HUEVOS RANCHEROS

 

Para nós pode parecer estranho, mas este prato é servido no café da manhã em muitas "breakfast houses" nos Estados Unidos. Como muitos pratos originalmente mexicanos, os Huevos Rancheros certamente foram adaptados para o paladar norte-americano, e foi essa a versão que eu provei e achei deliciosa! Eu achei o prato pesado demais para o café da manhã, mas perfeito para o almoço, principalmente quando queremos preparar algo fácil, rápido e com ingredientes que sempre temos em casa: molho de tomate, feijão e ovos!

Huevos Rancheros

 2 xícaras de molho de tomate temperado (tipo Pomarola)

2 xícaras de feijão cozido

3 ou 4 ovos

Sal, pimenta-do-reino e cebolinha picada a gosto

Em uma frigideira grande, misture o molho de tomate e o feijão e deixe abrir uma leve fervura sobre fogo médio. (Se a mistura ficar espessa demais, acrescente um pouco de água.) Quebre um ovo em uma tigelinha e derrame-o cuidasamente em um buraco aberto na mistura. Repita com os demais ovos. Tempere com sal e pimenta-do-reino. Tampe e cozinhe de 3 a 5 minutos para obter gemas moles, ou mais tempo para gemas firmes. Espalhe cebolinha picada por cima e sirva.

Observações:

1) Este prato é perfeito para usar sobras de feijão já temperado.

2) Caso você prefira usar molho de tomate caseiro, não deixe de temperá-lo para dar mais sabor ao prato!
3) Os huevos rancheros não levam muita pimenta porque são servidos no café da manhã, mas fiquem à vontade para acrescentar algumas gotas de Tabasco ou outra pimenta que gostem. Fica perfeito!