Blue Cheese Souffle

Estou traduzindo uma nova série sobre culinária que se passa na Austrália e, em um dos episódios, uma das equipes preparou um suflê de gorgonzola para servir de entrada. É claro que eu fiquei alucinada para fazer um suflê de gorgonzola em casa, mas como o programa não apresenta receitas, lá fui eu pesquisar na internet. Como sempre, optei por uma das mais simples que encontrei, já que não sou nenhuma expert em suflês. Eu usei ramequins de 9cm de diâmetro e 5cm de altura (iguais aos que eu vendo na Lojinha Cinara's Place) e os suflês cresceram bastante e depois baixaram. Para ser sincera, eu não sei se eles deveriam ter baixado, só sei que o resultado foi uma deliciosa espuma de gorgonzola, leve como uma nuvem! (Receita original aqui.)

Suflê de Gorgonzola

20g de manteiga e mais um pouco para untar

17g de farinha de trigo (1 1/2 colher de sopa)

125ml de leite

2 ovos, separados

60g de gorgonzola picado

Sal e pimenta-do-reino a gosto

Pré-aqueça o forno a 180° C. Unte 6 ramequins com manteiga. Coloque-os em uma assadeira e leve à geladeira por 15 minutos. Derreta a manteiga em uma panela pequena sobre fogo baixo. Adicione a farinha e cozinhe por 1 minuto, mexendo sempre. Aos poucos, adicione o leite, mexendo sem parar de 2 a 3 minutos, até engrossar. Adicione o gorgonzola e mexa rapidamente. Tire do fogo e acrescente as gemas, o sal e a pimenta. Na batedeira, bata as claras em neve até formar picos firmes. Misture gentilmente à mistura de queijo. Encha os ramequins até 2/3 da capacidade. Asse de 18 a 20 minutos, ou até crescer e dourar. Sirva imediatamente.