Dutch Babies

Calma, gente. Não pensem que eu assei bebês holandeses para comer no café da manhã... "Dutch Babies" são panquecas assadas no forno que crescem bastante e depois abaixam. Esta receita eu peguei no Bakingsheet. E como explica a Nic, ao contrário das panquecas comuns, esta massa possui mais ovos em relação à quantidade de farinha, o que as faz crescer quase como um suflê. Mas ao contrário de um suflê, elas precisam "murchar" ao sair do forno, e com certeza murcharão.

Dutch babies precisam ser servidas assim que saem do forno, para que a textura fique perfeita, e ficam ótimas com geléia, mel, frutas ou maple syrup. A panqueca terá as bordas levemente crocantes e o interior macio, quase parecendo um pudim firme. É o que eu tentei mostrar na foto lá embaixo, com a panqueca cortada.

Eu fiz na minha adorada caçarolinha de ferro, de 22cm, mas ela pode ser feita em outros recipientes que possam ir ao forno, contanto que sejam rasos.

Diz a receita que cada panqueca serve duas pessoas, então, eu decidi fazer uma só e dividir com meu marido. Acho que foi suficiente, mas se tivesse uma para cada um, não iria sobrar nem uma migalha! :o)

Dutch Babies

2 ovos grandes

1/2 xícara de farinha de trigo

1/2 xícara de leite (eu usei desnatado)

1 colher (sopa) de açúcar

1 colher (chá) de extrato de baunilha

1/4 colher (chá) de sal

1/2 colher (sopa) de margarina sem sal, derretida

Pré-aqueça o forno a 220 graus centígrados. Coloque uma caçarola ou frigideira de ferro fundido (ou outra que possa ir ao forno) para aquecer dentro do forno. Misture bem todos os ingredientes, batendo à mão mesmo. (Eu usei um fouet.) Retire a frigideira do forno e unte com margarina ou cooking spray, derrame a massa na frigideira quente e leve-a de volta ao forno. Asse por 15 ou 20 minutos, até o Dutch Baby estar dourado e "inflado". Ele começará a "murchar" assim que for retirado do forno. Passe-o para um prato e sirva imediatamente. Nós comemos com mel e geléia... Nham!

Cantos e Encantos

Eu conheci a Sônia Novaes!!! E vocês vão me perdoar o trocadilho, mas a autora do blog Cantos e Encantos é mesmo um encanto de pessoa... Cheguei lá às duas horas da tarde de ontem, pensando em ficar só um pouquinho, mas nisso a Sônia é bem parecida comigo: adora bater um papo! Como eu percebi que o papo iria longe, e para não correr o risco de ficar sem tempo para ver a "lojinha" dela, fui logo olhar os artigos à venda.

Gente, é uma coisa mais linda que a outra! Ela vende mantas, tapetes de todos os tamanhos, passadeiras, jogos americanos e vários outros artigos feitos em tear manual, desde os mais rústicos até os mais sofisticados. E as cores, então? Uma infinidade, com combinações de muito bom gosto. (E o melhor é que praticamente tudo pode ser lavado na máquina de lavar roupas.) Eu estava doidinha para comprar um jogo americano salmão que vi no blog dela, mas ela já tinha vendido... Acabei comprando quatro tapetinhos, dos quais dois eu darei de presente para minha mãe americana, um eu já dei para a minha irmã e um eu tem que ser meu, né? ;o)

Depois disso ainda nos sentamos para degustar um café da tarde com pão caseiro, patê de berinjela e bolo de banana, tudo feito pela própria Sônia, e tudo super delicioso. (Fiquei até com vergonha, porque cheguei de mãos vazias e ela me recebeu com uma mesa cheia de quitutes... Mas eu vou me redimir no nosso próximo encontro!) E papo vai, papo vem, descobrimos que temos vários amigos em comum. Entre eles, uma grande amiga dela que foi minha professora no pré-primário!

Ainda estávamos comentando as coincidências da vida quando percebi que já eram cinco horas da tarde! Eu estava de saída quando um carro estacionou em frente ao meu. Alguém arrisca um palpite? Era a própria "tia Angélica", que eu não via há 30 anos! E por incrível que pareça, ela se lembrou de mim! Imaginem se eu consegui ir embora... Voltei para mais meia hora de papo, é claro!

Enfim, foi uma tarde chuvosa muitíssimo agradável e emocionante, onde eu conheci uma pessoa muito querida e reencontrei outra do passado... A Sônia não estava esperando a Angélica, e ficou arrepiada com a coincidência! Segundo a Angélica, nada acontece por acaso, tudo é providência de Deus. E ontem Ele me deu uma tarde muito feliz mesmo...

Hit Parade of Brazilian Flavors

Também atendendo ao convite da Valentina (embora correndo o risco de ser repetitiva), esta é a lista do que considero dez comidas típicas brasileiras, do tipo que a gente lembra quando está longe da terrinha. Eu pensei em muitas mais, mas estas são minhas favoritas, que de vez em quando eu simplesmente *preciso* degustar... :o)

Hit Parade dos Sabores Brasileiros

1. Pudim de leite condensado

2. Brigadeiro

3. Pão de queijo

4. Pastel

5. Feijoada

6. Mandioca frita

7. Doce de batata roxa

8. Paçoca de amendoim

9. Caldinho de feijão

10. Quindim

Aliás, alguém tem uma receita de quindim que seja infalível? Eu AMO quindim, mas ainda não achei a receita perfeita. Pode ser quindão mesmo, mas precisa ter pouco coco na base e uma ignorância de creme amarelinho, translúcido e reluzente por cima...

A tempo: Quem começou esta lista foi a Lara, do Depósito de Receitas Damasco. Eu é que vi pela primeira vez no Trem Bom... Agora, quase toda a tchurma já postou sua própria lista!

Iced Tea with Fruit Juice

Com o calor que anda fazendo, eu tenho tomado litros de sucos e chás da marca Clight, principalmente dos chás com sabor de frutas. Mas há alguns dias eu me deparei com esta receita e decidi experimentar... Eu já havia feito chá gelado em casa, mas nunca havia pensado em adicionar sucos prontos, antes. E não é que ficou uma delícia? Super refrescante, fácil de fazer e versátil, porque cada um pode usar o suco que quiser... Obrigada por compartilhar esta ótima dica, Camila!

Chá Gelado com Suco de Fruta

3 partes de chá preto, já preparado, bem forte (eu usei da marca Leão)

1 parte de suco de maçã pronto (eu usei SuFresh light de pêssego)

Açúcar ou adoçante a gosto (eu gosto do adoçante Doce Menor)

Misture tudo (eu gosto de usar o mixer), adoce a gosto e leve para gelar.

Como na receita original, eu preparei o chá usando 1,5 litro de água para quatro saquinhos de chá preto. Depois acrescentei 500ml de suco light de pêssego. A Camila usou de maçã, que também deve ficar delicioso! Mas o verão só está começando, vai dar para experimentar vários sabores ainda... :o)

Mexican-style Black Bean Soup

Como vocês podem ver, o feijão preto está em alta aqui em casa... Achei esta receitinha super fácil e rápida neste site e mal pude esperar para provar! E o resultado ficou ainda melhor do que eu esperava!! Como lá dizia que era "à moda Mexicana", eu já acrescentei isso ao nome da receita, porque nós também adoramos comida mexicana e Tex-Mex. Na próxima vez vou seguir o conselho do site, e servir esta sopa com guacamole e tortilla chips. Como eu não tinha nenhum dos dois, foi com saltines mesmo!

Sopa de Feijão Preto à Moda Mexicana

1/2 colher (sopa) de azeite

1/2 cebola bem picadinha

1 ou 2 dentes de alho, amassados

2 xícaras de feijão preto cozido e escorrido

1/2 colher (sopa) de suco de limão

1/4 colher (chá) de cominho

1/4 colher (chá) de orégano

1 colher (sopa) de salsinha picada

Sal e pimenta do reino a gosto

2 xícaras de água

1. Aqueça o óleo em uma panela média. Doure a cebola e o alho.

2. Acrescente os demais ingredientes, junto com a água, e espere abrir fervura.

3. Amasse parte dos feijões com um amassador de batatas (eu usei o mixer), o suficiente para engrossar a base líquida da sopa. Com a panela semi-tampada, deixe ferver em fogo baixo por 10 minutos.

4. Sirva quente, com cebolinhas fatiadas, iogurte ou sour cream por cima.

Serve até quatro pessoas.

Observações:

1) Ao acrescentar a água, pode parecer que 2 xícaras seja um exagero, mas esta sopa engrossa bastante, ainda mais depois de fria. As sobras podem ser diluídas com um pouco mais de água.

2) Eu adicionei uma pitada de pimenta chili em pó por minha conta, antes de ferver, e ficou ótimo. E como não podia deixar de ser, depois de pronta, ainda pusemos algumas gotas de Tabasco na sopa... A nosotros nos gusta la pimienta! :o)

Esta receita está participando do Rei da Quinzena do Colher de Tacho!

Thanksgiving

May the bounty of the season fill your heart and your home!

Blueberry Pancakes

Em casa nós não temos o hábito de comer muito no café da manhã, mas no feriado eu acordei disposta a fazer algo diferente. Eu adoro *tudo* que faz parte de um american breakfast, mas decidi fazer um prato que não fazia há muito tempo: panquecas com blueberries. Eu costumo comê-las com margarina ou geléia. Já meu marido prefere mel e requeijão -- juntos, sobre a mesma panqueca! Gostos à parte, panquecas de blueberry são deliciosas por si só...

Panquecas com Blueberries

1 xícara de farinha de trigo

1 colher (sopa) de açúcar

2 colheres (chá) de fermento em pó

1/4 colher (chá) de sal

1 ovo batido

1 xícara de leite

2 colheres (sopa) de óleo

1 xícara de blueberries (aproximadamente)

Em uma tigela, misture a farinha, o açúcar, o fermento e o sal. Em outra tigela, misture o ovo, o leite e o óleo. Acrescente à mistura de farinha de uma só vez, e misture apenas até incorporar. (Eu misturei tudo usando um fouet.)

Derrame cerca de 1/4 de xícara de massa em uma frigideira quente e levemente untada, sobre fogo baixo. Em seguida, espalhe cerca de uma colher (sopa) de blueberries frescas ou congeladas sobre a massa (a quantidade de blueberries pode variar de acordo com o gosto de cada um, é claro...). Vire a panqueca quando a superfície estiver borbulhando e as bordas levemente secas. Rende de 8 a 10 panquecas.

Obs.: Como vocês podem ver pela foto, minhas panquecas ficaram um pouco escuras. Foi porque eu as fiz em uma chapa de ferro fundido, untada com cooking spray. Mas ficam muito mais saborosas dos que as feitas em frigideira antiaderente!

Measurements

A Patrícia me fez uma pergunta interessante no post anterior, e eu achei que deveríamos trocar uma idéia a respeito... Ela quis saber se eu usava xícaras americanas como medida. Para ser sincera, eu nunca tinha pensado muito a esse respeito, embora eu tenha o hábito de seguir as receitas à risca. Eu usava aquelas jarras medidoras de plástico, brasileiras, baratinhas, vendidas em supermercado mesmo, e também aquelas de vidro, da Marinex. E apesar de praticamente só fazer receitas americanas, nunca me ocorreu conferir se as medidas eram equivalentes.

Isso só aconteceu no começo deste ano quando eu comprei esta jarra medidora da OXO nos Estados Unidos (foto acima). Nela, é possível ver o nível do ingrediente de qualquer ângulo, sem precisar erguer a jarra para ver se está correto. É super prática e bonita também. Mas então eu decidi comparar a jarra OXO às minhas jarrinhas brasileiras, para ver se as medidas batiam. Foi com alívio que constatei haver pouca diferença entre as medidas, tão pequena que não chegaria a comprometer o resultado das receitas. Ainda mais usando a mesma jarra para medir todos os ingredientes, para tudo ficar proporcional.

Eu já estava imaginando se todas aquelas receitas que deram errado no passado não foram culpa das medidas erradas! Em alguns casos, talvez, mas não na maioria. Podemos usar ovos como exemplo: se a receita não especifica "ovos grandes", os resultados podem variar de acordo com o tamanho dos ovos utilizados, certo? Às vezes eu compro ovos "jumbo", em outras, compro ovos "grandes", que na verdade são bem pequenos... Isso vai afetar a quantidade de líquido na receita, certo?

Minha mais recente dúvida foi quanto às medidas de manteiga e margarina. Até pouco tempo, sempre que a receita americana pedia "um tablete de margarina", eu não tinha dúvidas: usava um tablete inteiro (100g) daquelas margarinas tipo Forno e Fogão. Mas há alguns meses fiquei chocada ao descobrir na internet que uma colher de sopa de margarina americana equivale a 14 gramas, enquanto a nossa equivale a 20 gramas! Fiquei furiosa comigo mesma porque a vida inteira usei mais gordura do que as receitas pediam! Mas eu fiquei mais tranqüila quando pensei melhor. A menos que eu use quilos e quilos de margarina em uma receita, alguns gramas a mais não farão diferença, certo?

Enfim, eu escrevi tudo isto porque são conclusões às quais cheguei sozinha, e gostaria de saber outras opiniões, mesmo que elas me contradigam. Às vezes alguém conhece um tipo de receita que desanda se pusermos um grama a mais de farinha ou de líquido... Aliás, a troca de conhecimento é uma das coisas mais interessantes destes food blogs, vocês não acham? ;o)

Chocolate Chip Cookies

Este clássico não poderia faltar no meu blog, ainda mais porque eu mesma já faço esta receita há 20 anos! (Eu nem havia me dado conta que já fazia tanto tempo!) Aprendi com a minha "mãe americana", e embora eu tenha experimentado várias outras receitas, esta sempre foi infalível e incomparável.

A única mudança recente foi que passei a deixar a massa na geladeira por cerca de meia hora antes de assar, para conseguir usar o "cookie scoop", parecida com uma colher de pegar sorvete, mas menorzinha. Eu não gostava de usá-lo, mas agora acho bastante útil para deixar os cookies uniformes, além de fazer menos sujeira!
Estes cookies sempre foram os favoritos do meu marido, do meu irmão e da minha irmã e agora do meu filho, que praticamente *exigiu* que eu os fizesse ontem!

Biscoitos com Gotas de Chocolate

1 xícara de margarina (200g = dois tabletes)

3/4 de xícara de açúcar

3/4 de xícara de açúcar mascavo

2 ovos

2 1/2 xícaras de farinha de trigo

1/2 colher (chá) de bicarbonato

3/4 colher (chá) de sal

1 colher (chá) de extrato de baunilha

2 xícaras de gotas de chocolate meio-amargo

Pré-aqueça o forno a 180^o (médio-baixo). Bata a manteiga com os açúcares na batedeira até obter um creme claro e leve. Sem parar de bater, acrescente os ovos. À parte, misture a farinha, o bicarbonato e o sal. Acrescente a mistura ao creme às colheradas, sem parar de bater, até ficar liso. Acrescente a baunilha. Pare de bater. Com uma colher, misture as gotas de chocolate à massa. Com uma colher de sobremesa, coloque porções da massa em uma assadeira não untada, deixando cerca de 4cm entre elas. Asse por 10 ou 12 minutos ou até dourar as bordas. Retire da assadeira e deixe esfriar sobre uma grade. Não guarde os biscoitos quentes: eles ficam murchos.
Rende cerca de 3 dúzias de cookies.

Black Bean Salad

Esta é mais uma receita da minha amiga Cris, e ela a batizou de "Vinagrete de Feijão", em português. Qualquer que seja o nome, é uma perdição!! Ela fez para nos servir de petisco, na última vez que fomos jantar lá, mas nem imaginava que faria tanto sucesso. A prova está aqui: ela mal colocou a receita no blog dela, eu já fiz e já estou colocando no meu! E aqui está a receita:

Vinagrete de Feijão Preto

2 xícaras de feijão preto cozido, bem escorrido, sem tempero
1 lata de milho verde
1 cebola média, picadinha
2 tomates maduros, sem semente, cortado em cubos
1/2 pimentão vermelho cortado em cubinhos
2 colheres (sopa) de azeite
1 colher (sopa) de vinagre branco (eu usei de maçã)
1 colher (chá) cominho em pó
1 colher (chá) coentro em pó
1 colher (chá) chili powder (opcional)
Pimenta (calabresa, tabasco ou de sua preferência) - eu usei a pimenta calabresa
Cheiro verde a gosto
Sal a gosto

Misture tudo e deixe na geladeira por 1 hora, no mínimo. Sirva com Doritos ou Dippas e também com baguete fatiada. Para dar um toque especial, use junto a salsa mexicana (molho mexicano Uncle Ben's).

Observações: Meu marido acha que eu devo pôr mais feijão! Ele achou que tinha a mesma quantidade de feijão e de milho, embora fosse o dobro de feijão... Na próxima vez, vou acrescentar mais uma xícara de feijão preto. E cuidado com a cebola! Eu não provei antes, e a cebola estava ardida demais, quase não consegui comer. Isso nunca havia me acontecido, acho que porque eu sempre comprei cebolas importadas. Desta vez só tinha a nacional, que costuma ser mais ardida mesmo. Para o meu marido não fez diferença, porque ele adora cebolas de qualquer jeito... :o)

For Cat Lovers Only

Esta história foi publicada em um grupo de fotos de gatos do Flicker, o "Crazy About Cats". Achei tão boa que decidi traduzir para todos que, como eu, adoram gatos! E para quem ainda não conhece, este aqui em cima é nosso gatinho Cookie...

Quando Deus fez o mundo, Ele decidiu criar os animais e dar a cada um deles a qualidade que eles quisessem. Todos os animais formaram uma longa fila à frente dEle, e o gato foi silenciosamente para o final da fila. Para o elefante e o urso, Ele deu força; para o coelho e o cervo, rapidez; para a coruja, a habilidade de enxergar à noite; para os pássaros e borboletas, grande beleza; para a raposa, esperteza; para o macaco, inteligência; para o cão, lealdade; para o leão, coragem; e assim por diante. E os animais haviam implorado a Deus por todas essas coisas. Então, Ele chegou ao final da fila, e lá estava o gatinho, esperando pacientemente. "O que você vai querer?", Deus perguntou ao gato.

O gato disse, modestamente: "O que o Senhor tiver sobrando. Eu não me importo."

"Mas eu sou Deus. Eu tenho tudo sobrando."

"Então, eu quero um pouquinho de tudo, por favor."

E Deus riu da esperteza deste pequeno animal, e deu ao gato tudo que ele havia pedido, acrescentando graça, elegância e, apenas para ele, um suave ronronado que sempre atrairia os humanos, e lhe garantiria um lar amoroso e confortável.

Mas Ele tirou do gato sua falsa modéstia.

(Lenore Fleischer - The Cat's Pajamas)

Pears with Ham and Blue Cheese

Esta receita não é americana, mas escrevi o nome em inglês só para manter o padrão... :o)

Eu vi esta receita de pêras com recheio de gorgonzola e presunto de Parma no blog da Valentina, e não podia deixar de fazer, já que ela usa alguns de meus ingredientes favoritos! Devo dizer que eu esperava um sabor mais marcante, e não foi o resultado que eu obtive. Fiquei até um pouco decepcionada! Por outro lado, isso é bom para quem tem medo de que o sabor do gorgonzola se sobressaia. Achei que ele fica bem sutil, mesclado à pêra e ao presunto de Parma. É uma entrada bonita, elegante e que tem tudo para agradar a todos os paladares! Já agradeci à Valentina pela idéia, e agora a compartilho com vocês, com minhas pequenas modificações:

Pêras com Gorgonzola e Presunto de Parma

Pêras

Presunto de Parma – uma fatia por pêra (minhas pêras eram grandes, usei três fatias em cada uma!)

Rúcula ou espinafre (eu usei alface)

Queijo gorgonzola

Creme de leite fresco dissolvido num pouquinho de leite (eu usei creme de leite de caixinha)

Ligue o forno – 160oC.

Pegue uma daquelas ferramentinhas culinárias que tiram o miolo de maçãs, por exemplo, e retire o miolo da pêra – pelo fundo. Também faça um corte no fundo da fruta para que ela fique em pé. Mantenha o formato, não destrua a fruta. A cavidade dever ser só grande o suficiente para você rechear com o queijo. Pegue a pêra recheada, envolva cada pêra com uma fatia do presunto (eu prendi com palitos de dente), coloque numa forma refratária rasa, regue com o creme de leite, envolva com papel alumínio e leve ao forno por 15 minutos. Após os 15 minutos retire o papel alumínio e devolva ao forno assando por mais 20 minutos.

Retire do forno e ponha de lado para esfriar um pouco. Enquanto isso prepare os pratos de salada individuais: forre cada um com uma quantidade de rúcula/espinafre. Transfira as pêras para os pratos, e regue com a calda do creme.

Obs.: Na próxima vez, além do corte para que ela fique em pé, eu vou cortar uma "tampinha" do fundo da pêra antes de tirar o miolo e recheá-la, porque o gorgonzola derreteu e acabou escorrendo tudo. Claro que eu coloquei tudo de volta lá dentro antes de levá-la ao prato, mas acho que a tampinha vai segurar o queijo e evitar que algo tão delicioso seja desperdiçado! :o)

Le Cordon Bleu

Vejam o que eu ganhei do meu lindo maridinho! "Le Cordon Bleu - Todas as Técnicas Culinárias", o livro que eu tanto queria! E quem ainda não conhece, não imagina como ele é maravilhoso... Eu pretendo ler este livro do começo ao fim, mas tenho certeza de que ele sempre servirá como um precioso livro de consultas, todas as vezes que eu precisar fazer algo diferente ou relembrar alguma técnica. As fotos são magníficas, e pelo que pude ver até agora, a tradução está muito boa. Como tradutora, eu não poderia deixar de analisar essa parte, né? :o) Para atiçar a curiosidade de todo mundo, aqui estão alguns exemplos do que esta verdadeira obra-prima contém:

Mas não pensem vocês que este foi um presente sem segundas intenções... Meu marido já deixou claro que quer ver várias destas técnicas em prática! Ele sempre foi uma ótima cobaia, e parece que quer continuar sendo... Pode deixar comigo, mor! ♥♥♥