Jalapeño Bread

Como vocês já devem saber, aqui em casa nós adoramos comida mexicana, então estamos acostumados com a pimenta jalapeño. Ela é forte, mas muito saborosa. Para diminuir a picância é só remover as sementes antes de adicionar a jalapeño aos pratos. Mesmo assim, é uma pimenta para quem realmente aprecia pratos picantes! É com a jalapeño que se costuma fazer o chipotle, uma pimenta seca também muito utilizada na culinária mexicana. Por ser defumado, o chipotle não é tão ardido quanto o jalapeño fresco e dá um toque especial a vários tipos de carne.

Pão de Jalapeño

2 xícaras de farinha de trigo

2 colheres (chá) de açúcar

1 colher (sopa) de fermento em pó

1 colher (chá) de pimenta-do-reino moída na hora

1 colher (chá) de sal

1 xícara do queijo de sua preferência, ralado grosso (eu usei minas padrão)

1 xícara de leite (usei desnatado)

1/3 xícara de óleo de canola

1 ovo grande

3 pimentas jalapeño picadas, sem sementes (eu usei 50g de jalapeño em conserva, sem o líquido)

1/2 xícara de pimentão verde, picado (não usei)

1/2 xícara de pimentão vermelho assado, picado (não usei)

Pré-aqueça o forno a 180º C. Unte uma forma para bolo inglês.

Em uma tigela grande, misture a farinha de trigo, o açúcar, o fermento em pó, a pimenta-do-reino, o sal e o queijo. Faça uma buraco no meio. Em outra tigela, misture o leite, o óleo e o ovo e bata bem. Adicione aos ingredientes secos e misture apenas até incorporar. Adicione os pimentões e misture sem bater muito. A massa deve ficar com pelotes.

Coloque a massa na forma untada e asse por cerca de 45 minutos, ou até dourar. Deixe esfriar na forma por 10 minutos, depois solte o pão passando uma faca pelas laterais e remova da forma. Deixe esfriar completamente sobre uma grade.

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Observação: A massa deste pão, mais conhecido como "quick bread", por ser feita com fermento químico em pó, é muito versátil. Você pode substituir o jalapeño por qualquer tipo de pimenta que prefira, ou mesmo por linguiça picadinha ou bacon.

Pronúncias:

Jalapeño = ralapêno (espanhol)/djálapínou (inglês)

Chipotle = chipôtle (espanhol)/chipôurou (inglês)