Cream of Mushroom Soup

Este inverno promete ser rigoroso, mas como eu adoro o frio, não tenho do que reclamar! Meu único problema é que fico com uma fome incontrolável: se não estou comendo, estou cozinhando. Ou pensando em algo para cozinhar. Já acumulei alguns quilinhos desde que o frio começou, mas decidi que não vou pensar nisso por enquanto. Ainda tenho várias receitas de sopa para testar e, como a maioria das minhas receitas, elas não entrariam na categoria "light". Por incrível que pareça, esta aqui é bem saudável: não leva creme de leite e a quantidade de manteiga é mínima. Ao contrário das latas de sopa cremosa Campbell's muito consumidas nos EUA, esta receita de sopa de cogumelos é bem leve e MUITO saborosa! (Receita original aqui.)

Sopa Creme de Cogumelos

2 colheres (sopa) de azeite

200g de cogumelos Portobello*, picados em cubos

1 cebola média, picada

2 dentes de alho grandes, amassados

1/2 colher (chá) de alecrim seco**

1/2 colher (chá) de tomilho seco**

1 folha de louro

2 colheres (sopa) de vinho branco (ou água)

1 colher (sopa) de manteiga sem sal

2 colheres (sopa) de farinha de trigo

2 1/2 xícara de leite (usei semi-desnatado)

1 tablete de caldo de legumes (ou de galinha, ou de carne)

Sal e pimenta-do-reino a gosto

Em uma panela grande, aqueça o azeite em fogo alto, adicione os cogumelos e refogue-os até dourar (de 5 a 7 minutos). Abaixe o fogo e adicione a cebola, o alho, o alecrim, o tomilho e a folha de louro. Refogue tudo até a cebola amolecer (cerca de 5 minutos). Adicione o vinho, aumente o fogo e cozinhe por 1 minuto até o líquido sumir, raspando o fundo da panela com uma colher de pau.

Em outra panela (eu usei uma leiteira), derreta a manteiga sobre fogo médio, adicione a farinha e cozinhe por 1 minuto, mexendo sem parar. Adicione o leite, o tablete de caldo de legumes e 1/8 colher (chá) de pimenta-do-reino. Deixe ferver, mexendo de vez em quando. Em seguida, aumente um pouco o fogo e cozinhe por 2 minutos, mexendo sempre.

Transfira o molho branco para a panela com os cogumelos e cozinhe em fogo baixo por cerca de 10 minutos. Prove e tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto. Rende 2 porções BEM generosas.

Observações:

*Você pode usar o cogumelo que preferir ou tiver em casa, e também pode usar uma mistura de seus cogumelos preferidos. Eu usei apenas o Portobello e a sopa ficou maravilhosa! Paguei R$ 7,00 pela bandeja de 200g de cogumelos.

**Se quiser substituir os temperos secos por temperos frescos, é só aumentar a quantidade para 1/2 colher (sopa) de cada tempero fresco, picado. Eu usei os secos porque era o que eu tinha em casa.