Blueberry Cookies

Eu adoro bluberries (mirtilos) e já fiz várias receitas usando a fruta fresca, congelada ou seca, entre elas muffins, panquecas, tortinhas e pão. Mas como nunca havia me ocorrido fazer cookies de blueberries, fiquei super entusiasmada quando vi esta receita no blog Baunilha e Chocolate. Achei a receita bem simples, e apesar de ter seguido à risca as orientações da Lau, os meus cookies ficaram muito diferentes dos dela, pelo menos visualmente. A única alteração que fiz foi usar bluberries secas, enquanto ela usou frescas. Fiquei preocupada quando tirei os cookies do forno, mas quando os provei, adorei o resultado: os meus cookies ficaram com uma textura parecida com scones (firmes por fora e macios por dentro), e ficaram ainda mais gostosos no dia seguinte! Aprovadíssima!

Cookies de Blueberry

1 xícara de blueberries
1/2 xícara de açúcar
2 xícaras de farinha
2 colheres de chá de fermento em pó
1/2 colher de chá de sal
6 colheres de sopa de manteiga cortada em cubos
2/3 de xícara de creme de leite

Pré-aqueça o forno à 175° C. Em uma tigela, misture a farinha, o fermento, o sal e o açúcar. Junte a manteiga e esfregue com as pontas dos dedos, formando uma farofa. Acrescente o creme de leite e as blueberries e misture bem, com uma colher ou espátula. Faça bolinhas e coloque em fôrma forrada com papel manteiga. Asse por aproximadamente 25 minutos. Rende cerca de 4 dúzias de cookies.