Strawberry Cheesecake Ice Cream

Estamos em pleno inverno. O clima está frio e úmido. Mesmo assim, ao me deparar com esta receita de sorvete de cheesecake de morango, decidi que seria meu primeiro sorvete feito em casa. Saí toda agasalhada para comprar os ingredientes, com meu marido e meu filho me olhando como se eu fosse doida. Isso porque eu nem gosto tanto assim de sorvete! Na verdade, eu prefiro sorvete como acompanhamento de bolos, tortas, brownies e waffles, sempre com uma bela calda quente de chocolate... Mas como eu adoro o sorvete de cheesecake de morango da Häagen-Dazs, a possibilidade de reproduzir aquela delícia em casa parecia boa demais para ser verdade. Mas era verdade: a receita é maravilhosa, e já me deixou animada para testar outras receitas de sorvete caseiro!

Sorvete de Cheesecake de Morango

175ml de leite integral

200g de açúcar

125g de cream cheese

1/2 colher (chá) de extrato de baunilha

1 ovo

350ml de creme de leite fresco

125g de morangos picados

3/4 xícara de graham crackers em pedaços

Amasse os morangos com um garfo. Na batedeira ou à mão (eu usei batedeira), bata o açúcar, o cream cheese, a baunilha e o ovo. Aqueça o leite e adicione-o à mistura de cream cheese, sem parar de bater. Leve essa mistura ao fogo e cozinhe até começar a engrossar. Passe para uma tigela e leve à geladeira. Quando o creme estiver gelado, acrescente o creme de leite levemente batido, misturando até incorporar. Misture os morangos amassados. Prepare o sorvete na sorveteira, seguindo as instruções do fabricante. (Eu usei uma Cuisinart, e em 25 minutos estava pronto.) Passe o sorvete para um recipiente plástico, misture as bolachas em pedaços e leve ao freezer.

Observações:

1) Resista à tentação de deixar pedaços de morango inteiros: eu deixei, e eles viraram verdadeiros cubinhos de gelo!

2) A receita original não levava graham crackers, mas eu achei que elas ficariam ótimas no sorvete, já que são as bolachas usadas para fazer a base dos cheesecakes tradicionais. Quem não tiver graham crackers pode usar bolacha Maizena ou Maria em pedaços.

3) Quem não tiver uma sorveteira deve colocar a massa (ainda sem as bolachas) em um recipiente com tampa, deixá-lo no freezer e bater a massa de hora em hora, durante 3 horas, enquanto ela congela, usando batedeira, mixer ou processador.