Outback Onion Soup

Já faz tempo que alguém me pediu a receita da sopa de cebola do restaurante Outback, e esta semana eu finalmente consegui fazer! A receita original me parecia boa, mas depois de ler os comentários das pessoas que já haviam feito a sopa, acabei seguindo os conselhos delas e o resultado foi uma versão bem diferente da receita-clone, mas bastante parecido com a sopa cremosa do restaurante! Eu pude comparar bem porque estive no Outback há uma semana e pedi exatamente a sopa de cebola. Como ela me pareceu extremamente calórica, fiz algumas alterações para tentar deixá-la um pouco mais leve, como usar caldo de carne sem gordura e creme de leite light. Isso não comprometeu em nada o sabor, pelo contrário: acho que ficou ainda mais gostosa que a do restaurante!

Sopa de Cebola do Outback

2 litros de água

4 cubos de caldo de carne

3 cebolas médias, cortadas em quartos e fatiadas

1/2 xícara de amido de milho (Maizena)

1/2 xícara de água

1 xícara de creme de leite (235ml) – eu usei o light

Pimenta-do-reino a gosto, moída na hora

Uma pitada de alho em pó (opcional)

100g de queijo Gouda ou Edam, ralado grosso

1. Em uma panela grande, ferva os 2 litros de água e depois dissolva nela os 4 cubos de caldo de carne (eu usei 4 envelopes de caldo de carne em pó, com 0% de gordura). Acrescente as cebolas, abaixe o fogo e deixe ferver durante 25 minutos.

2. Em uma tigela pequena, misture o amido de milho e a água até dissolver completamente. Aos poucos, acrescente cerca de 1 xícara da água que está fervendo com as cebolas, e misture bem. Em seguida, despeje tudo (aos poucos) de volta na panela, mexendo lentamente para misturar bem e não empelotar. Tempere com a pimenta-do-reino e o alho em pó. Deixe ferver por mais 15 minutos, até engrossar.

3. Tire do fogo e misture o creme de leite até incorporar bem. Na hora de servir, espalhe um pouco do queijo por cima da sopa quente. (Eu usei o Edam.) Rende 4 porções.

Vanilla Cupcakes

Ontem eu decidi que iria estrear a minha batedeira nova de qualquer jeito, então resolvi testar uma receita bem simples, do site Joy of Baking: um bolinho de baunilha com glacê. Depois de prontos, levei os bolinhos como sugestão a uma amiga que pretende fazer cupcakes para servir na primeira-comunhão da filha. Acho que ficaram até apresentáveis, mas agora tenho certeza de que preciso comprar um saco de confeitar decente. Eu tenho uma bisnaga de plástico rígido que não me deixa controlar a saída de glacê, e não ficou como eu queria. Quanto aos bolinhos, a textura ficou boa, mas achei que não ficaram com gosto de nada. Talvez colocando algum recheio ou mesmo gotas de chocolate eles fiquem mais saborosos... Placar final: bolinhos, nota 5, batedeira nova, nota 10!

Bolinhos de Baunilha

1/2 xícara (113g) de manteiga sem sal, em temperatura ambiente

2/3 xícara (130g) de açúcar

3 ovos grandes

1 colher (chá) de extrato de baunilha

Raspas de 1 limão grande (opcional) – não usei

1 1/2 xícara (210g) de farinha de trigo

1 1/2 colher (chá) de fermento em pó

1/4 colher (chá) de sal

1/4 xícara (60ml) de leite

Glacê:

2 xícaras (230g) de açúcar de confeiteiro, peneirado

1/2 xícara (113g) de manteiga sem sal, em temperatura ambiente

1 colher (chá) de extrato de baunilha

2 colheres (sopa) de leite

Corante alimentício (se desejar)

Pré-aqueça o forno a 180° C. Unte uma fôrma para 12 muffins, ou use forminhas de papel. Reserve.

Faça os bolinhos:

Na batedeira, bata a manteiga e o açúcar até obter um creme leve. Adicione os ovos, um de cada vez, batendo bem após cada adição. Acrescente o extrato de baunilha e as raspas de limão. Em uma outra tigela, misture a farinha, o fermento e o sal. Com a batedeira em velocidade baixa, adicione metade da mistura de farinha e bata até incorporar. Adicione o leite e bata. Adicione o restante da mistura de farinha, raspando as laterais da tigela.

Divida a massa entre as 12 forminhas de muffin (a minha massa rendeu 16 muffins) e asse por 18 ou 20 minutos, ou até dourar e ao enfiar um palito no meio dos bolinhos ele saia limpo. Tire-os do forno e deixe esfriar sobre uma grade. Quando os bolinhos estiverem completamente frios, decore-os com o glacê.

Faça o glacê:

Na batedeira, bata a manteiga até ficar cremosa. Adicione o extrato de baunilha. Com a batedeira em velocidade baixa, acrescente o açúcar de confeiteiro aos poucos, raspando as laterais da tigela. Adicione o leite e bata na velocidade alta até obter um creme leve e fofo (cerca de 3 minutos). Adicione mais leite ou açúcar, se necessário. Tinja o glacê com a cor desejada. (Eu usei algumas gotas de corante vermelho para obter um cor-de-rosa claro).

Rende cerca de 12 bolinhos grandes.

As "10 Mais" do Cinara's Place

A Letrícia, do blog No Calor do Fogão, e o Renato, do blog Pão, Bolos e Cia. me convidaram para participar de um desafio muito interessante: dentre todas as receitas que já publiquei aqui no Cinara's Place, escolher as 10 que eu mais gosto. Confesso que a lista acabou ficando bem maior, e depois fui eliminando uma a uma até restarem as dez receitas que eu faço com mais freqüência ou que tiveram maior repercussão aqui no blog. Minhas eleitas foram as seguintes:

Outback Style Bread

White Chocolate Macadamia Cookies

Madeleines

Blueberry Muffins

Chicken Pot Pie

Peanut Butter Cups

Nutella Frosted Cupcakes

Old-fashioned Apple Pie

New York Style Cheesecake

Chocolate Chip Cookies

As regras são as seguintes:

1) Publicar 10 fotos das comidas favoritas;

2) Colocar o nome e link do blog da pessoa que nos indicou para o meme;

3) Passar a oportunidade para outras 5 pessoas e deixar a mensagem, comentando nos blogs de cada uma.

Eu vou deixar o convite aberto a todos que quiserem participar e nos presentear com uma retrospectiva de suas delícias!

Bittersweet Chocolate Pudding

Ao desfazer as malas, encontrei uma barra de chocolate amargo Ghirardelli trazida dos EUA pelo marido, e na mesma hora me lembrei desta receita que já estava há algum tempo na minha lista: pudim de chocolate amargo. Desde que vi a receita na revista Family Circle, achei que seria uma sobremesa rápida e fácil de fazer, e acertei em cheio: zero de trabalho e 100% sabor de chocolate! Quem preferir pode trocar o chocolate amargo por meio-amargo, por chocolate ao leite ou mesmo misturar os tipos de chocolate que tiver em casa.

Pudim de Chocolate Amargo

3/4 xícara de açúcar

1/4 xícara de amido de milho (Maizena)

2 colheres (sopa) de cacau em pó

Uma pitada de noz-moscada

3 1/2 xícaras de leite

100g de chocolate amargo, picado

1 colher (chá) de extrato de baunilha

1. Em uma panela média, misture o açúcar, o amido de milho, o cacau em pó e a noz-moscada. Adicione o leite aos poucos, mexendo sem parar para não empelotar.

2. Leve a panela ao fogo médio. Mexa sem parar com uma colher de pau até ferver. Deixe ferver por 2 minutos.

3. Tire do fogo e acrescente o chocolate picado. Mexa bem até que todos os pedaços derretam. Acrescente a baunilha e misture. Transfira para uma tigela grande ou para tacinhas individuais. Cubra com filme plástico e leve à geladeira até gelar, por pelo menos 2 horas. Se desejar, polvilhe cacau em pó sobre o pudim antes de servir.

Rende 6 porções generosas.

Estou de volta!

Queridos, voltei! Em primeiro lugar, quero agradecer a todos pelos votos de boa viagem! Foi realmente uma viagem maravilhosa, que incluiu São Francisco, Los Angeles, Disneylândia, Universal Studios e Monterey Bay Aquarium, entre outros locais incríveis que visitamos. É claro que também aproveitei para comprar temperos, ingredientes e alguns utensílios novos para a minha cozinha, mas vou destacar apenas um item: a minha linda batedeira Kitchen Aid! Tenho certeza que ela vai me ajudar a melhorar ainda mais minhas receitas, e prometo compartilhar todas elas com vocês... Nos próximos dias já voltarei com novidades, OK?

Rumo ao Tio Sam

"QUERO QUE VOCÊS ME PERDOEM POR DEIXÁ-LOS MAIS UMA VEZ!"

Amanhã sairei de viagem novamente, e só voltarei no dia 20 de julho. Nesse período de férias não vou conseguir responder comentários, dúvidas e emails, por isso conto com a compreensão de vocês... Beijos e até a volta!

I'm leaving tomorrow for another family vacation and I'll be back on July 20th. Until then I won't be able to answer your comments, doubts and emails, so I thank you in advance for your understanding. Don't give up on me, OK?

Strawberry Coffeecake

A temporada de morangos já começou, e assim que vi as primeiras caixinhas à venda comecei a pensar em uma receita para usá-los. Sim, porque eu só gosto de comer morangos "puros" se estiverem extremamente doces, o que nem sempre acontece. É por isso que, para ajudar a natureza, eu cubro os morangos com muito leite condensado! :o) Escolhi esta receita porque adoro coffecakes que têm esta "farofinha" por cima, como os bolos tipo Cuca. (Apesar do nome, os coffecakes não contêm café na massa, mas são tipicamente servidos com café, ou no café da manhã, nos Estados Unidos.) Não deixem de ver as fotos da receita original, já que eu só consegui bater a foto de uma fatia...

Coffeecake de Morango

Farofa para a cobertura:

1/2 xícara de farinha de trigo

1/4 xícara de açúcar

1/2 barra de margarina para culinária (50g), gelada

Para fazer a farofa, peneire o açúcar e a farinha juntos sobre uma tigela grande. Coloque a margarina no meio da tigela e cubra-a com um pouco da mistura de açúcar e farinha. Usando a ponta dos dedos, comece a amassar a margarina até que ela fique em pedacinhos do tamanho de ervilhas. Continue amassando até incorporar toda a margarina. Deixe a farofa na geladeira até o momento de usá-la.

Bolo:

2 xícaras de farinha de trigo

1 xícara de açúcar

2 colheres (sopa) de fermento em pó

1 colher (chá) de sal

2 colheres (chá) de canela (é ela que deixa a massa escura!)

2 colheres (chá) de extrato de baunilha

1 xícara de leite

2 ovos

1/4 xícara de margarina derretida (50g)

3 xícaras de morangos fatiados (usem mais, achei que foi pouco!)

Pré-aqueça o forno a 180° C. Peneire os cinco primeiros ingredientes juntos e reserve. Em uma tigela grande, misture o leite, os ovos, a baunilha e a margarina derretida até incorporar. Acrescente os ingredientes secos aos líquidos e bata até obter uma massa homogênea (eu bati à mão mesmo). Coloque a massa em uma assadeira (ou refratário) de 33cm por 22cm, untada, e espalhe os morangos fatiados por cima. Polvilhe a farofa sobre os morangos. Asse por aproximadamente 35 minutos.

Amendoim torrado com mel

Como o Cinara's Place é um blog dedicado à culinária norte-americana, às vezes eu acabo deixando muita gente com vontade de experimentar ingredientes ou produtos que são difíceis de encontrar fora dos Estados Unidos... Mas agora eu vou me redimir de uma dessas "maldades"! Há algum tempo, em um post sobre nuts (amendoins, nozes e afins), eu mencionei o meu tipo de amendoim favorito: o honey-roasted peanuts, da marca Planters.

Atualmente até podemos encontrá-lo à venda aqui no Brasil, mas a preços absurdos. Somando-se a isso a quantidade indecente de calorias desse amendoim torrado com mel, eu fiquei bastante tempo sem ter coragem de comprá-lo. Até que, ontem, encontrei esta novidade nas lojas Americanas: um amendoim torrado com mel, MADE IN BRAZIL!!!

Mandei a dieta às favas e saboreei vagarosamente estes amendoins adocicados, tão deliciosos quanto seus equivalentes americanos! As calorias continuam as mesmas, mas o preço não pesa nadinha: R$ 1,99 por um saquinho de 150g. Eu recomendo! ;o)

Peanut Butter Chip Chocolate Cookies

Desde que minha "mãe americana" me trouxe estas gotas de pasta de amendoim dos Estados Unidos, em março, eu estava sonhando em fazer estes cookies! Acho que todo mundo já sabe que eu *adoro* a mistura de pasta de amendoim com chocolate, mas como não temos estas gotinhas divinas aqui, eu precisava encontrar uma receita infalível para não desperdiçá-las! Depois de muita pesquisa, encontrei esta receita de biscoitos macios de chocolate com gotas de pasta de amendoim e duvido que a escolha pudesse ter sido melhor: os cookies ficaram realmente macios, com textura de brownie, e repleto de maravilhosas gotas de pasta de amendoim... Definitivamente, este acaba de ser eleito o meu cookie favorito!

Cookies de Chocolate

com Gotas de Pasta de Amendoim

2 xícaras de farinha de trigo

2/3 xícara de cacau em pó

1 colher (chá) de bicarbonato

1/2 colher (chá) de sal

1 xícara de manteiga

1 xícara de açúcar

2/3 xícara de açúcar mascavo

2 ovos grandes

1 colher (chá) de extrato de baunilha

1 1/2 xícara de gotas de pasta de amendoim

Pré-aqueça o forno a 180° C e forre a assadeira com papel vegetal. Em uma tigela média, misture a farinha, o cacau em pó, o bicarbonato e o sal. Reserve.

Na batedeira, bata a manteiga e os açúcares até obter um creme leve. Adicione os ovos e a baunilha. Na velocidade baixa, acrescente a mistura de farinha aos poucos, limpando as laterais da tigela quando necessário. Continue batendo até que toda a mistura seca tenha sido incorporada. Com uma colher, misture as gotas de pasta de amendoim.

Com uma colher de sopa, coloque porções da massa na assadeira preparada. Deixe cerca de 5cm entre os cookies. Asse de 9 a 11 minutos, até que as bordas dos cookies estejam firmes e as superfícies estejam "rachadas". Deixe esfriar na assadeira por 5 minutos, e depois transfira os cookies para uma grade. Eles devem esfriar completamente antes de serem guardados em um recipiente hermético.

Simon's Cat

Simon's Cat - Cat Man Do

Simon's Cat - Let Me In!

(Clique nos títulos para assistir às animações!
São excelentes!)

Funnel Cake

Desde que a Agdah publicou a foto de um funnel cake (ou "bolo de funil"), eu estava com vontade de comer novamente esta guloseima servida em parques de diversões e festas regionais por todo os Estados Unidos. Apesar do nome, o funnel cake não é realmente um bolo, mas uma massa doce que é derramada no óleo quente através de um funil, o que dá a ele seu formato característico. Eu diria que, no sabor e na textura, o funnel cake parece um bolinho de chuva, ou mesmo um donut, mas pode ser servido com várias coberturas, como mel, calda de chocolate, chantilly e frutas ou apenas com açúcar de confeiteiro. A receita original vocês podem ver aqui.

Funnel Cake

2 ovos

1 1/3 xícara de leite

2 2/3 xícaras de farinha de trigo

1/4 xícara de açúcar

1/4 colher (chá) de sal

2 colher (chá) de fermento em pó

Açúcar de confeiteiro para polvilhar

Óleo para fritar

Com uma colher ou fouet, bata os ovos em uma tigela, adicione o leite e bata novamente. Peneire os ingredientes secos em uma tigela grande. Adicione a mistura de ovos e bata até incorporar. Aqueça o óleo a 200° C. Coloque 1 xícara da massa dentro de um funil que tenha o bico bem largo. Deixe a massa pingar no óleo quente, começando do centro para as bordas, com um movimento circular, fazendo um ziguezague por cima quando a massa estiver acabando. Deixe dourar de ambos os lados e escorra sobre toalhas de papel. Polvilhe com açúcar de confeiteiro ou coloque a cobertura de sua preferência. Eu gosto de comer os funnel cakes ainda quentinhos!

Pumpernickel Bread

Eu adoro pães integrais, não apenas por serem mais saudáveis, mas também porque acho que eles dão um sabor todo especial aos sanduíches. Quando vi a foto e a receita deste Pumpernickel no Flickr, decidi fazê-lo na hora! O Pumpernickel é um pão de origem alemã, que adquire uma cor escura por ser assado lentamente, e seu preparo pode levar até 24 horas.

Esta receita é a versão americana do Pumpernickel, cuja cor se deve à adição de cacau em pó e melado. Eu li que o sabor do Pumpernickel vendido nos Estados Unidos é bem diferente do original alemão, que eu nunca provei. De qualquer forma, é um pão super saboroso, adocicado e perfeito para fazer canapés ou sanduíches. O meu favorito leva fatias de presunto defumado (Tender) e mostarda!

Pão Pumpernickel

1 1/8 xícara de água morna

1 1/2 colher (sopa) de óleo

1/3 xícara de melado

3 colheres (sopa) de cacau em pó

1 1/2 colher (chá) de sal

1 1/2 xícara de farinha de trigo

1 xícara de farinha de centeio

1 xícara de farinha de trigo integral

2 1/2 colher (chá) de fermento biológico seco

Coloque todos os ingredientes na ordem sugerida pelo fabricante de sua máquina de pão, e ligue no ciclo "pão integral" (whole wheat).

Amizade não tem preço...

Sei que já faz algum tempo, mas eu não me esqueci de agradecer aos queridos amigos que me atribuíram o selinho da Campanha da Amizade! Muito obrigada Axly, Ana, Marcia, Renato e Mel! Fiquei muito feliz com a indicação e é mais um prêmio que vou exibir com muito orgulho aqui no blog. Obrigada a todos pelo carinho e pela amizade!

Também quero agradecer à querida Kini pelo prêmio "Este blog é muito útil". Eu fico realmente muito feliz quando me dizem que aprenderam algo no Cinara's Place, ou que encontraram aqui uma receita que estavam procurando! Afinal, meu objetivo é ser útil mesmo! Obrigada, Kini!

Por fim, a querida Adriana me deu a honra de me incluir da lista dos blogs que ela considera excelentes. E eu achei o máximo, é claro! Super obrigada, Dri!

O Gourmet na Cozinha

Quem mora em Brasília ou estiver por lá na próxima quinta-feira não pode perder o lançamento do livro "O Gourmet na Cozinha", da chef Adelaide Engler. Ela tem um currículo invejável, sobre o qual eu já falei aqui. Entre outras coisas, o livro ensina o leitor a montar seu “arsenal” de cozinha, a fazer receitas criativas para as mais variadas situações e ainda apresenta uma aula completa para escolher o melhor vinho para cada ocasião e receber seus convidados com muito charme. Quem não puder ir ao lançamento pode comprar o livro em livrarias de todo o Brasil, ou através deste site. E quem tiver a oportunidade de ir, mande um abraço meu à Adelaide, por favor... ;o)

Lançamento do livro "O Gourmet na Cozinha"

Data: 05 de junho de 2008

Horário: 19h

Local: Restaurante Alice.

SHIS Q1 17 Comércio local. Ed. Fashion Park, Lago Sul - Brasília/DF

Tel.: (61) 3248-7743 e (61) 3248-7699

In Memoriam

Há pouco menos de um ano eu contei com o apoio e as orações de vocês durante um período difícil que enfrentamos com meu sogro, Ulysses. E é por isso que eu senti que deveria comunicar o falecimento dele, ocorrido anteontem (sexta-feira). Ele se foi de maneira tranqüila e sem sofrimento, agora nós é que teremos de superar a dor de sua ausência. Tenho certeza de que será mais fácil enfrentar este período de luto com a amizade e o carinho de todos vocês. Beijos e uma ótima semana a todos.