Raspberry Madeleines

Quando vi a receita de muffins de frutas silvestres da querida Valentina, decidi que eu *precisava* prová-la o mais rápido possível. O curioso é que, ao ler a receita, achei que ela ficaria perfeita se fosse feita em fôrmas de madeleines. Resolvi arriscar e não me arrependi: as madeleines ficaram maravilhosas, com uma explosão de framboesas a cada mordida! A minha sorte é que acabei fazendo apenas meia receita, senão comeria todas sozinha, de tão deliciosas que ficaram... Bom, sendo uma receita da Val, não poderia ser diferente, não é? ;o) Aqui está a receita, na versão madeleines.

Madeleines de Framboesa

120g de manteiga derretida

225g de açúcar

2 ovos

1 1/2 colher (chá) de essência de baunilha

170ml de iogurte natural (eu usei coalhada)

210g de farinha de trigo

2 1/4 colher (chá) de fermento em pó

Uma pitada de sal

150g de framboesas (usei congeladas)

Pré-aqueça o forno a 180°C. Unte as fôrmas de madeleines ou 12 forminhas para muffins (ou use forminhas de papel). Numa tigela coloque o açúcar, a farinha de trigo, o fermento e a pitada de sal e misture. Numa outra vasilha coloque a manteiga, os 2 ovos batidos e o iogurte natural. Misture. Depois derrame o conteúdo líquido na tigela onde está a farinha de trigo. Mexa com um garfo só pra misturar os ingredientes. Adicione as framboesas e misture delicadamente. Derrame a massa nas forminhas para muffins e asse por aproximadamente 25 minutos (15 minutos se fizer madeleines). Rende 12 muffins ou 24 madeleines.

Claude Troisgros

Definitivamente, a gastronomia francesa está me conquistando. Ontem fui assistir a uma palestra do chef Claude Troisgros, na segunda edição da Confraria Iguatemi. Eu pensei que seria apenas uma palestra teórica, em um lugar cheio de cadeiras enfileiradas, mas foi muito mais agradável que isso. Ficamos sentados em mesas cercadas por sofás e poltronas confortáveis, frente a uma cozinha montada especialmente para o evento, muito bem equipada e moderna, com um telão de cada lado onde pudemos acompanhar a preparação de dois pratos. O chef Troisgros é muito falante e engraçado, ainda mais com aquele sotaque super carregado... O curioso é que ele parece mais um italiano: se amarrarmos as mãos dele, acho que ele não consegue mais falar!

Quando ele anunciou que prepararia um peixe com banana, não fiquei nem um pouco entusiasmada, já que não gosto de peixe ou frutos do mar. Mas quando os garçons trouxeram pequenas porções do tal peixe para provarmos, tive que me render ao talento do chef. Eu achei simplesmente delicioso! A combinação de peixe, banana e calda de uvas-passas e coentro ficou fantástica... Virei fã do chef Troisgros! É claro que eu jamais trairei minhas raízes culinárias "ianques", e não pretendo começar a fazer pratos franceses, mas com certeza vou me aventurar um pouco mais pela nouvelle cuisine!

Hash Browns

Como eu já disse aqui várias vezes, eu adoro simplesmente tudo que faz parte de um café da manhã americano, mas no caso deste prato em particular, não foi amor à primeira vista. Nas primeiras vezes em que provei hash browns, elas estavam oleosas demais, temperadas demais ou totalmente sem gosto. Mas quando provei hash browns preparadas como devem ser, fiquei encantada! Além de fazer parte do café da manhã de hotéis e restaurantes americanos, as hash browns são consideradas típicas dos diners, aquelas lanchonetes pequenas, com visual retrô, que são bastante comuns no nordeste dos Estados Unidos, onde eu morei. Simply charming!

Hash Browns

2 batatas médias, raladas

1/2 cebola média, picada

1/4 xícara de farinha de trigo

1 ovo

Azeite para fritar

Sal e pimenta-do-reino a gosto

Em um escorredor, lave as batatas raladas até escorrer água clara. Deixe escorrendo por alguns minutos e seque-as com toalhas de papel (eu torci em um pano de prato, primeiro). Em uma tigela, usando um garfo, misture a batata ralada, a cebola, o ovo e a farinha.

Aqueça cerca de 1 colher (sopa) de azeite em uma panquequeira ou frigideira antiaderente. Distribua a batata ralada formando um tipo de panqueca, mas sem deixar que ela fique muito grossa. Você pode cobrir o fundo da frigideira ou fazer hash browns menores. Frite até dourar bem por baixo, depois vire e doure do outro lado. (Cada lado leva cerca de 5 minutos para fritar).

Retire da frigideira e escorra sobre toalhas de papel, se necessário. Tempere com sal e pimenta, e sirva imediatamente. Fica uma delícia com catchup! Rende 2 hash browns grandes.

Observações:

1) Eu usei a batata do tipo Asterix, de casca rosada, pois dizem que é a mais seca, portanto, melhor para fritar.

2) A receita original diz para fritar em bastante óleo, mas preferi apenas untar a frigideira antiaderente para cortar calorias. As hash browns não ficaram tão crocantes, mas com certeza ficaram mais saudáveis!

3) Esta receita é dedicada à minha amiga Vic, que, como eu, é uma grande fã de hash browns!

Cinara's Place in English

In order to accommodate my visitors and friends who do not speak Portuguese, I am adding a translation tool to Cinara's Place. Now you will be able to get an idea in English of what I am writing and cooking! Being a translator myself, I am aware of the weaknesses and limitations of such tools, but I will have to rely on them until I have enough time on my hands to translate my own posts and recipes. As only God knows when that will be, I ask for your understanding. And do not hesitate in writing me when doubts regarding a recipe arise due to a poor translation. I also want to thank my friend Elvira, who was kind enough to tell me about the translation tool she uses in her own blogs. It sure is the best one I have seen so far, and I really hope it will be useful to everyone visiting Cinara's Place!

Cinara's Place em Inglês

Em consideração a meus visitantes e amigos que não falam Português, estou adicionando uma ferramenta de tradução ao Cinara's Place. Agora vocês poderão ter uma noção, em Inglês, sobre o que estou escrevendo e cozinhando! Sendo tradutora, conheço muito bem os problemas e limitações dessas ferramentas, mas serei obrigada a recorrer a elas até ter tempo suficiente para traduzir eu mesma meus posts e receitas. Como só Deus sabe quando terei esse tempo, eu peço sua compreensão. E não hesitem em me escrever quando a tradução eletrônica gerar dúvidas. Também quero agradecer à minha amiga Elvira, que fez a gentileza de me indicar a ferramenta de tradução que ela usa em seus blogs. Com certeza é a melhor que vi até agora, e espero que ela seja útil a todos que visitam o Cinara's Place!

Snickerdoodles

Um dos cookies favoritos da minha mãe americana era o Snickerdoodle, e embora ela fizesse cookies em casa (foi com ela que aprendi várias receitas), nunca fazia Snickerdoodles. Como ela sempre os comprava prontos, eu imaginava que fossem difíceis de fazer. Mas que nada! Este biscoito de açúcar passado por uma mistura de canela e açúcar antes de assar é facílimo de fazer e é absolutamente irresistível! Quem me fez lembrar desta delícia foi a minha amiga Patricia, que também tem uma receita deliciosa de Snickerdoodles! Eu acabei fazendo esta outra receita, que é bem parecida, só que leva gordura vegetal. Imaginei que este ingrediente faria os cookies ficarem bem parecidos com os que eu comia nos EUA, e ficaram mesmo. Nota 10!

Snickerdoodles

3/4 xícara de gordura vegetal (160g)

1/4 xícara de manteiga ou margarina (55g)

1 1/2 xícaras de açúcar

2 ovos

2 3/4 xícaras de farinha de trigo

2 colheres (chá) de cremor tártaro

1/2 colher (chá) de bicarbonato

1/2 colher (chá) de fermento em pó

1/4 colher (chá) de sal

2 colheres (chá) de canela em pó misturadas a 2 colheres (chá) de açúcar

Pré-aqueça o forno a 200° C. Na batedeira, bata a gordura vegetal, a manteiga, o açúcar e os ovos. Em outra tigela, misture a farinha, o cremor tártaro, o bicarbonato, o fermento e o sal. Adicione os ingredientes secos ao creme, e bata até incorporar bem. Faça bolinhas com a massa e passe-as na mistura de canela e açúcar. Coloque as bolinhas em assadeira não untada, deixando cerca de 5cm entre elas. Achate as bolinhas com a mão, ou com o fundo de um copo. Asse de 8 a 10 minutos. Se preferir cookies macios, tire a assadeira quando as bordas dos cookies estiverem levemente douradas, mas eles ainda não podem estar totalmente firmes em cima. Deixe-os esfriar na assadeira por 2 minutos, e depois transfira-os para esfriar sobre uma grade.

Carrot Cake with Cream Cheese Frosting

O bolo de cenoura americano não tem absolutamente nada a ver com o bolo de cenoura brasileiro, mas é delicioso também! O sabor da cenoura não é muito pronunciado, mas ele parece mais um bolo de especiarias, por causa dos condimentos usados. Esta receita é da minha mãe americana, e como a maioria dos bolos de cenoura de lá, a cobertura é um creme doce à base de cream cheese. O único porém é que não consegui obter a consistência correta da cobertura, já que não se acha mais o cream cheese em tabletes para vender por aqui... Fiz com o cream cheese de potinho, mas ele é cremoso demais e a cobertura não ficou como deveria. De qualquer forma, este bolo é tão gostoso e fofinho que vale a pena fazer até sem a cobertura!

Bolo de Cenoura Americano

com Cobertura de Cream Cheese

2 ovos

75ml de óleo vegetal

75ml de purê de maçã (usei papinha de maçã para bebês)

1/2 xícara de açúcar

1/2 xícara de açúcar mascavo

1 colher (chá) de essência de baunilha

1 xícara de farinha de trigo

1 colher (chá) de bicarbonato

1 colher (chá) de fermento em pó

1/4 colher (chá) de sal

1 colher (chá) de canela em pó

1/8 de colher (chá) de noz-moscada

1 1/2 xícara de cenoura ralada

Cobertura:

1/4 xícara de margarina sem sal, amolecida (55g)

115g gramas de cream cheese (eu usei Philadelphia)

1 xícara de açúcar de confeiteiro

1/2 colher (chá) de essência de baunilha

Pré-aqueça o forno a 180° C. Unte e enfarinhe uma assadeira ou pirex quadrado de 20cm. Na batedeira, bata os ovos, o óleo, o purê de maçã, os açúcares e a baunilha. À parte, misture a farinha, o bicarbonato, o fermento, o sal, a canela e a noz-moscada. Adicione à mistura líquida, e bata até incorporar. Com uma colher, misture a cenoura ralada à massa. Asse por 30 minutos, ou faça o teste do palito. Caso queira desenformar, deixe esfriar por 10 minutos na assadeira.

Enquanto o bolo esfria, faça a cobertura: bata bem todos os ingredientes, até obter um creme claro e homogêneo. (Eu fiz no processador de alimentos.) Espere o bolo esfriar completamente para cobrir. Depois de coberto, o bolo deve ser guardado na geladeira, mas retire-o um pouco antes de servir, pois fica mais saboroso se não estiver gelado demais.

Cassoulet

Atendendo a pedidos (o seu foi o primeiro, Cláudia!), segue a receita do Cassoulet da minha mãe. Ela me disse que a receita original francesa é mais seca, e que a dela tem muito mais molho por ser a preferência da família (e acho que dos brasileiros em geral). Como eu mesma nunca fiz este Cassoulet, caso vocês tenham dúvidas, terei de consultar minha "mamis" antes de responder, OK? Mas acho que não tem segredo!

Cassoulet

1kg de feijão branco

100g de bacon picado

2 gomos grandes de lingüiça calabresa em rodelas finas

2 gomos grandes de lingüiça portuguesa em rodelas finas

1 lombinho de porco defumado (300g), picado

1 1/2kg de filé mignon picadinho

Deixe o feijão branco de molho por 12 horas. Troque a água e leve para ferver em panela comum por 1 hora com temperos a gosto (alho, cebola, sal e pimenta vermelha), com a panela semi-tampada. À medida que a espuma for se acumulando, remova com uma colher ou escumadeira.

Enquanto isso frite o bacon, as lingüiças, o lombinho e o filé mignon, um de cada vez, e reserve. Adicione tudo ao feijão cozido e ajuste o sal. Acrescente 2 latas de Pomarola (ou molho de tomate caseiro) e 2 latas de água. Deixe refogando por mais alguns minutos, ou até obter a consistência do molho desejada. Sirva com arroz e batata palha. Rende o suficiente para alimentar um exército.

Indignação

Talvez por não beber, eu nunca havia dado muita atenção a propagandas de cerveja, exceto àquelas que se destacavam por serem bem boladas ou engraçadas. Mas recentemente, um comercial de uma famosa marca de cerveja me chamou a atenção: usando a imagem de um cantor de pagode, ela incentiva as pessoas a beberem na quarta-feira. A mensagem é absurdamente clara: "Por que esperar o final de semana para beber e conversar com os amigos? Beba na quarta-feira!"

Isso me fez pensar muito, e cheguei à conclusão de que as bebidas alcoólicas deveriam ser alvo de uma campanha tão intensa quando a imposta ao cigarro, que há anos teve a publicidade proibida em todos os meios de comunicação e ainda passou a exibir nos maços fotos explícitas dos males provocados pelo fumo. É claro que o tabagismo é um problema de saúde pública que mata milhares de pessoas por ano, portanto, a campanha era mais do que necessária e me parece ter sido muito bem sucedida.

Mas e quanto ao alcoolismo, que é um problema social muito mais grave que o tabagismo? Onde estão as estatísticas sobre as vítimas da bebida? Quantas mulheres são espancadas e até mortas por seus companheiros alcoólatras? Quantas pessoas morrem em acidentes de carro por dirigir depois de beber? Quantas pessoas são atropeladas e mortas por motoristas embriagados? Quantas pessoas levam um tiro disparado por alguém que estava bêbado demais para pensar nas conseqüências de seus atos?

O álcool gera violência, e acho que precisamos de uma campanha urgente para conscientizar a população sobre esse fato. E ela deveria se dirigir principalmente aos jovens, que, influenciados por comerciais elaborados para promover o consumo da bebida, podem pensar que beber é um ato inofensivo. E que tal colocar a foto de um fígado com cirrose nos rótulos das cervejas? E a foto de uma pessoa que ficou inválida depois de beber e dirigir? Ou a foto de um carro totalmente destruído em um acidente? Com tantos comerciais milionários exaltando a bebida, com certeza escrever "beba com moderação" não é suficiente.

Atualização em 18/07/2007:

* Eu não queria divulgar ainda mais essa campanha absurda, mas quem ainda não viu e quiser saber do que se trata, pode clicar aqui para acessar o site.

* Pesquisando um pouco mais sobre este assunto, tive a felicidade de encontrar o site do "Movimento Propaganda Sem Bebida". Ele defende a proibição da propaganda de cerveja e bebidas alcoólicas. Quem quiser saber mais, clique aqui para acessar o site.

Brownies

Minhas experiências com brownies nunca foram muito boas. Mesmo usando receitas tradicionais americanas, nunca consegui fazer um brownie perfeito: ou ficavam uma sola de sapato, ou pareciam um bolo de chocolate comum. É claro que acabávamos comendo tudo, porque chocolate não se joga fora, mas a frustração era grande. Agora imaginem onde fui encontrar uma receita de brownie que chega bem perto da perfeição: na revista portuguesa Blue Cooking (edição de outubro de 2006)! E aqui está ela:

Brownies

6 colheres (sopa) de manteiga ou margarina sem sal (85g)

180g de chocolate meio-amargo

1/4 xícara de cacau em pó (eu usei chocolate em pó)

3/4 xícara de farinha de trigo

1/4 colher (chá) de fermento em pó

1/4 colher (chá) de sal

1 xícara de açúcar

2 ovos grandes

2 colheres (chá) de essência de baunilha

Pré-aqueça o forno a 170° C. Forre uma fôrma quadrada (de 20cm) com papel alumínio ou vegetal, deixando uma borda de 2 dedos de fora da fôrma. Unte o papel com manteiga, exceto a parte de fora, e reserve.

Coloque a manteiga, o chocolate picado e o cacau em uma tigela média à prova de calor, ponha em banho-maria e mexa até o chocolate e a manteiga estarem derretidos. Retire do fogo e deixe esfriar ligeiramente. (Eu derreti no microondas.)

Numa outra tigela, misture a farinha, o fermento e o sal. Reserve.

Na batedeira, bata o açúcar, os ovos e a baunilha em velocidade média até a mistura ficar pálida, cerca de 4 minutos. Adicione a mistura de chocolate e bate até ficar bem misturado. Junte a mistura de farinha e bata, raspando os lados da tigela para ficar homogênea. Coloque a massa na fôrma e leve ao forno.

Estará pronto quando puser no centro um palito e este sair com umas migalhas coladas, mas não molhado, após 35 minutos (o meu ficou pronto em 30 minutos). Deixe esfriar ligeiramente na fôrma, mais ou menos 15 minutos. Retire da fôrma puxando pelo papel e deixe esfriar por completo numa grade própria antes de cortar em quadrados.

Observação: Se alguém achar que esta receita é parecida com o Double Chocolate Brownie da Martha Stewart, não será mera coincidência. É exatamente a mesma receita. Mas como vi primeiro na Blue Cooking, o crédito vai para a revista.

Bacon, Egg and Cheddar Scones

Depois de ver receitas deliciosas de scones em vários blogs, fiquei com vontade de fazê-los novamente, mas as receitas que eu tinha eram todas para scones doces. Procurei uma receita de scones salgados e achei esta, que me deu mais uma ótima oportunidade de utilizar o delicioso Cheddar que eu havia comprado! Como os biscuits, os scones são chamados de Quick Breads (Pães Rápidos), que são preparados com fermento químico em pó ou bicarbonato, em vez de fermento biológico. Nos Estados Unidos, todos os scones que eu vi tinham o formato triangular, embora isso não seja uma regra. Para saber *tudo* sobre a origem dos scones, não deixem de ler este post da minha querida amiga Patrícia, do Technicolor Kitchen!

Scones de Bacon, Ovos e Cheddar

2 xícaras de farinha de trigo

4 colheres (chá) de fermento em pó

1/2 colher (chá) de sal

5 colheres (sopa) de margarina sem sal, gelada

3 ovos grandes

3/4 xícara de creme de leite (eu usei buttermilk)

140g de queijo Cheddar, ralado grosso

2 ovos mexidos e cortados em pedacinhos

140g de bacon, já frito, em pedacinhos

Pré-aqueça o forno a 230°C. Unte uma assadeira ou forre-a com papel-manteiga.

Peneire a farinha, o fermento e o sal juntos. No processador de alimentos (com a lâmina), processe a farinha com a margarinadia ou na tigela do processador de alimentos, usando a l até incorporar completamente.

Bata levemente 2 dos ovos crus e o creme de leite, e acrescente aos ingredientes secos. Processe apenas até incorporar os ovos à farinha e à margarina. Não bata demais. Passe a massa para uma tigela limpa. Com uma colher, misture o queijo, os ovos mexidos e o bacon à massa. Ela ficará bem mole e pegajosa. Misture e sove a massa o mínimo possível enquanto distribui uniformemente o queijo, os ovos mexidos e o bacon.

Transfira a massa para uma superfície enfarinhada. Forme um retângulo de aproximadamente 30cm por 10cm, e 2cm de altura. Corte a massa em 3 quadrados de 10cm. Corte os quadrados na diagonal, formando seis triângulos. Coloque os scones na assadeira, deixando um espaço de 2,5cm entre eles.

Bata o ovo restante com 2 colheres (sopa) de água, e pincele os scones com esta mistura. Asse de 10 a 12 minutos, ou até dourar. Retire do forno e sirva morno.

Observações:

* A receita original sugere que estes scones sejam servidos no café da manhã, por causa dos ingredientes típicos de um desjejum norte-americano, mas eles também são ótimos para fazer um lanchinho à noite...

* Eu espalhei mais Cheddar por cima dos scones por minha conta, antes de assar. Só não os pincelei com a mistura de ovo e água, porque já tinha ovos demais na história.

* Depois de assados, estes scones podem ser congelados. Eu já descongelei alguns em temperatura ambiente, e eles continuaram com a mesma textura fofinha!

La Maison de Cinara??

Embora meu blog seja sobre culinária americana, não pude deixar de reparar que meu último domingo foi totalmente à francesa! Além de fazer as madeleines, eu almocei cassoulet na casa da minha mãe, quando comemoramos o aniversário da minha irmã. Para quem não conhece, cassoulet é um tipo de "feijoada de feijão branco", de origem francesa. Minha mãe faz sempre, e como ela é exagerada, sempre sobram várias porções para congelar e nós agradecemos muuuuito! ;o)

À noite fomos assistir ao longa de animação Ratatouille, que se passa na França, e adoramos! O filme é muito divertido e agitado, e com certeza vai agradar a crianças e adultos de todas as idades. Principalmente a quem gosta de culinária: quem já cozinha vai se identificar com algumas situações e descrições poéticas do filme, e quem não cozinha vai se sentir inspirado pela história e pelo lema "qualquer um pode cozinhar". Não percam!

Madeleines

Eu já havia lido o trecho da obra "Em Busca do Tempo Perdido" onde Marcel Proust descreveu o êxtase que sentiu ao provar uma madeleine, mas só ontem consegui compreender exatamente o que o escritor francês quis dizer. Minha primeira fornada de madeleines foi tensa e cheia de expectativas, mas já nos primeiros minutos, o aroma delicioso que preencheu meu apartamento foi um ótimo presságio. E sem ousar me comparar a Proust, devo dizer que a primeira mordida que dei em uma madeleine recém-saída do forno foi um momento incrivelmente poético e marcante! Afirmo sem medo que minha "carreira culinária" agora pode ser dividida em duas etapas: antes e depois das maravilhosas madeleines... E é com grande prazer que divido com vocês esta receita!

Madeleines (French Butter Cakes)

2 ovos

3/4 colher (chá) de essência de baunilha

1/8 colher (chá) de sal

1/3 xícara de açúcar

1/2 xícara de farinha de trigo

1 colher (sopa) de raspas de casca de limão

1/4 xícara de manteiga (55g)

Açúcar de confeiteiro para decorar

1) Pré-aqueça o forno a 180° C. Unte e enfarinhe as fôrmas para madeleines e reserve. (Esta receita rendeu 14 madeleines nas minhas fôrmas.)

2) Derreta a manteiga e deixe esfriar em temperatura ambiente.

3) Na batedeira, bata os ovos, a baunilha e o sal em velocidade alta até a mistura ficar clara.

4) Batendo sem parar, acrescente o açúcar aos poucos, e continue batendo em velocidade alta até a mistura engrossar e clarear, por 5 ou 7 minutos.

5) Peneire a farinha sobre a mistura de ovos, 1/3 por vez, misturando gentilmente após cada adição.

6) Acrescente as raspas de casca de limão e a manteiga derretida, misturando rápida mas delicadamente.

7) Com uma colher, preencha as cavidades das fôrmas de madeleines com a massa. Asse por 14 a 17 minutos (as minhas ficaram prontas em 10 minutos), ou até as madeleines dourarem e a superfície "afundar levemente e voltar" quando pressionada com o dedo.

8) Use a ponta de uma faca para soltar as madeleines da fôrma (como a minha fôrma é antiaderente, as madeleines saíram praticamente voando!) e deixe esfriar sobre uma grade. Imediatamente polvilhe as madeleines com açúcar de confeiteiro. É melhor servir as madeleines no dia em que são assadas, mas garanto que elas continuam deliciosas no dia seguinte. Isso se sobrar alguma! ;o)

E não posso deixar de compartilhar com vocês outras receitas de madeleines igualmente maravilhosas, feitas por amigas muito queridas!

Madeleines com Mel e Limão, da Akemi;

Madeleines com Água de Flor de Laranjeira, da Luna;

Madeleines de Canela, da Renata;

Madeleines de Amêndoas, da Bia;

e Madeleines com farinha sarracena e Madeleines com Água de Rosas, da Valentina.

Homemade Macaroni & Cheese

Depois que a Cláudia e a Witchie me pediram uma receita de Macaroni & Cheese feito em casa, encontrei algumas receitas que me pareceram bem interessantes. O problema era encontrar um queijo Cheddar decente... Aquele "pseudo-cheddar" vendido em fatias quadradinhas é apenas um queijo processado que nem chega aos pés do verdadeiro, nem em sabor, e muito menos em textura. Mas não é que acabei dando sorte? Encontrei um queijo Cheddar da marca Serrabella, resolvi experimentar e adorei! Finalmente, temos um queijo Cheddar bem parecido com os americanos, com textura firme e sabor marcante. Agora vou poder fazer várias receitas com Cheddar que estavam arquivadas, e aqui está a primeira:

Macaroni & Cheese Caseiro

250g de macarrão parafuso, cozido

4 colheres (sopa) de manteiga

4 colheres (sopa) de farinha de trigo

1/4 colher (chá) de sal

1/8 colher (chá) de pimenta-do-reino

2 xícaras de leite

3/4 xícara de queijo Cheddar ralado em ralo grosso

Em uma panela pequena, derreta a manteiga em fogo baixo. Acrescente a farinha e misture até incorporar e borbulhar. Acrescente o sal. Aos poucos, acrescente o leite, sem parar de mexer. Continue cozinhando, mexendo sempre, até engrossar. Acrescente o queijo e continue a cozinhar e mexer apenas até o queijo derreter. Despeje o molho de Cheddar sobre o macarrão cozido e misture bem. Serve 4 pessoas.

Observações:

* A receita original diz que o macarrão deve ser alternado em camadas com o molho de queijo, em uma assadeira ou pirex, e assado por 20 minutos em forno pré-aquecido a 180° C. Eu omiti essa etapa porque achei que o macarrão ficaria seco demais. Na minha opinião, o molho de Cheddar já estava com a "cremosidade" ideal.

* Qualquer tipo de macarrão pode ser usado nesta receita. Eu usei parafuso porque acho que ele retém bastante molho!

* Se possível, use manteiga de verdade nesta receita. O molho fica muito mais saboroso!

Chegaram!!!

Depois de dois longos meses, minhas fôrmas de madeleines finalmente chegaram! Não são maravilhosas?? No fim de semana pretendo fazer minha primeira receita de madeleines. Estou super ansiosa... Torçam por mim! :o)

Para quem se interessar, eu comprei estas fôrmas pelo e-bay, e para acessar a página delas é só clicar aqui. Só preciso alertar que o vendedor é bastante confuso, pois errou no valor do frete que me passou e por isso as fôrmas demoraram tanto para chegar.

Quero agradecer a todo mundo que comentou no meu "post desesperado", tentando me ajudar a encontrar as tão desejadas fôrmas! E também quero agradecer à querida Brisa, que não sossegou enquanto não encontrou as forminhas iguais às dela para mim! Obrigada, amiga! ;o)

Blue Cheese Dressing

No post "Favorites" eu citei um molho americano para salada que eu adorava, o Blue Cheese. Como nunca o encontrei por aqui, tive que procurar uma receitinha para matar as saudades... E não é que aprovei a primeira receita que testei? Ele ficou com sabor e textura perfeitos, e já usei em saladas, sanduíches e também para comer com Spiedies. É o "molho misterioso" que aparece na terceira foto! ;o)

Molho de Gorgonzola para Salada

3/4 xícara de sour cream (usei coalhada)

1 1/3 xícara de maionese (usei light)

115 gramas de gorgonzola, em pedacinhos*

1 colher (sopa) de mostarda

1 colher (chá) de molho inglês

1/2 dente de alho, amassado

1/2 colher (chá) de sal

1/2 colher (chá) de pimenta-do-reino

Em uma tigela, misture bem todos os ingredientes. Cubra e leve à geladeira por 24 horas antes de servir. *Eu amassei o gorgonzola, em vez de picar. Ficou com uma textura tipo ricota, com alguns pedacinhos mais graúdos, mas o tamanho dos pedaços de queijo pode variar de acordo com o gosto de cada um.

Em tempo: "blue cheese" ("queijo azul") é o nome genérico em inglês dado a queijos que levam fungos, como o gorgonzola e o roquefort. Eu adoro os dois, mas usei o gorgonzola por ser um pouquinho mais suave e também por eu sempre tê-lo em casa. Qualquer queijo desse tipo pode ser usado nesta receita.