Eu estava ensaiando para fazer este prato desde que vi o fofíssimo ratinho Remy fazendo este refogado de legumes típico da culinária francesa no filme Ratatouille! No filme, o simpático ratinho faz um prato lindo, com todos os legumes do mesmo diâmetro e cortados na mesma espessura. Eu vi no blog Kitchen Space que é possível fazer igualzinho, mas como eu não sou tão caprichosa quanto a Ana, cortei meus legumes em pedacinhos mesmo. Vejam o prato dela, que lindo:
Há inúmeras receitas de Ratatouille na internet, mas foi a receita da Dadivosa que me conquistou, tanto pelos temperos que ela usa quanto pelo lindo post que ela escreveu... Devo confessar que fiz algumas alterações, e quero pedir desculpas à Dadivosa por pelo menos um sacrilégio: eu usei tomates pelados em lata em vez de tomates frescos! (É culpa da falta de tempo, Dadi...) Mas garanto que o resultado é nota mil!
Ratatouille
Ingredientes básicos:
1 cebola grande
2 dentes de alho amassados
1/2 pimentão amarelo
1/2 pimentão vermelho
1 abobrinha grande ou duas médias (usei uma italiana e outra brasileira)
1 berinjela de bom tamanho
10 tomates sem pele (ou 1 lata de tomates pelados)
um bom azeite, o quanto baste para refogar
Ingredientes do tempero, todos secos:
1 colher (sopa) de orégano
1 colher (chá) de manjericão
1/2 colher (chá) de alecrim
1 folhinha de louro
Uma pitada de pimenta calabresa
1 colher (sopa) de sal grosso
Pique todos os legumes em pedaços do mesmo tamanho, menos a berinjela, que deve ser cortada na hora de incorporar ao refogado para que ela não escureça. Leve ao fogo uma panela grande com azeite suficiente para cobrir levemente o fundo. Quando o azeite estiver aquecido, junte a cebola e mexa de vez em quando, até ficar transparente. Pique a berinjela e adicione, junto com o alho. Mexa ligeiramente, até que murche um pouco e esteja aquecida.
Enquanto isso, misture os temperos em um almofariz, socando até que o preparado se reduza a quase pó. O sal precisa ser grosso para ajudar a triturar as ervas, a folha de louro e a pimenta.
Adicione as abobrinhas, que devem ser incorporadas também até ficarem quentinhas e perderem um pouco da água. Por fim, adicione os pimentões. O objetivo de adicionar os legumes um a um é dar tempo para que cada um seja aquecido e solte um pouco de seus sucos sem formar um aguaceiro na panela.
Quando a mistura estiver bem quente, adicione o tempero. Como diz a autora da receita, "faça o tempero cair em chuva sobre os legumes e, com a colher de pau, incorpore essa poeira aromática de modo que ela envolva cada um dos quadradinhos."
Adicione os tomates pelados cortados grosseiramente, misture tudo novamente e cubra a panela. Cozinhe durante 15 minutos.
Eu já fiz esta receita várias vezes, e a servi como molho de macarrão, como acompanhamento de carne vermelha ou frango, no pão italiano (regado com azeite) e até preparei uma bela pizza vegetariana com o Ratatouille como cobertura!
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