gengibre

3/4 xícara de açúcar mascavo

1/2 xícara de margarina amolecida

2 ovos

1/4 xícara de melado de cana

3 1/4 xícaras de farinha de trigo

2 colheres (chá) de gengibre em pó

1 1/2 colher (chá) de bicarbonato

1/2 colher (chá) de canela em pó

1/2 colher (chá) de noz-moscada

1/2 colher (chá) de sal

Bata o açúcar e a margarina na batedeira até misturar bem. Adicione os ovos e o melado, em seguida os demais ingredientes (a farinha por último). Cubra e leve à geladeira por 1 hora.

Abra a massa com o rolo em uma superfície bem enfarinhada, na espessura de 1/2 cm. Corte nos formatos que desejar, coloque em assadeira untada e leve ao forno pré-aquecido (180° C, médio-baixo) por 8 minutos ou até dourar. Deixe esfriar na grade. Decore com glacê colorido e deixe secar bem antes de guardar. Rende 6 dúzias de cookies.


Glacê Colorido para Decorar:

3/4 xícara de açúcar de confeiteiro

4 colheres (sopa) de leite

Corante alimentício nas cores desejadas

Peneire o açúcar de confeiteiro e depois adicione o leite aos poucos, até obter a consistência desejada para decorar os cookies. Divida em recipientes individuais para acrescentar corantes de cores diferentes, adicionando aos poucos até obter a cor desejada. Coloque em um saco de confeitar para decorar os cookies. Eu usei saquinhos de plástico comum, e cortei uma das pontas para usar como um saco de confeitar pequenininho! Acho que fica mais fácil de manusear...

Atualização em 5 de dezembro de 2007: Ontem eu descongelei alguns biscoitos para ver como estavam, e eis o veredicto: em relação ao sabor e à textura, os biscoitos continuaram perfeitos! O que ficou comprometido foi o visual: apenas o glacê azul ficou com algumas partes esbranquiçadas. Então, o ideal é mesmo congelar os biscoitos sem o glacê, e deixar para decorá-los mais perto do dia de servir ou presentear! ;o)

sexta-feira, novembro 30, 2007

Honey-Lime Salmon

Eu estava ansiosa por compartilhar com vocês um momento marcante em minha vida: eu cozinhei um peixe pela primeira vez! E o mais incrível é que ficou maravilhoso! Até poucos meses atrás eu não comia peixe, e com exceção de atum enlatado, nunca havia feito prato algum à base de peixes ou frutos do mar. Mas em recente viagem a Pedreira com Sheila e Giovana, provei um salmão e achei delicioso. Semanas depois, provei outro salmão em um restaurante, e também gostei muito. Conclusão: tomei coragem e decidi fazer uma receita com salmão que achei na revista Better Homes & Gardens.

O que me animou foi dar de cara com belíssimos filés de salmão fresco à venda no Pão de Açúcar. Embora eu não entenda nada de peixe algum, eles me pareceram bem frescos, estavam rosadinhos (não alaranjados) e o preço estava bem "salgado"! (Podem me corrigir se eu estiver errada, mas neste caso me parece que o mais caro costuma ter mais qualidade.) Com o peixe comprado e a receita escolhida, não havia como voltar atrás... Fui em frente e não me arrependi: o salmão ficou macio, bem temperadinho, no ponto certo! Estou realizada! ;o)


Salmão ao Mel e Limão

3 colheres (sopa) de mel

Suco de meio limão

1 colher (chá) de cominho em pó

1 colher (chá) de coentro em pó

1 colher (sopa) de água quente

3/4 colher (chá) de casca de limão ralada

Sal e pimenta-do-reino a gosto

4 filés de salmão (cerca de 150g cada)

1. Pré-aqueça uma frigideira com sulcos (ou grill elétrico) em fogo médio. (Eu usei uma "bistequeira", igual a esta aqui.)

2. Em uma tigela, misture bem todos os ingredientes. Passe a mistura nos filés. (Eu deixei os filés de salmão marinando nessa mistura durante 1 hora.)

3. Unte a frigideira com um pouco de azeite e grelhe os filés com a pele para cima, durante 4 minutos. Com cuidado, vire os filés e grelhe do outro lado por mais 4 ou 5 minutos, até que eles estejam totalmente "opacos". (Essa dica foi valiosa para o salmão não ficar ressecado!)

4. Se desejar, espalhe folhas de coentro fresco picadas por cima dos filés. Eu não tinha em casa, por isso não usei. Mas acho que não fizeram falta!

quarta-feira, novembro 28, 2007

Corrente da Amizade II

É sempre uma alegria ser nomeada para a Corrente da Amizade, e desta vez quem me nomeou foi a querida Paula, do delicioso blog Receitas da Inha! Eu já havia sido nomeada por seis pessoas maravilhosas, como vocês podem ver aqui, mas estas demonstrações de carinho são sempre bem-vindas e me deixam muito feliz...

Quero aproveitar para pedir desculpas aos meus leitores pela demora em responder aos comentários, e aos meus colegas blogueiros pela falta de visitas... O tempo anda escasso demais, tanto que ainda nem consegui terminar de enfeitar minha árvore de Natal! Eu até tenho cozinhado, já que a família precisa comer, mas não estou conseguindo postar as receitas... E também estou preparando os presentinhos de quem eu tirei no Amigo Secreto! Espero voltar a comentar nos blogs amigos em breve e ter tempo para fazer meus Gingerbread Men Cookies antes do Natal! Muito obrigada a todos pela paciência... ;o)

segunda-feira, novembro 26, 2007

Manteiga Derretida

Este é mais um "supérfluo indispensável" que chamou minha atenção e decidi compartilhar com vocês: o "butter melter", um recipiente próprio para derreter manteiga e margarina no microondas. Ele é de plástico e tem capacidade para 200ml, e também pode ser usado para derreter chocolate. A tampa tem uma "lâmina" acoplada para cortar a manteiga e misturar o líquido quente.

Eu não sei quanto a vocês, mas inúmeras receitas minhas pedem manteiga amolecida ou derretida, e eu geralmente uso uma jarrinha refratária que não tem tampa. Se eu não cubro com plástico, a manteiga espirra dentro do microondas e faz uma sujeira enorme... Acho que *preciso* de um "butter melter"! E vocês, como derretem ou amolecem a manteiga para usar nas receitas?

sexta-feira, novembro 23, 2007

Outback Style Bread - O Retorno!

Há alguns dias eu fiz novamente o meu pão australiano, e como tenho anotado algumas alterações desde que o fiz pela primeira vez, decidi publicar a receita de novo. E quero agradecer a contribuição dos meus leitores, que me ajudaram muito a aperfeiçoar esta receita! Ela já está atualizada, e fiz novas observações no final. Para ver a primeira receita que publiquei, é só clicar aqui. Espero que agora fique mais fácil vocês conseguirem fazer em casa este pão macio e adocicado... ;o)


Pão Australiano (tipo Aussie Bread do Outback) - Versão Atualizada

1 1/4 xícara de água morna

Corante alimentício marrom (opcional)

2 colheres (sopa) de margarina

1/2 xícara de melado

1 3/4 xícara de farinha de trigo

1 xícara de farinha de trigo integral

1 xícara de farinha de centeio

2 colheres (sopa) de chocolate em pó

3 colheres (sopa) de açúcar mascavo

1 colher (chá) de sal

1 colher (sopa) de glúten

1 1/2 colher (chá) de fermento biológico seco

Fubá para polvilhar

Na máquina de pão, misture 60 gotas de corante marrom à água morna, e em seguida acrescente todos os demais ingredientes (menos o fubá), na ordem acima. Ligue no ciclo "Dough" (Massa). Quando o ciclo terminar, remova a massa e separe-a em 6 partes iguais.

Modele 6 pãezinhos de cerca de 12cm de comprimento e 5cm de largura. Polvilhe uma superfície com fubá. Umedeça as mãos, passe-as levemente sobre os pãezinhos e passe-os no fubá. Coloque-os em uma assadeira, cubra com um pano e deixe crescer durante uma hora.

Pré-aqueça o forno a 180° C. Leve os pãezinhos crescidos ao forno e asse por 35 a 40 minutos, ou até dourar. Tire do forno e deixe-os esfriar por 15 minutos. Sirva com manteiga "de verdade", gelada ou amolecida.

Observações importantes:

1) A massa ainda sai da máquina um tanto molinha, mas com um pouquinho mais de farinha é possível modelar os pãezinhos sem deixar a massa dura demais.

2) Em vez de enrolar 6 pãezinhos, eu dividi a massa em 4 pedaços e assei em fôrmas de alumínio descartáveis (21cm x 9,5cm), untadas com spray de manteiga.

3) Os pães não chegam a dobrar de tamanho durante o crescimento dentro das fôrmas. Mas não se preocupem: dentro do forno eles crescem que é uma beleza!

4) Desta vez eu não usei a farinha de glúten porque a minha estava vencida, e não vi diferença alguma. Os pães ficaram fofinhos como sempre!

5) Se quiser servir este pão com uma manteiga parecida com a servida no Outback, é simples: deixe a manteiga atingir a temperatura ambiente e bata-a na batedeira, em velocidade alta. Aos poucos, acrescente água gelada até a manteiga ficar areada. (Use no máximo 1/4 de xícara de água gelada para cada xícara de manteiga batida.)

quarta-feira, novembro 21, 2007

Amigo Secreto 2007


EU JÁ CONFIRMEI MINHA PARTICIPAÇÃO, E VOCÊ? MANDE HOJE MESMO UM EMAIL PARA A LAILA PORQUE A DATA DO SORTEIO ESTÁ CHEGANDO!!!
segunda-feira, novembro 19, 2007

M&Ms Cookies

Vocês querem um biscoitinho fácil e rápido para fazer no feriado? Pois aqui está! Esta receita é a mesma do Chocolate Chip Cookies, apenas trocando as gotas de chocolate por M&Ms, ou qualquer tipo de confeito colorido. Tenho certeza de que estes cookies farão a alegria de crianças e adultos de todas as idades... Eu fiz apenas meia receita e eles sumiram rapidinho!


Biscoitos com Confeitos Coloridos

1 xícara de margarina (200g = dois tabletes)

3/4 de xícara de açúcar

3/4 de xícara de açúcar mascavo

2 ovos

2 1/2 xícaras de farinha de trigo

1/2 colher (chá) de bicarbonato

3/4 colher (chá) de sal

1 colher (chá) de extrato de baunilha

2 xícaras de confeitos coloridos (M&Ms ou similar)

Pré-aqueça o forno a 180o (médio-baixo). Bata a manteiga com os açúcares na batedeira até obter um creme claro e leve. Sem parar de bater, acrescente os ovos. À parte, misture a farinha, o bicarbonato e o sal. Acrescente a mistura ao creme às colheradas, sem parar de bater, até ficar liso. Acrescente a baunilha. Pare de bater. Com uma colher, misture os confeitos à massa. Com uma colher de sobremesa, coloque porções da massa em uma assadeira não untada, deixando cerca de 4cm entre elas. Asse por 10 ou 12 minutos ou até dourar as bordas. Retire da assadeira e deixe esfriar sobre uma grade. Não guarde os biscoitos quentes: eles ficam murchos.

sexta-feira, novembro 16, 2007

Maple Syrup

Como eu já mencionei o Maple Syrup aqui algumas vezes, e mais recentemente na receita de French Toast, achei que seria oportuno falar mais sobre ele, inclusive porque algumas pessoas me escreveram pedindo esclarecimentos sobre o produto. Embora tenha aparência de mel, o Maple Syrup na verdade é a seiva da árvore Maple, que no Brasil é chamada de "Bordo". Essas árvores são nativas do nordeste dos Estados Unidos e do Canadá, cuja bandeira ostenta justamente uma folha dessa árvore.

Eu tive o prazer de conhecer uma fazenda que produz Maple Syrup artesanalmente, pertinho de onde morei nos EUA, e pude provar a autêntica seiva cor de caramelo e extremamente doce. Para ser sincera, o "xarope de bordo" não agradou muito ao meu paladar, nem em sua forma natural e muito menos na versão artificial vendida nos supermercados. De qualquer forma, o Maple Syrup faz parte de um típico café da manhã americano, por isso sempre o recomendo como acompanhamento!

Em poucas palavras, o Maple Syrup é produzido assim: depois de extraída da árvore, durante os meses de fevereiro, março e abril, a seiva é fervida até atingir a consistência de uma calda espessa. Essa calda é considerada Maple Syrup quando o conteúdo de açúcar é igual ou superior a 67%, e ela possui várias graduações de cor e sabor, dependendo da época e da região onde a seiva é extraída: quanto mais clara for sua coloração, mais suave será o seu sabor. O Maple Syrup genuíno é muito mais caro que as caldas artificiais disponíveis no mercado, e para quem o aprecia, é também infinitamente mais saboroso!

Quem quiser saber mais sobre a produção de Maple Syrup pode clicar aqui para ver um ensaio fotográfico muito interessante e completo que encontrei na internet.

Fotos: Wikimedia, Getty Images & Peter J. Singhofen

terça-feira, novembro 13, 2007

Nachos & Burritos

Aqui estão as duas receitas tex-mex que fiz usando os Refried Beans, e como a base delas é a mesma, decidi publicá-las no mesmo post. Ambas são ótimas para um jantarzinho informal ou para um lanche diferente, e se você já tiver os feijões prontos, elas ficam prontas em poucos minutos!

NACHOS

Tortilla chips (ou Doritos, ou Dippas)

Refried Beans

Queijo cheddar ralado em ralo grosso

Azeitonas pretas sem caroço e fatiadas

Pimenta jalapeño fatiada

Sour Cream (usei coalhada)

Salsa (molho de tomate mexicano)

Guacamole

Forre o fundo de um refratário (o mesmo que será levado à mesa) com as tortillas chips. Cubra-as com uma generosa camada de refried beans, e por cima espalhe o cheddar ralado. Distribua fatias de azeitonas e jalapeños por cima e leve ao forno pré-aquecido a 180° C por 10 minutos, até o queijo derreter. Na hora de servir, coloque uma porção de nachos no prato e cubra com sour cream, salsa e guacamole. Eu não fiz guacamole desta vez, mas fica uma delícia... E no lugar da salsa, usei o molho mexicano Uncle Ben's. Quem quiser fazer salsa, clique aqui para ver uma receita ótima!

BURRITOS

Tortillas

Refried Beans

Queijo cheddar ralado em ralo grosso

Sour Cream (usei coalhada)

Salsa (molho de tomate mexicano)

Alface e tomate picados (não usei desta vez)

Aqueça a tortilla por alguns segundos na frigideira ou no microondas, para facilitar na hora de dobrar o Burrito. Faça um "montinho" de refried beans (quentes ou frios) no meio da tortilla, deixando um espaço embaixo para dobrar. Por cima, espalhe cheddar ralado, sour cream e salsa. Dobre a tortilla seguindo o passo a passo abaixo, formando um tipo de "envelope" fechado apenas em uma das extremidades. Se preferir, aqueça o Burrito rapidamente na frigideira ou no microondas.

domingo, novembro 11, 2007

Direto da Califórnia...

Para mim, meu irmão mandou três coisas das quais eu estava precisando muito: grade de três andares para esfriar cookies, fôrma para 24 mini-muffins e termômetro culinário. Para minha mãe, sorveteira e livro com 200 receitas de sorvetes. A sorveteira é dela (por isso continua embalada na foto), mas como vou ajudá-la traduzindo as receitas, podem ter certeza de que várias vão aparecer por aqui... ;o)

quinta-feira, novembro 08, 2007

Refried Beans

Há alguns anos eu fiz uma receita destes "Feijões Refritos", mas não a aprovei porque era uma receita típica, onde os feijões são realmente fritos em óleo ou gordura depois de cozidos. Eu queria evitar essa etapa para ter um prato menos gorduroso e muito mais saudável. Lá fui eu à caça de uma nova receita, e encontrei exatamente o que procurava: "Refried Beans Without The Refry", ou "feijões refritos que não são fritos"! É claro que fiz algumas modificações, e posso garantir que ficaram com 0% de gordura e 100% de sabor! Embora eles possam ser servidos como acompanhamento, nós gostamos destes feijões como ingredientes de vários pratos mexicanos: ontem nós comemos Nachos, e hoje teremos Burritos! Nos próximos dias publicarei estas duas receitas tex-mex deliciosas... Aguardem!


Feijões Refritos

500g de feijão rajado

1 cebola picada

1/2 pimenta jalapeño, sem sementes e picada

3 dentes de alho amassado

2 colheres (chá) de sal

1 colher (chá) de pimento-do-reino moída na hora

1/8 colher (chá) de cominho em pó

1/4 colher (chá) de chili em pó

1 litro de caldo de galinha ou carne

Em uma panela de pressão, misture todos os ingredientes acima, acrescentando mais 1 litro de água ou o quanto for necessário para cozinhar o feijão. Depois que abrir pressão, cozinhe por 45 minutos. Depois de cozidos, coe o feijão e reserve o líquido. Amasse os feijões com um amassador de batatas (clique aqui para ver o tipo de amassador que usei), acrescentando um pouco da água reservada, se necessário, até obter a consistência desejada.

quarta-feira, novembro 07, 2007

Bazar de Natal

A partir desta sexta-feira, quem estiver em Campinas e quiser antecipar as compras de Natal terá uma excelente oportunidade: vai começar o Bazar de Natal da querida Sônia Novaes, do blog Cantos e Encantos! Lá vocês vão encontrar todo tipo de artesanato feito em tear manual, como jogos americanos com guardanapos coordenados, colchas, caminhos de mesa, almofadas e tapetes em fibras, algodão e malha. São inúmeras opções para enfeitar sua casa ou para presentear com muito bom gosto! O Bazar de Natal vai de 09/11/07 a 22/12/07, e estará aberto todos os dias das 14h às 18h. Para saber o endereço, basta mandar um email para a Sônia: novaesangelo@pop.com.br. Eu não vou perder de jeito nenhum!

segunda-feira, novembro 05, 2007

French Toast

Este domingo chuvoso estava perfeito para um café-da-manhã reforçado, e atendendo ao pedido do meu filho, fiz French Toast para todos. Para quem não conhece, French Toast é um tipo de rabanada feita com pão de fôrma, e embora existam inúmeras variações, a receita básica leva ovos, leite e baunilha. Esta aqui eu tirei da revista Family Circle, e é praticamente igual à que eu sempre fiz. Quem quiser variar pode fazer French Toast Waffles!


French Toast

3 ovos

1/4 xícara de leite

1 colher (sopa) de açúcar

1/2 colher (chá) de extrato de baunilha

1/4 colher (chá) de canela em pó

1/4 colher (chá) de noz-moscada em pó

1/8 colher (chá) de sal

6 fatias de pão de fôrma

Em uma travessa, bata levemente os ovos e acrescente os demais ingredientes, misturando bem. Mergulhe as fatias de pão nessa mistura, uma de cada vez, deixando escorrer o excesso. Frite em uma frigideira untada sobre fogo médio-alto (eu frito em chapa de ferro), por dois minutos de cada lado. Sirva as torradas quentes ou mornas, com manteiga, mel, geléia, maple syrup, Nutella...

sexta-feira, novembro 02, 2007

Homemade Vanilla Extract

Eu nunca tinha ouvido falar em extrato de baunilha caseiro, por isso achei o máximo quando vi a receita no blog da Jen, há alguns meses. Com a curiosidade aguçada, pesquisei em mais alguns sites e concluí que além de fáceis, os métodos são bastante parecidos! O que mais me empolgou, além de poder ter um extrato de baunilha autêntico, foi saber que poderia usar favas de baunilha já empregadas em outras receitas. Portanto, se eu continuar usando favas para cozinhar, terei um suprimento eterno de extrato de baunilha!


Extrato de Baunilha Caseiro

250ml de vodca

2 favas de baunilha


Corte as favas ao meio, no sentido do comprimento.

Coloque-as dentro de uma garrafinha limpa e seca (eu usei um vidrinho de azeite de 250ml), e encha a garrafinha com vodca. Tampe bem, sacuda a garrafinha e depois guarde em um local escuro e seco. Sempre que se lembrar, pegue a garrafinha e dê uma boa sacudida. (Eu tenho feito isso quase todo dia.) Dois meses depois o extrato já deverá estar pronto para ser usado! Daqui dois meses eu volto para mostrar o resultado, OK? ;o)

Observações importantes:

1) À medida que for usando o extrato, adicione mais vodca à garrafinha. Faça o mesmo com as favas de baunilha usadas. Quando houver favas demais na garrafinha, descarte as mais antigas.

2) Quando empregar favas usadas (fervidas no leite, por exemplo), não se esqueça de lavá-las em água corrente antes de colocá-las na vodca.

3) É possível usar outras bebidas alcoólicas, como rum, mas segundo minhas pesquisas, a vodca é a que menos interfere no sabor da baunilha. Com o tempo, o cheiro da vodca deve praticamente desaparecer.

Fontes:

The Barmy Baker

The Vanilla.Company

The Traveler's Lunchbox