Chocolate Crinkle Cookies

Eu vi estes cookies pela primeira vez no Technicolor Kitchen, no ano passado, e fiquei apaixonada! Meses depois, voltei a me deparar com eles no The Barmy Baker. Então, quando decidi experimentar um novo cookie de chocolate, este era o primeiro da lista! Optei pela receita da Jen porque a Patrícia havia escrito que os dela ficaram crocantes, e eu queria cookies macios. O único porém é que, nas duas vezes em que já fiz esta receita, eu não consegui evitar que os cookies murchassem um pouco ao sair do forno... De qualquer forma, eles ficam lindinhos, saborosos e são muito fáceis de fazer!

Chocolate Crinkle Cookies

1 xícara de açúcar

1/4 xícara de margarina amolecida

60g de chocolate meio-amargo, picado

1 colher (chá) de essência de baunilha

2 ovos

1 xícara de farinha de trigo

1/4 colher (chá) de sal

1 colher (chá) de fermento em pó

Açúcar de confeiteiro para enrolar a massa

* Em uma panela pequena, leve ao fogo brando o açúcar, a manteiga e o chocolate picado. Mexa sem parar, até derreter tudo. Passe a mistura para uma tigela, acrescente a baunilha e misture bem.

* Adicione os ovos, um de cada vez, e misture até incorporar.

* À parte, misture a farinha, o sal e o fermento, e acrescente à mistura de chocolate, misturando bem.

* Leve a massa à geladeira por pelo menos três horas, ou de um dia para o outro.

* Pré-aqueça o forno a 180 graus centígrados.

* Faça bolinhas com a massa e passe-as no açúcar de confeiteiro, cobrindo bem. Forre a assadeira com papel manteiga e asse de 8 a 12 minutos. Deixe esfriar na assadeira antes de remover os cookies.

Brownie Cookies

Meu filho sempre me pediu para fazer cookies de chocolate com gotas de chocolate, mas eu queria achar uma receita diferente da tradicional, que seria apenas acrescentar chocolate em pó aos chocolate chip cookies. Acabei encontrando esta receita que não é boa... é F-A-B-U-L-O-S-A!!! Assim que os cookies ficaram prontos, eu me arrependi de ter feito, porque não conseguia parar de comer... Filho e marido também aprovaram sem ressalvas. Apenas uma recomendação: se você não tem autocontrole, não faça estes cookies. Quem avisa, amigo é...

Brownie Cookies

2/3 xícara de gordura vegetal

1 colher (sopa) de água

1 1/2 xícara de açúcar mascavo

1 colher (sopa) de extrato de baunilha

2 ovos

1 1/2 xícara de farinha de trigo

1/3 xícara de chocolate em pó

1/2 colher (chá) de sal

1/4 colher (chá) de bicarbonato

2 xícaras de gotas de chocolate meio-amargo

Pré-aqueça o forno a 190 graus centígrados. Na batedeira, bata a gordura vegetal, a água, o açúcar e a baunilha. Acrescente os ovos. À parte, misture a farinha, o chocolate em pó, o sal e o bicarbonato. Acrescente ao creme aos poucos, e bata apenas até misturar. Com uma colher, misture as gotas de chocolate. Despeje colheradas da massa em assadeiras não untadas (eu usei meu cookie scoop), deixando 5cm entre elas. Asse de 7 a 9 minutos, no máximo. Deixe esfriar por 2 minutos antes de tirar da assadeira.

Observações:

1) A gordura vegetal pode ser trocada por manteiga ou margarina. É só usar a mesma medida, e *não usar* a colher de água pedida na receita. Como foi a primeira vez que fiz, usei a gordura vegetal mesmo, porque os comentários na receita original diziam que a textura ficava maravilhosa. Eu aprovei, mas por ser mais saudável, na próxima vez vou experimentar com margarina para culinária.

2) Os cookies parecem crus quando tirados do forno. Resista à tentação de deixá-los mais tempo assando, ou ficarão secos e perderão a textura de brownie!

Sugar Cookies

Eu sempre faço estes cookies, por vários motivos: meu filho os adora, eles são fáceis de fazer, podem ser congelados e são deliciosos, é claro! Na minha opinião, eles são perfeitos para acompanhar um café ou chocolate quente (ou gelado), e para matar aquela vontade de comer alguma coisinha doce sem enfiar o pé na jaca... :o)

As meninas que foram ao encontro das blogueiras puderam experimentá-los, junto com meus chocolate chip cookies, cuja receita eu já publiquei aqui. São meus dois biscoitos favoritos!

Biscoitos de Açúcar

2 3/4 xícaras de farinha de trigo

1 colher (chá) de bicarbonate de sódio

1/2 colher (chá) de fermento em pó

1 xícara de manteiga ou margarina, amolecida

1 1/2 xícara de açúcar

1 ovo

1 colher (chá) de extrato de baunilha

Pré-aqueça o forno a 190 graus Centígrados. Em uma tigela pequena, misture a farinha, o bicarbonato e o fermento. Reserve.

Na tigela da batedeira, bata a margarina e o açúcar até obter um creme claro. Acrescente o ovo e a baunilha. Aos poucos, acrescente os ingredientes secos, batendo após cada adição. Forme bolinhas com uma colher (chá) cheia de massa, e coloque em assadeiras não untadas, deixando espaços entre eles. Se desejar, "achate" levemente com um garfo.

Asse de 8 a 10 minutos no forno pré-aquecido, ou até dourar. Deixe esfriar por dois minutos na assadeira, retire os cookies e deixe-os esfriar completamente sobre uma grade.

Rende 5 dúzias de biscoitos médios

(O rendimento varia de acordo com o tamanho dos biscoitos...)

Observações importantes:

1. Quando está calor, a massa fica mole e não é possível fazer bolinhas com ela. Então, deixe na geladeira por no mínimo uma hora, e poderá enrolar facilmente. (Mas não dá para usar o cookie scoop nesta receita, tem que enrolar mesmo.)

2. Não guarde os biscoitos quentes, para não murcharem.

3. Eles podem ser congelados! Depois de frios, congele os biscoitos lado a lado em assadeiras, e depois guarde-os em saquinhos ou potes plásticos. Para descongelar, é só deixar os biscoitos em temperatura ambiente. Eles descongelam rapidamente, sem perder o sabor!

4. Nos Estados Unidos, eles usam Sugar Cookies para fazer aqueles biscoitos com diferentes formatos, muitas vezes decorados com glacês ou confeitos. Mas a receita para esse tipo de Sugar Cookie é outra, a massa fica mais consistente para poder ser aberta com um rolo e depois cortada com os moldes, e o resultado é um biscoito mais crocante. A minha receita se refere aos "soft sugar cookies", ou "biscoitos de açúcar macios", OK?

Chocolate Chip Cookies

Este clássico não poderia faltar no meu blog, ainda mais porque eu mesma já faço esta receita há 20 anos! (Eu nem havia me dado conta que já fazia tanto tempo!) Aprendi com a minha "mãe americana", e embora eu tenha experimentado várias outras receitas, esta sempre foi infalível e incomparável.

A única mudança recente foi que passei a deixar a massa na geladeira por cerca de meia hora antes de assar, para conseguir usar o "cookie scoop", parecida com uma colher de pegar sorvete, mas menorzinha. Eu não gostava de usá-lo, mas agora acho bastante útil para deixar os cookies uniformes, além de fazer menos sujeira!
Estes cookies sempre foram os favoritos do meu marido, do meu irmão e da minha irmã e agora do meu filho, que praticamente *exigiu* que eu os fizesse ontem!

Biscoitos com Gotas de Chocolate

1 xícara de margarina (200g = dois tabletes)

3/4 de xícara de açúcar

3/4 de xícara de açúcar mascavo

2 ovos

2 1/2 xícaras de farinha de trigo

1/2 colher (chá) de bicarbonato

3/4 colher (chá) de sal

1 colher (chá) de extrato de baunilha

2 xícaras de gotas de chocolate meio-amargo

Pré-aqueça o forno a 180^o (médio-baixo). Bata a manteiga com os açúcares na batedeira até obter um creme claro e leve. Sem parar de bater, acrescente os ovos. À parte, misture a farinha, o bicarbonato e o sal. Acrescente a mistura ao creme às colheradas, sem parar de bater, até ficar liso. Acrescente a baunilha. Pare de bater. Com uma colher, misture as gotas de chocolate à massa. Com uma colher de sobremesa, coloque porções da massa em uma assadeira não untada, deixando cerca de 4cm entre elas. Asse por 10 ou 12 minutos ou até dourar as bordas. Retire da assadeira e deixe esfriar sobre uma grade. Não guarde os biscoitos quentes: eles ficam murchos.
Rende cerca de 3 dúzias de cookies.