Irish Soda Bread

Amanhã é Saint Patrick's Day, ou Dia de São Patrício, o santo padroeiro da Irlanda. Sempre fiquei impressionada com a comemoração da data nos Estados Unidos, principalmente na região onde morei. Como há muitos descendentes de imigrantes irlandeses na região nordeste dos EUA, é comum ver muita gente vestida de verde para homenagear São Patrício, ou usando camisetas ou broches onde se lê "Beije-me, sou Irlandês!".

Eu nunca estive na Irlanda e o pouco que sei sobre o país aprendi através de filmes, documentários e livros. Recentemente li o livro Circle of Friends, da irlandesa Maeve Binchy, e adorei! E também sou fã do U2, é claro... Então, aproveitando a deixa do Saint Patrick's Day, este ano decidi fazer um Pão Irlandês! Ele não é feito com fermento biológico, mas com fermento em pó e bicarbonato de sódio, que é o soda do nome original em inglês. O Pão Irlandês é sequinho, lembra mais uma broa, e é muito saboroso e fácil de fazer. (Receita original aqui.)

Pão Irlandês

4 xícaras de farinha de trigo

1/4 xícara de açúcar

1 colher (chá) de sal

1 colher (chá) de fermento em pó

1 colher (chá) de bicarbonato de sódio

1/4 xícara (50g) de manteiga gelada e picada

1 1/3 xícara de buttermilk

1 ovo levemente batido

2 xícaras de uvas passas

Leite

Pré-aqueça o forno a 180° C. Em uma tigela grande, misture a farinha, o açúcar, o sal, o fermento e o bicarbonato. Com um pastry blender ou com as pontas dos dedos, incorpore a manteiga até ficar parecendo uma farofa grossa. Misture o buttermilk e o ovo, e adicione-os aos ingredientes secos, misturando apenas até umedecer. Adicione as uvas passas e misture. Em uma superfície enfarinhada, sove a massa gentilmente até ficar lisa. Forme uma bola com a massa e coloque-a em uma assadeira untada. Achate a bola de massa até ficar com cerca de 18cm de diâmetro. Com uma faca, faça uma cruz de 10cm de largura e 2cm de profundidade em cima da bola de massa. Pincele a superfície com leite. Asse por 40 minutos ou até dourar.