Artichoke-Stuffed New Potatoes

Há algumas semanas eu comprei uma lata de corações de alcachofra da marca francesa Casino, mas ainda não sabia o que iria fazer com eles. Na semana passada, no e-mail que sempre recebo da revista Better Homes & Gardens, recebi justamente esta receita de batatas recheadas com alcachofra! Então, para testar a receita, decidi fazer estas batatinhas como entrada para o nosso almoço de sábado. Meu marido e eu adoramos, e este aperitivo já está aprovado para ser servido em ocasiões especiais!

Batatinhas Recheadas com Alcachofra

16 batatas pequenas (entre 4cm e 5cm de diâmetro)

1 colher (sopa) de azeite

1 lata (400g) de corações de alcachofra, escorridos e picados

1/2 xícara de maionese light

1/4 xícara de queijo parmesão ralado fino

Uma pitada de pimenta vermelha em pó (usei calabresa)

1/4 de xícara de salsinha fresca picada

2 colheres (sopa) de casca de limão siciliano ralada

2 dentes de alho amassados

1. Pré-aqueça o forno a 220° C.

2. Corte 1/3 de uma das pontas de cada batata. Usando um boleador, retire o miolo das batatas até a metade. Corte uma fatia fina da base de cada batata, para que ela fique em pé. (Descarte os restos de batata, ou cozinhe para fazer salada de batata ou purê.) Pincele as batatas com o azeite, por dentro e por fora. Coloque-as em uma assadeira rasa e reserve.

3. Para o recheio, em uma tigela média misture os corações de alcachofra picados, a maionese, o parmesão e a pimenta. Coloque cerca de meia colher (sopa) do recheio dentro de cada batatinha.

4. Asse por 20 minutos ou até que as batatas estejam macias e o recheio esteja dourado. Enquanto isso, em uma tigela pequena, misture a salsinha, a casca de limão siciliano e o alho. Retire as batatas do forno, coloque pequenas porções da mistura sobre elas e sirva. Rende 16 aperitivos.

* Eu usei batatas do tipo bolinha, menores do que a receita pede, por isso a receita rendeu bem mais.

* Pode parecer trabalhoso retirar o miolinho de todas as batatas, mas com o boleador a tarefa foi muito fácil e rápida.

* Na próxima vez, vou assar as batatas sem o recheio durante 10 minutos primeiro. Achei que elas não ficaram macias como deveriam, mas o recheio já estava dourando demais!