Shirred Eggs

Esta receitinha para incrementar o café da manhã pode até parecer sem graça, mas é surpreendentemente saborosa: vocês não imaginam o quanto um pouco de creme de leite pode transformar simples ovos assados: eles ficam super cremosos! E dependendo dos ingredientes que acrescentarmos, estes ovos são perfeitos para um almoço leve e rápido. Experimentem com presunto picadinho, pedacinhos de bacon, tomate em cubinhos... Divinos!

Ovos Assados

2 colheres (chá) de creme de leite

2 ovos

Sal e pimenta do reino moída na hora

Cebolinha picada

Queijo parmesão ralado

Manteiga ou azeite para untar

Pré-aqueça o forno a 200° C. Unte um ramequim com manteiga ou azeite. Coloque o creme de leite no ramequim. Quebre os ovos em cima do creme de leite. Acrescente sal e pimenta do reino a gosto. Salpique parmesão ralado e cebolinha picada por cima. Leve ao forno por cerca de 10 minutos, ou até as claras ficarem firmes. (Não é preciso assar em banho-maria.) Tire do forno e deixe descansar por dois ou três minutos antes de servir.

Observação: Eu costumava comer estes ovos bem moles, mas com o recente aumento dos casos de salmonela por aqui, é melhor não arriscar e deixar as gemas bem firmes! E não deixem de conferir duas outras versões deliciosas destes ovos assados: os Ovos Cocotte da Elvira e a Surpresinha de Cheddar da Simone!

BISCORNUS

Agora vocês já sabem o que eu fiz nos meses em que fiquei afastada do blog! Quando descobri estas lindas almofadinhas de ponto-cruz, os biscornus, não sosseguei enquanto não fiz um. Aí decidi ousar e fiz o segundo, mais elaborado, usando miçangas. Agora só falta escolher o próximo gráfico, porque quero bordar muitos mais!

Biscornu é um adjetivo francês que significa "aquilo que tem formato irregular, com projeções", ou "complicado e estranho". Eles podem ser usados como porta-alfinetes, enfeites de porta, enfeites para árvore de Natal, chaveiros ou o que sua imaginação mandar. Eu aprendi a fazer sozinha, seguindo este tutorial. Lá vocês também encontram muitos gráficos de biscornus para bordar. Divirtam-se!

Cinnamon Raisin Bread

Anteontem fui ao supermercado e não encontrei meu amado pão de canela e passas da Nutrella. Quando já estava me conformando em ficar mais alguns dias sem saborear um delicioso pão integral de passas, me lembrei de uma receita de pão semi-integral que eu não fazia há algum tempo. Comprei uvas passas bem gorduchinhas, um pacote de farinha integral e coloquei a máquina de pão para funcionar assim que cheguei em casa. Em poucas horas o aroma de canela já tomava conta do apartamento, e o resultado foi um pão integral leve e bem fofinho! Agora só estou imaginando como este pão deve ficar delicioso como French Toast!

Pão de Canela e Passas

300ml de água morna
2 colheres (sopa) de manteiga ou margarina
1 2/3 xícara de farinha de trigo comum
1 2/3 xícara de farinha de trigo integral
2 colheres (sopa) de açúcar mascavo
2 colheres (sopa) de leite em pó
1 1/2 colher (chá) de sal
1 colher (chá) de canela em pó
2 colheres (chá) de fermento biológico seco
1 xícara de uvas passas sem sementes

Coloque todos os ingredientes na máquina de pão (menos as passas) de acordo com a orientação do fabricante. Selecione o ciclo Integral / Whole Wheat. Quando soar o bip, adicione as uvas passas. Rende 1 pão de aproximadamente 600g.

Neiman Marcus Cookies

Esta foi a primeira "lenda urbana" que eu recebi por email, no ano de 1997. É claro que ela me chamou a atenção por se tratar de uma receita de cookies, e na época eu nem duvidei da veracidade da história, pois mais absurda que parecesse. Para quem não conhece, diz a lenda que uma mulher quis comprar a receita destes cookies, feitos pela loja de departamentos norte-americana Neiman Marcus. Ela foi informada de que a receita custava "two-fifty", e achou que valia a pena pagar dois dólares e cinquenta centavos por uma receita tão boa. Só que, ao receber a fatura do cartão de crédito, ela viu que o valor cobrado foi de 250 dólares. Ela foi à loja e reclamou, mas confirmaram que o valor era US$250 mesmo. Para se vingar, ela fez cópias (xerox, pois esta história é anterior à internet) e distribuiu para todo mundo que conhecia. É claro que, anos depois, a história foi parar na internet, e também no meu jurássico livro de receitas:

Recentemente, um email com a história e a receita voltou a circular pela internet, e alguns leitores me escreveram pedindo para publicá-la. Eu não me lembrava mais de como ficavam estes cookies e nem por que eu não os fazia há tantos anos, mas ontem eu me lembrei: eles ficam secos demais para o meu gosto! O sabor é muito bom e eles ficam bem crocantes, graças à enorme quantidade de aveia e às castanhas de caju, mas eu ainda prefiro cookies macios, não tem jeito...

Neiman Marcus Cookies

1 xícara de margarina

1 xícara de açúcar

1 xícara de açúcar mascavo

2 ovos

1 colher (chá) de extrato de baunilha

2 xícaras de farinha de trigo

2 1/2 xícaras de aveia em flocos finos

1/2 colher (chá) de sal

1 colher (chá) de fermento em pó

1 colher (chá) de bicarbonato

100g de chocolate ao leite ralado (usei amargo)

1 1/2 xícara de castanha de caju picada

250g de chocolate chips

Pré-aqueça o forno a 180° C. Misture a margarina e os açúcares na batedeira. Adicione os ovos e a baunilha. À parte, misture a farinha, a aveia, o sal, o fermento e o bicarbonato, e adicione à massa. Bata até misturar. Com uma colher, misture o chocolate ralado, os chocolate chips e a castanha de caju. Faça bolinhas e coloque em assadeira não untada. Asse por cerca de 12 minutos. Retire do forno e deixe esfriar sobre grades.

A propósito, a história não é verdadeira. A loja Neiman Marcus nem vendia cookies de chocolate antes do surgimento dessa lenda! Para ler a história completa e ver a receita original, é só clicar aqui.

I'LL BE BACK!

Vocês devem estar se perguntando o que Arnold Schwarzenegger tem a ver com um blog sobre culinária americana. Nada -- além do fato de Arnie ser governador do Estado da Califórnia -- já que nem americano ele é. O fato é que eu não resisti à tentação de usar a frase que ele imortalizou no filme "O Exterminador do Futuro" para anunciar que em breve estarei de volta ao blog! Depois de mais de cinco meses "fora do ar", a saudade falou mais alto e eu já estou me organizando para voltar a publicar novas receitas. Com certeza as postagens não deverão ser tão frequentes quanto já foram, mas eu estou sentindo muita falta daquela interação com os leitores e da troca de experiências culinárias...

Quero aproveitar para agradecer a todos que me mandaram emails ou deixaram comentários pedindo a minha volta: vocês tiveram um papel super importante na minha decisão de voltar a blogar! E quero pedir desculpas aos amigos e amigas blogueiros pela ausência tão prolongada: tenho certeza de que perdi muitos aniversários de pessoas e blogs, muitos acontecimentos importantes e principalmente muitas receitas deliciosas. Mas gora tentarei recuperar o tempo perdido e ficar a par de tudo que anda acontecendo pela nossa querida blogosfera culinária! ;o)

So long!

Se 2009 começou devagar aqui no Cinara's Place, na minha vida pessoal ele começou a todo vapor: voltei a fazer Yoga, voltei a bordar e redescobri o prazer da leitura, que havia ficado esquecido por causa da correria do dia a dia. Aproveitei as férias para fazer tudo isso e ainda curtir bastante a minha família. No que diz respeito ao trabalho, ele começou com força total logo no início de janeiro, e agora também apareceram novos projetos e excelentes perspectivas. Não preciso nem dizer que não está sobrando tempo para cozinhar, e muito menos para bater fotos e fazer postagens...

Eu demorei a me decidir, mas achei melhor tirar férias do blog por tempo indeterminado. É óbvio que sentirei muita saudade de vocês, mas como eu disse para a Luna, o blog simplesmente não está "cabendo" na minha vida neste momento. Pretendo publicar novas receitas assim que tiver algo que valha a pena compartilhar com vocês, mas nem imagino quando isso irá acontecer. No meio tempo, vou continuar respondendo às dúvidas dos leitores, seja aqui no blog mesmo ou por email. Espero que vocês me entendam, e lembrem-se que isto não é um "adeus", mas um "até breve"!

Feliz Natal! Feliz 2009!

Foto: Getty Images

Hot Fudge Sauce

Eu me mudei há dez dias, e ainda restam várias coisas para desencaixotar e arrumar, mas entre uma arrumação e outra, encontrei tempo para testar uma nova receita de Hot Fudge Sauce, ou calda quente de chocolate para sorvete. Eu tinha uma receita maravilhosa que levava leite evaporado, mas como esse produto sumiu das prateleiras brasileiras (era fabricado pela Nestlé), eu parei de fazer e acabei perdendo a receita! (Estava anotada em um papelzinho, na era pré-internet...) Desde então nunca mais encontrei outra à altura, mas não desisti de fazer em casa uma calda de chocolate espessa e saborosa como a do McDonald's. Esta aqui ainda não é perfeita, mas posso garantir que consegue matar a vontade e é muito fácil de fazer!

Calda Quente de Chocolate

1 xícara (240ml) de creme de leite

200g de chocolate meio-amargo, picado

2 colheres (sopa) de margarina sem sal

2 colheres (sopa) de glucose de milho (Karo)

1 colher (chá) de extrato de baunilha

Derreta o chocolate junto com o creme de leite no microondas, ou em uma panela, em fogo baixo. Misture até incorporar completamente. Adicione os demais ingredientes e misture até obter um creme homogêneo. Sirva quente sobre sorvete. Mantenha a calda na geladeira, em recipiente bem fechado, por até 4 semanas. Aqueça no microondas ou sobre fogo baixo antes de servir.

Não percam o bazar!

Eu estarei lá das 10 às 14h30!!!

Contamos com a presença de vocês!
(cliquem na imagem para ampliar)

De mudança...

Vocês não imaginam o quanto eu detesto escrever posts dizendo que vou ficar mais um período afastada do blog, mas no final das contas acho melhor fazer isso do que simplesmente sumir e deixar os leitores sem saber o que está acontecendo... Bem, o próximo "sumiço" seria realmente impossível evitar, pois vamos nos mudar para um novo apartamento! Além de ter que correr com os preparativos para a mudança, é provável que eu fique alguns dias sem internet. Por isso sei que vou demorar a responder aos comentários e aos emails, e peço a compreensão de todos. Mas agora que terei uma cozinha enooooorme, garanto que não vai me faltar disposição para testar um monte de receitas novas! Beijos e até breve!

Foto: Getty Images

EU VOU!

Finalmente vou poder assistir a um show ao vivo dos meus ídolos da adolescência: dias 21 e 22 de Novembro o Duran Duran vai se apresentar no Via Funchal, em São Paulo!! Minha amiga Cris garantiu nossos ingressos assim que eles foram colocados à venda, e a cada dia que passa fico mais ansiosa! Este é o meu ingresso, para o dia 21/11:

Podem dizer que eles estão velhuscos e passados, mas eu continuo fã de carteirinha! E sucessos como "Save a Prayer", "Hungry Like the Wolf" e "Wild Boys" são clássicos eternos para os fãs da banda! Agora, uma foto para matar a saudade do Duran Duran no auge da carreira:

Meu favorito sempre foi o baixista John Taylor, o último da direita na foto, de mechas loiras na franja...

Cinara's Place na Revista A+

A edição deste mês da revista A+ Magazine, de Boituva (outra cidade do interior de São Paulo que fica a 95km de Campinas), traz uma matéria sobre a alcachofra, e a receita escolhida para ilustrá-la foi a de Batatinhas Recheadas com Alcachofra, que eu publiquei aqui no Cinara's Place em abril deste ano. A Camila, redatora e jornalista responsável pela revista, entrou em contato comigo em setembro, pedindo para publicar a minha receita e a minha foto. Ao contrário de algumas pessoas, que copiam o conteúdo dos blogs sem permissão, ela foi muito educada, simpática e teve a atitude ética de solicitar o meu material antes de publicá-lo. Eu fiquei muito lisonjeada, e é claro que concordei. É sempre uma honra ver o Cinara's Place citado em publicações de qualidade!

Challah Bread

Como vocês podem perceber pela falta de atualização do blog, o meu tempo anda escasso. Tão escasso que não tenho conseguido fazer nada novo na cozinha... O que tenho feito é recorrer às receitas já testadas e aprovadas, que darão certo com certeza. E desde que descobri o pão judaico Challah (pronuncia-se "ralá"), não tenho feito outro! O Challah tradicional é trançado ou moldado em forma de espiral, e é servido às sextas-feiras durante o Shabat. Contrariando a tradição, mais uma vez devido à falta de tempo, eu segui a sugestão da Kristen e assei em uma fôrma de bolo inglês. Dessa forma, ele fica ridiculamente fácil de fazer, muito fofo, saboroso e bonitão!

Pão Challah para Máquina de Pão

3/4 xícara de água morna

1 ovo grande

3 colheres (sopa) de margarina picada

3 xícaras de farinha especial para pão

4 colheres (sopa) de açúcar

1 1/4 colher (chá) de sal

2 colheres (chá) de fermento biológico seco

Coloque os ingredientes na máquina de pão de acordo com a orientação do fabricante. Ligue a máquina no ciclo "Massa" (Dough). Quando o ciclo tiver terminado, tire a massa da máquina e coloque-a em uma fôrma de bolo inglês levemente untada. Cubra e deixe crescer em um local quentinho durante 30 minutos. Leve ao forno pré-aquecido a 180° C e asse por 30 minutos, ou até dourar e ao bater na superfície do pão ele soar oco.

Dark Chocolate Muffins

Eu nunca havia comprado e nem utilizado chocolates especiais para cozinhar, mas quando ganhei este *maravilhoso* chocolate Callebaut do meu amigo Vitor Hugo, compreendi por que essa marca é tão reverenciada por quem entende de chocolate! Comecei então a fazer uma listinha de receitas que levavam chocolate amargo, pois um chocolate dessa qualidade não pode ser usado em qualquer receita, certo? Minha intenção era fazer primeiro um cookie da Nigella, mas como meu filho estava me pedindo muffins de chocolate havia dias, decidi testar esta receita em vez dos Chocolate Chocolate-Chip Muffins que eu faço sempre. E como todas as receitas da Niki que eu já testei, o resultado foi excelente: muffins fofinhos, com um sabor marcante de chocolate, e que não são doces demais!

Muffins de Chocolate Amargo

140g de chocolate amargo, picado

1/2 xícara de manteiga

2 xícaras de farinha de trigo

1/2 xícara de açúcar mascavo

2 colheres (chá) de fermento em pó

1/2 colher (chá) de sal

2 ovos grandes

2/3 xícara de buttermilk

1 colher (chá) de extrato de baunilha

Pré-aqueça o forno a 180° C. Unte 12 forminhas de muffins, ou forre-as com forminhas de papel. Em uma tigela pequena, derreta no microondas a manteiga junto com o chocolate amargo picado. Aqueça-os em intervalos de 30 segundos, mexendo freqüentemente até ficar liso. Deixe esfriar. Em uma tigela grande, misture a farinha, o açúcar, o fermento e o sal. Faça um buraco no meio e acrescente os ovos, o buttermilk e o extrato de baunilha. Com uma colher ou fouet, misture até a massa ficar homogênea. Adicione a mistura de chocolate derretido, até incorporar tudo. Asse de 15 a 18 minutos, fazendo o teste do palito. Deixe os muffins esfriarem sobre uma grade, e guarde-os em um recipiente hermeticamente fechado.

Cinnamon Apple Bread Pudding

Desde que enumerei algumas de minhas manias no post "Eu sou normal!", eu me sinto mais à vontade para falar das minhas esquisitices. E uma delas é o preconceito que eu tenho em relação às extremidades do pão de fôrma. A primeira fatia sempre fica lá, enquanto eu vou tirando a segunda, a terceira... E no final, sobram as duas "cascas" do pão, a primeira e a última. Eu não como de jeito nenhum! Ou melhor, não comia. Agora descobri uma utilidade para as cascas rejeitadas: fazer bread pudding! Como eu adoro o pão de canela e passas da Nutrella, comecei a congelar as duas fatias que sempre sobravam no pacote. Quando enchi um pacote com as cascas, já tinha a "matéria-prima" para fazer esta receita. O melhor é que deixei de me sentir culpada por jogar as cascas fora, pois os pães de fôrma lá em casa agora são 100% aproveitados!

Pudim de Pão Americano

de Maçã e Canela

1 pacote de pão de canela e passas (400g), cortado em cubos (ou qualquer outro pão)

1 litro de leite morno (eu usei semi-desnatado)

3 ovos

1 1/2 xícara de açúcar

3 colheres (sopa) de manteiga derretida

2 colheres (sopa) de extrato de baunilha

1 colher (chá) de canela em pó

1/2 xícara de uvas-passas (se utilizar pão sem passas)

4 maçãs pequenas, descascadas e picadas

Pré-aqueça o forno a 180° C. Unte uma assadeira ou refratário de 33cm x 22cm x 5cm. Em uma tigela grande, coloque o pão e o leite, e deixe absorvendo por 10 minutos. Em outra tigela, misture os ingredientes restantes e misture bem. Adicione ao pão com leite e misture. Derrame na assadeira untada e asse por 50 minutos, ou até o centro estar firme. Sirva morno ou em temperatura ambiente. Também fica ótimo com sorvete de creme! Rende 10 porções.