Friday's Potato Skins

Quem freqüenta o restaurante Friday's dificilmente resiste a uma das entradas mais famosa da rede: Potato Skins. Nós sempre pedimos, nem que seja meia porção! E hoje decidi fazê-la em casa pela primeira vez. Peguei esta receita no livro "Top Secret Restaurant Recipes", do Todd Wilbur. Ficaram boas, mas com certeza podem ser aprimoradas. Seguem a receita original e as inevitáveis observações... ;o)

4 batatas médias

1/3 de xícara de sour cream

1 colher (sopa) de cebolinha picada

2 colheres (sopa) de manteiga derretida

1 1/2 xícara de queijo cheddar ralado grosso

5 fatias de bacon, frito e esmigalhado

Pré-aqueça o forno a 200 graus centígrados. Asse as batatas, inteiras, por uma hora. (Eu as assei no microondas, levou 10 minutos.) Deixe as batatas esfriarem. Misture a cebolinha ao sour cream e mantenha na geladeira. Quando as batatas estiverem mornas, corte-as ao meio e remova parte de cada miolo, usando uma colher. (Vai restar menos de 1cm de batata sobre as cascas.) Descarte a parte removida, ou guarde para fazer um purê. Pincele as batatas com a manteiga derretida, por dentro e por fora. Coloque-as em uma assadeira rasa, com a casca para baixo, e asse por cerca de 10 minutos, ou até as bordas começarem a ficar escuras. Coloque um punhado de queijo cheddar ralado sobre cada metade de batata, e espalhe 2 colheres (sopa) do bacon esmigalhado por cima. Asse por mais alguns minutos, até o queijo derreter. Sirva quente, arrumadas em um prato, ao redor de um pequeno recipiente com o sour cream.

Observações:

1) Eu assei 6 batatas, entre médias e pequenas, e a manteiga foi suficiente para pincelar todas elas e ainda sobrou!

2) Pela primeira vez, fiz o sour cream com creme de leite light, e aprovei! A consistência ficou diferente, mais líquida, mas o sabor ficou igualzinho.

3) Não usei queijo cheddar, mas queijo prato. Ainda não achei um cheddar que preste aqui em Campinas.

4) Não usei o bacon para cortar calorias, mas depois me arrependi. Ele faz falta, e o marido reclamou. Na próxima vez, muito bacon.

5) As batatas não assaram o suficiente em 10 minutos. Nem em 15. Acho que o problema é que meu forno é grande, e não tem grill, portanto as batatas tostaram por baixo mas não ficaram com as bordas escuras em cima, como deveriam ficar. Na próxima vez farei no forninho elétrico, para dourar em cima e em baixo.

6) Antes de servir, espalhei uma nuvenzinha de pimenta-do-reino moída na hora por cima de cada potato skin... (Isso não é lindo, Luna?) Depois do sour cream, ainda acrescentamos algumas gotinhas de Tabasco e devoramos tudo! :o)