Matrioskas

Acredito que as matrioskas -- bonequinhas russas que se encaixam umas dentro das outras -- sempre fizeram sucesso pelo mundo afora, principalmente como brinquedos ou objetos de decoração. Eu sempre achei as matrioskas muito fofas, mas elas só chamaram a minha atenção quando começaram a aparecer em utensílios de cozinha. E pelo visto fizeram sucesso nessa área também, pois há cada vez mais produtos com o formato ou a estampa das bonequinhas russas! Eu ainda não tenho nenhum, mas alguns já entraram para a minha lista de desejos...

Canecas e copos coloridos da Rosamundo.

Canecas com tampa da Pepper.

Garrafa térmica da Vila Objeto.

Colheres e copos medidores e copos de vidro da Coisas da Doris.

Popovers

Logo que me casei, eu fazia popovers (pronuncia-se pó-pôu-vãrs) várias vezes por semana para comer no café da manhã ou para acompanhar alguma refeição. Nós tínhamos um forninho elétrico que deixava os popovers perfeitos. Quando o bendito forninho pifou, eu não consegui mais fazer esses bolinhos no forno convencional e decidi aposentar a receita. Há algum tempo comecei a colecionar novas receitas de popovers, e acabei achando esta receita de "perfect popovers". Como os bolinhos da foto estavam bem parecidos com os que eu fazia, decidi arriscar. E ficaram realmente perfeitos, mesmo sem usar uma forma específica para popovers, que é esta aqui:

Popovers são bolinhos americanos macios, leves e ocos, de superfície dourada e com cara de souflé que abaixou. Aliás, é isso mesmo que acontece, os Popovers estufam horrores dentro do forno (estufam meesmo, enchem de ar feito balão, daí o nome pop-over - estufam além da fôrma) e vão murchando, quando são retirados. A massa é muito semelhante à de panquecas americanas e à de Yorkshire Pudding (aqueles bolinhos ingleses que acompanham carne assada, feitos com a gordura do assado, dos quais os Popovers seriam derivados). – Esta é a perfeita descrição de popovers feita pelo meu amigo Richie, que fez uma versão diferente, mas igualmente deliciosa, de popover. Segue a receita que eu fiz, de popovers tradicionais.

Popovers

1 1/2 colher (sopa) de manteiga sem sal, derretida

1 1/2 xícara de farinha de trigo

3/4 colher (chá) de sal

3 ovos extra-grandes, em temperatura ambiente

1 1/2 xícara de leite semi-desnatado, em temperatura ambiente

Pré-aqueça o forno a 220º C. Coloque duas formas de popover para aquecer no forno enquanto você prepara a massa. (Eu usei formas para muffins.) Enquanto isso, misture a farinha, o sal, os ovos, o leite e a manteiga derretida até formar uma massa homogênea. A massa ficará rala. Retire as formas do forno com cuidado e unte generosamente com spray de untar, ou pincele com manteiga ou margarina derretida, ou ainda com óleo. (Unte bem mesmo, sem esquecer as bordas e laterais das cavidades.) Com as formas ainda quentes, distribua a massa enchendo um pouco menos da metade das cavidades. Asse durante 30 minutos exatos, sem abrir o forno. Sirva-os mornos, puros, ou com manteiga, geléia, requeijão... (Aqui em casa comeram até com Nutella!)

Cream of Mushroom Soup

Este inverno promete ser rigoroso, mas como eu adoro o frio, não tenho do que reclamar! Meu único problema é que fico com uma fome incontrolável: se não estou comendo, estou cozinhando. Ou pensando em algo para cozinhar. Já acumulei alguns quilinhos desde que o frio começou, mas decidi que não vou pensar nisso por enquanto. Ainda tenho várias receitas de sopa para testar e, como a maioria das minhas receitas, elas não entrariam na categoria "light". Por incrível que pareça, esta aqui é bem saudável: não leva creme de leite e a quantidade de manteiga é mínima. Ao contrário das latas de sopa cremosa Campbell's muito consumidas nos EUA, esta receita de sopa de cogumelos é bem leve e MUITO saborosa! (Receita original aqui.)

Sopa Creme de Cogumelos

2 colheres (sopa) de azeite

200g de cogumelos Portobello*, picados em cubos

1 cebola média, picada

2 dentes de alho grandes, amassados

1/2 colher (chá) de alecrim seco**

1/2 colher (chá) de tomilho seco**

1 folha de louro

2 colheres (sopa) de vinho branco (ou água)

1 colher (sopa) de manteiga sem sal

2 colheres (sopa) de farinha de trigo

2 1/2 xícara de leite (usei semi-desnatado)

1 tablete de caldo de legumes (ou de galinha, ou de carne)

Sal e pimenta-do-reino a gosto

Em uma panela grande, aqueça o azeite em fogo alto, adicione os cogumelos e refogue-os até dourar (de 5 a 7 minutos). Abaixe o fogo e adicione a cebola, o alho, o alecrim, o tomilho e a folha de louro. Refogue tudo até a cebola amolecer (cerca de 5 minutos). Adicione o vinho, aumente o fogo e cozinhe por 1 minuto até o líquido sumir, raspando o fundo da panela com uma colher de pau.

Em outra panela (eu usei uma leiteira), derreta a manteiga sobre fogo médio, adicione a farinha e cozinhe por 1 minuto, mexendo sem parar. Adicione o leite, o tablete de caldo de legumes e 1/8 colher (chá) de pimenta-do-reino. Deixe ferver, mexendo de vez em quando. Em seguida, aumente um pouco o fogo e cozinhe por 2 minutos, mexendo sempre.

Transfira o molho branco para a panela com os cogumelos e cozinhe em fogo baixo por cerca de 10 minutos. Prove e tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto. Rende 2 porções BEM generosas.

Observações:

*Você pode usar o cogumelo que preferir ou tiver em casa, e também pode usar uma mistura de seus cogumelos preferidos. Eu usei apenas o Portobello e a sopa ficou maravilhosa! Paguei R$ 7,00 pela bandeja de 200g de cogumelos.

**Se quiser substituir os temperos secos por temperos frescos, é só aumentar a quantidade para 1/2 colher (sopa) de cada tempero fresco, picado. Eu usei os secos porque era o que eu tinha em casa.

French Breakfast Puffs

Mais uma vez preciso pedir desculpas pela longa ausência... E o motivo é sempre o mesmo: muito trabalho e pouco tempo para testar receitas novas. Não vou nem prometer voltar a postar com mais frequência, mas posso prometer que vou tentar. Vontade é que não me falta! Por isso separei mais uma receita fácil de muffins para compartilhar com vocês. Esta eu fiz para levar ao café da manhã que tomo todas as quartas-feiras com um grupo de amigas muito queridas. A linda mesa que vocês veem na foto é da minha amiga Cris, sempre muito caprichosa e atenta aos detalhes... Nesses encontros nós compartilhamos nossas experiências como mães, esposas e profissionais; além de muitas comidinhas gostosas, é claro! Espero que, como elas, vocês gostem destes muffins que são perfeitos para acompanhar uma bela xícara de café, chá ou chocolate quente...

French Breakfast Puffs

1 1/2 xícara de farinha de trigo (200g)

1/2 xícara de açúcar (95g)

1 1/2 colher (chá) de fermento em pó

1/4 colher (chá) de noz-moscada em pó ou ralada na hora

1/2 colher (chá) de canela em pó

1/8 colher (chá) de sal

1/2 colher (chá) de extrato de baunilha

1 ovo

1/2 xícara de leite (120ml)

1/3 xícara de manteiga derretida (76g)

1/4 xícara de açúcar misturado a 1/2 colher (chá) de canela em pó

Mais 1/3 xícara de manteiga derretida

Pré-aqueça o forno a 180º C. Em uma tigela, misture a farinha, o açúcar, o fermento, a noz-moscada e o sal. Em outra tigela, misture a baunilha, o ovo, o leite e 1/3 xícara de manteiga derretida. Adicione os ingredientes líquidos aos secos e misture apenas até incorporar. (Não misture demais.)

Unte uma forma para muffins com 12 cavidades ou forre-as com forminhas de papel (tem tudo na Lojinha Cinara's Place!). Encha cada forminha com a massa até 2/3 da capacidade. Asse de 20 a 25 minutos, ou até enfiar um palito na massa e ele sair limpo. Quando estiverem prontos, tire do forno e deixe os muffins esfriarem por pelo menos 10 minutos.

Enquanto isso, coloque o açúcar com canela em um prato fundo. Molhe o topo de cada muffin na manteiga derretida e depois passe-o na mistura de canela e açúcar. (Eu omiti essa última etapa para economizar calorias, mas garanto que fica fantástico...)

Aniversário da Lojinha Cinara's Place

A Lojinha Cinara's Place está completando um ano de muito sucesso, e eu gostaria de compartilhar com vocês os comentários feitos por clientes de todo o Brasil:

Acabei de receber a encomenda! Que coisa mais tchuca tchuca esta colher! Amei! Parabéns pela eficiência e profissionalismo! Adorei fazer contato com vc.

Tânia, Belo Horizonte – MG

Acabei de receber a caixa com minhas coisinhas, ebaaaaa!!!!!! Muito obrigada por todo seu carinho, amei sua etiqueta na caixa, muito lindinha, eu me senti presenteada, amei mesmo... As cores das forminhas são lindas hein!!!!

Lílian, São Paulo – SP

Já recebi, hoje, as formas e fiquei muito satisfeita. Muito, muito, obrigada mesmo.

Ana, Goiânia – GO

Recebi as gotas de chocolate. São simplesmente deliciosas!!! Obrigada por elas.

Laura, Fortaleza – CE

Recebi a assadeira, gostei muito. Depois vou estreá-la fazendo alguma receita sua de cookies. Obrigado pela atenção.

Marcelo, São Paulo – SP

Meus produtos chegaram bem e adorei a qualidade dos mesmos. Aliás são como suas receitas. Maravilhosas e de grande credibilidade, (o que não é muito comum na Internet). Espero que tenha muito sucesso e incremente sua lojinha com produtos de mesma qualidade.

Ana, São Paulo – SP

As formas chegaram hoje cedo. Muito obrigada. Acabei de chegar em casa e vi o pacote. Fiquei tão feliz, achei que ia demorar mais pra chegar. Vou aproveitar o feriado de amanhã para estreá-las com uma receita do seu blog.

Rafaela, Brasília – DF

Olha, o pacote chegou ontem. Nossa, que rápido! Estava tudo certinho. Também, vc embalou tudo com tanto cuidado, né?

Eliana, Vinhedo – SP

Cheguei ontem a floripa e tive a grande felicidade de encontrar o pacote sobre a mesa da sala...as formas chegaram...adorei a qualidade....era o que esperava... obrigada!!!

Nathalia, Florianópolis – SC

Aproveito para avisar que já tenho à venda a PASTA DE AMENDOIM PARA CULINÁRIA AMENDOÍSSIMO!

E renovei o estoque de confeitos de coração para o Dia dos Namorados!

Obrigada a todos os clientes por prestigiarem e divulgarem a Lojinha Cinara's Place. Espero ter ainda mais novidades para vocês em breve!

Pizookie

Pizookie. O nome é estranho e não tem tradução, mas a explicação é simples: "pizzokie" é uma pizza de cookie! Esta sobremesa foi criada pelo restaurante e cervejaria BJ's, que tem unidades espalhadas por todos os Estados Unidos, com maior concentração na Califórnia. Eu nunca estive em um BJ's, mas assim que vi esta versão individual da pizza de cookie, eu sabia que iria adorar! Mais do que uma receita, isto é uma ideia que pode ser usada com a massa de seu cookie favorito, ou mesmo com massa de bolo. É só forrar o fundo de uma fôrma redonda e baixa com massa de cookie, assar normalmente e servir ainda quente com sorvete em por cima! Simples e genial!

Eu usei a minha receita tradicional de cookies com gotas de chocolate, mas é possível utilizar qualquer outra. Lembre-se de dar preferência a receitas que rendem cookies macios! A vantagem de assar a massa de cookies em ramequins (você pode aproveitar quando assar cookies e usar parte da massa para fazer pizookies) é que o calor do cookie saído do forno faz o sorvete derreter e nada é desperdiçado, já que está tudo no mesmo potinho! E quem não gosta de um sorvete cremoso e geladinho misturado a pedaços quentes e macios de biscoito?

Biscoitos com Gotas de Chocolate

1 xícara de margarina (200g = dois tabletes)

3/4 de xícara de açúcar

3/4 de xícara de açúcar mascavo

2 ovos

2 1/2 xícaras de farinha de trigo

1/2 colher (chá) de bicarbonato

3/4 colher (chá) de sal

1 colher (chá) de extrato de baunilha

2 xícaras de gotas de chocolate meio-amargo

(Tem gotas da Arcor para vender na Lojinha! Clique aqui para ver!)

Pré-aqueça o forno a 180o (médio-baixo). Bata a manteiga com os açúcares na batedeira até obter um creme claro e leve. Sem parar de bater, acrescente os ovos. À parte, misture a farinha, o bicarbonato e o sal. Acrescente a mistura ao creme às colheradas, sem parar de bater, até ficar liso. Acrescente a baunilha. Pare de bater. Com uma colher, misture as gotas de chocolate à massa.

PARA FAZER COOKIES: Com uma colher de sobremesa, coloque porções da massa em uma assadeira não untada, deixando cerca de 4cm entre elas. Asse por 10 ou 12 minutos ou até dourar as bordas. Retire da assadeira e deixe esfriar sobre uma grade. Não guarde os biscoitos quentes: eles ficam murchos. Rende cerca de 3 dúzias de cookies.

PARA FAZER PIZOOKIES: Coloque uma porção de massa em ramequins untados (ou outro recipiente individual que possa ir ao forno) em quantidade suficiente para formar uma camada de cerca de 1,5cm no fundo. Leve ao forno e asse por 12 minutos, ou até a beirada da massa dourar levemente. Não deixe muito tempo no forno, você quer cookies macios! O tempo de forno vai depender da quantidade de massa, que vai depender da sua preferência. Eu enchi meus ramequins de 9cm de diâmetro e 5cm de altura até 1/3 da capacidade. (Veja os ramequins na Lojinha!)

I'll be back soon!

Só uma notinha para avisar que não abandonei o blog e nem meus leitores! Em poucos dias publicarei uma receita nova e responderei a todos os emails pendentes, OK?

E como eu sei que todos vão ficar apaixonados pelo meu fofíssimo cupcake de crochê, já vou dar a dica: vocês podem conferir esta e outras lindas criações da Paty na Lojinha MIMMOS!

Beijos e uma ótima semana a todos!

Tomato e Ricotta Tart

Embora eu adore queijos de todos os tipos, confesso que acho a ricota meio sem graça. Não gosto de comer ricota pura, mas sim temperada ou como recheio de massas ou base para patês. Então, quando me vi com uma ricota quase inteira prestes a perder a validade, achei melhor procurar uma receita para usá-la. Como eu também tinha uma caixinha de tomates-cereja na geladeira, achei que esta receita do Chucrute com Salsicha seria ideal. E ela é mesmo uma delícia, além de fácil de fazer. Como eu queria acabar com a ricota, usei o dobro do que pedia a receita original e o resultado ficou ótimo. Para fazer a farinha de pão, eu ralei 3 pãezinhos franceses que já estavam durinhos. Foi a primeira vez que fiz farinha de pão em casa, e fiquei maravilhada! Simples e deliciosa!

Torta de Tomate e Ricota

2 xícaras de farinha de pão fresca

1/4 xícara de azeite de oliva

2 xícaras de ricota

1/2 xícara de queijo parmesão ralado

2 ovos grandes

2 colheres (sopa) de manjericão fresco picadinho ou 1 colher (sopa) de manjericão seco

Sal e pimenta do reino moída a gosto

Tomates cortados em fatias ou tomatinhos cortados ao meio

Pré-aqueça o forno a 230ºC. Misture a farinha de pão com o azeite até formar uma farofa. Pressione essa farofa no fundo de uma forma redonda de aro removível ou forma para torta de aproximadamente 22cm de diâmetro. Numa vasilha misture bem a ricota, o queijo parmesão, os ovos, o sal e a pimenta e o manjericão picadinho. Espalhe esse creme sobre a massa de farinha de pão e azeite. Cubra tudo com os tomates e regue com um fio de azeite. Leve ao forno e asse por 35 a 45 minutos. Deixe esfriar, desenforme. Sirva morna ou na temperatura ambiente. (Meu marido gostou de comer gelada também!)

Chocolate Chip Cream Scones

Eu preciso admitir: estas fotos não fazem jus a estes scones. Em outras circunstâncias eu nem publicaria esta receita porque as fotos não estão à altura, mas ela é tão fácil e deliciosa que eu não via a hora de compartilhar com vocês. São os scones mais fofos e saborosos que eu já fiz ou já comi! Aqui em casa eles não duraram nem um dia, ao contrário de outros scones, que ficaram bem mais sequinhos. (Para ver outras fotos, acessem a receita original.) Além disso, aproveitei esta receita para estrear o tapete de silicone que ganhei da minha amiga Vic. E o tapetinho é mesmo uma maravilha: os scones ficaram dourados, não grudaram e tanto o tapete quanto a assadeira ficaram limpinhos! Vou usá-lo para fazer cookies também!

Scones de Creme e Gotas de Chocolate

2 xícaras de farinha de trigo

1/4 xícara de açúcar

2 1/2 colheres (chá) de fermento em pó

1/4 colher (chá) de sal

100g de manteiga ou margarina gelada e picada

1 xícara (240ml) de creme de leite gelado

3/4 xícara de gotas de chocolate meio-amargo

Para pincelar e polvilhar a massa:

1 ovo levemente batido

2 colheres (sopa) de açúcar

1. Pré-aqueça o forno a 220° C.

2. Misture os ingredientes secos.

3. Usando um garfo ou os dedos, incorpore a manteiga à massa até ficar parecendo uma farofa grossa.

4. Adicione o creme de leite e as gotas de chocolate. Misture rapidamente com uma colher ou espátula. Não misture demais.

5. Em uma superfície enfarinhada, abra a massa no formato que quiser, deixando-a com 2cm de espessura.

6. Pincele a massa com o ovo batido e polvilhe açúcar por cima.

7. Corte em quadrados ou triângulos. (A minha ficou mole, por isso os pedaços ficaram desiguais.) Coloque em assadeira forrada com papel vegetal ou tapete de silicone.

8. Asse de 14 a 16 minutos ou até dourar. O rendimento vai depender do tamanho em que os scones forem cortados!

Observação: Fiquei devendo uma explicação para quem nunca provou scones! O scone parece mais um pãozinho que um cookie. A massa dele é mais fofa e aerada, com uma casquinha por fora. E ele não pode ser cortado em pedaços pequenos, senão pode ficar seco demais. Acho que podemos compará-lo às nossas broinhas!

Carinho que vem do ABC

Aproveitando que é carnaval, quero apresentar a vocês uma turma super animada lá do ABC paulista: Rodrigo, Natália, Letícia e Vivian. O Rodrigo me mandou um email tão fofo que eu não poderia deixar de compartilhar a mensagem e as fotos com vocês:

Bom, primeiramente gostaríamos de dizer que somos seus fãs. Desde que encontramos seu site já fizemos várias das suas receitas pois também admiramos (e muuuito) a culinária americana. Estou mandando as fotos que tiramos dos nossos Sloppy Joes, QUE FICARAM UMA DELÍCIA, sério, MUITO BOM! Optamos por fazer com pão francês porque gostamos mais, com alface americana em tiras, e em vez do queijo cheddar em fatias preferimos o cheddar em forma de requeijão, MAS TUDO COMBINOU PERFEITAMENTE. Comemos muito, MUITO MESMO, no limite de passar mal de tanto comer, HAHA, brincadeira.

Paralelamente também fizemos os cookies de chocolate, e optamos por cortar uma barra Hershey's em cubinhos e trocar pelas gotas. Também ficaram UMA DELÍCIA, e a receita rendeu BASTANTE! O Sloppy Joes fui eu (Rodrigo) e a Natália (a de blusa rosa) que fizemos, olha não querendo nos gabar mas ficou MUITO BOM MESMO, um dos melhores sanduíches que já comemos.

Os cookies foram feitos pela Vivian (blusa branca) e pela Letícia (blusa preta), e também ficaram maravilhosos, muito bom mesmo. Somos taaaanto seus fãs que já fizemos várias outras receitas: O muffin de blueberry, os cookies de M&M's, waffles, um muffin de paçoca com pedaços de chocolate que inventamos e que ficou MUITO BOM, entre várias outras. Gostamos muito do seu blog, Cinara, muito mesmo, continue assim, sempre postando essas receitas americanas maravilhosas, pois com certeza estaremos aqui em São Paulo, ABC Paulista, fazendo todas elas.

Pouco tempo depois o Rodrigo também fez os biscoitinhos Melting Moments (que ficaram perfeitos) e me mandou esta foto:

Obrigada pelo carinho, pessoal! E obrigada também por mostrar como as receitas podem ser adaptadas para usar os ingredientes que temos à mão sem comprometer o resultado. Às vezes, podem ficar até melhores! (Para acessar as receitas, é só clicar nas fotos.)

Blue Cheese Souffle

Estou traduzindo uma nova série sobre culinária que se passa na Austrália e, em um dos episódios, uma das equipes preparou um suflê de gorgonzola para servir de entrada. É claro que eu fiquei alucinada para fazer um suflê de gorgonzola em casa, mas como o programa não apresenta receitas, lá fui eu pesquisar na internet. Como sempre, optei por uma das mais simples que encontrei, já que não sou nenhuma expert em suflês. Eu usei ramequins de 9cm de diâmetro e 5cm de altura (iguais aos que eu vendo na Lojinha Cinara's Place) e os suflês cresceram bastante e depois baixaram. Para ser sincera, eu não sei se eles deveriam ter baixado, só sei que o resultado foi uma deliciosa espuma de gorgonzola, leve como uma nuvem! (Receita original aqui.)

Suflê de Gorgonzola

20g de manteiga e mais um pouco para untar

17g de farinha de trigo (1 1/2 colher de sopa)

125ml de leite

2 ovos, separados

60g de gorgonzola picado

Sal e pimenta-do-reino a gosto

Pré-aqueça o forno a 180° C. Unte 6 ramequins com manteiga. Coloque-os em uma assadeira e leve à geladeira por 15 minutos. Derreta a manteiga em uma panela pequena sobre fogo baixo. Adicione a farinha e cozinhe por 1 minuto, mexendo sempre. Aos poucos, adicione o leite, mexendo sem parar de 2 a 3 minutos, até engrossar. Adicione o gorgonzola e mexa rapidamente. Tire do fogo e acrescente as gemas, o sal e a pimenta. Na batedeira, bata as claras em neve até formar picos firmes. Misture gentilmente à mistura de queijo. Encha os ramequins até 2/3 da capacidade. Asse de 18 a 20 minutos, ou até crescer e dourar. Sirva imediatamente.

FAZENDO SORVETE SEM SORVETEIRA

Como no post anterior muita gente perguntou como fazer sorvetes ou frozen yogurts sem a sorveteira, decidi buscar a orientação do guru internacional dos sorvetes, David Lebovitz. Então vou traduzir aqui um post que ele publicou em seu site para ajudá-los a reproduzir em casa algumas destas delícias geladas! (Clique nas fotos para ver as receitas.)

As pessoas começaram a fazer sorvetes muito antes da invenção da eletricidade, então não há motivos para você não fazer sorvetes e sorbets em casa sem uma sorveteira. A vantagem de usar uma sorveteira elétrica ou manual é que o resultado final será mais homogêneo e cremoso. Passar qualquer coisa do estado líquido para o sólido significa criar cristais de gelo. Então, se estiver fazendo isso manualmente, à medida que sua mistura de sorvete ou sorbet congela, você deve quebrar o máximo possível desses cristais de gelo, para que o resultado final seja o mais homogêneo e cremoso possível.

Mas como nem todos podem ter uma sorveteira, saiba como você pode fazer seu sorvete caseiro sem ela. Eu recomendo começar com uma receita de sorvete à base de crème de leite para obter a textura mais cremosa possível. Você pode usar meu sorvete de creme ou qualquer outra de sua preferência. Quanto mais gordura na receita, mais cremoso e homogêneo será o resultado. O sorvete feito manualmente fica melhor se for consumido assim que ficar pronto, o que não deve ser um problema. (David Lebovitz)

FAZENDO SORVETE SEM UMA SORVETEIRA

1. Prepare sua mistura de sorvete e esfrie-a sobre um banho de gelo.

2. Coloque a mistura em uma tigela funda, de plástico ou inox, e leve ao freezer.

3. Após 45 minutos, abra o freezer e verifique. Quando a mistura começar a congelar perto das beiradas, retire-a do freezer e misture-a vigorosamente com uma espátula ou batedor de claras. Bata com força, quebrando as partes já congeladas. Leve de volta ao freezer.

4. Continue verificando a mistura a cada 30 minutos, batendo vigorosamente enquanto ela congela. Para obter um melhor resultado, você pode use um mixer ou uma batedeira portátil. (Quem tiver uma Kitchen Aid pode deixar a mistura na tigela de inox e bater na tigela da própria batedeira.)

5. Continue verificando periodicamente e batendo enquanto o sorvete congela. Ele deve levar de 2 a 3 horas para ficar pronto.

Strawberry Frozen Yogurt

Como vocês já devem saber, eu não sou adepta das sobremesas "light". Meu negócio é chocolate, pudim, arroz doce ou sorvete, de preferência cheio de creme de leite e pedacinhos crocantes no meio, melhor ainda se estiver sobre um bolo ou uma torta. Mas com o calor que anda fazendo, até eu me rendi à refrescância do frozen yogurt! É a primeira vez que faço esse tipo de receita na minha sorveteira e gostei tanto que já estou procurando outros frozen yogurts de frutas para testar. Além de ter pouca gordura (só a do iogurte), o açúcar não é exagerado e é ridiculamente fácil de fazer. É oficial: com este frozen yogurt de morangos acabo de inaugurar a seção "light" da minha lista de sobremesas! (Receita original aqui.)

Frozen Yogurt de Morangos

450g de morangos picados

2/3 xícara de açúcar

3 colheres (sopa) de vodca

1 xícara (240ml) de iogurte natural integral

1 colher (chá) de suco de limão

Em uma tigela, misture os morangos picados, o açúcar e a vodca (a vodca é usada para que o sorvete não endureça demais, mas pode ser omitida) até o açúcar começar a dissolver. Tampe e deixe em temperatura ambiente por 2 horas, mexendo de vez em quando.

Adicione o iogurte e o suco de limão e bata com um mixer (ou no liquidificador) até a mistura ficar homogênea. Se quiser, passe a mistura por uma peneira para remover as sementes (eu não achei necessário). Leve a mistura à geladeira por 1 hora, depois coloque na sorveteira de acordo com a orientação do fabricante. Eu deixei bater por 20 minutos. Deguste sem culpa!

I *need* a Butter Bell!

Eu adoro pão. E não apenas pão: pão com manteiga. Manteiga de verdade, como a nossa Aviação ou a francesa Président. Mas, por ficar na geladeira, a textura da manteiga fica longe da ideal para espalhar no pão. Além de destruir uma pobre torrada tentando distribuir manteiga dura sobre ela, corremos o risco de consumir muito mais manteiga do que queremos ou podemos. E deixar a manteiga em temperatura ambiente, nem pensar, certo? Quando eu já estava conformada em abrir mão de uma manteiguinha molinha e deliciosa, descobri o Butter Bell.

A minha descoberta é recente, mas este potinho "mágico" está longe de ser uma novidade. O Butter Bell (ou "sino de manteiga") é uma versão americana de uma manteigueira criada na França no final do século 19, e é composto por duas partes: uma base de cerâmica onde se coloca água e uma tampa com um recipiente anexo (em forma de sino) onde se coloca a manteiga. A água cria um lacre hermético que mantém o oxigênio longe da manteiga, dispensando a refrigeração. A manteiga pode ser mantida em temperatura ambiente por até um mês, na consistência perfeita para deixar o pão ainda mais gostoso... Entenderam por que eu *preciso* de um Butter Bell?

Pulled Pork

Esta é mais uma receita da categoria "sanduíches americanos típicos": carne de porco desfiada servida em pães de hambúrguer. As receitas tradicionais exigem uma slow cooker (ou crock pot), uma panela elétrica muito usada nos Estados Unidos para fazer inúmeras receitas, como ensopados, sopas e cozidos. Quando decidi fazer este lanche pela primeira vez eu ainda não tinha uma slow cooker, por isso procurei uma receita de Pulled Pork para panela de pressão. E não é que encontrei? A receita original foi adaptada especialmente para panelas de pressão, é super fácil de fazer e rende que é uma beleza!

Lombo de Porco Desfiado

ao Molho Barbecue

1,5kg de lombo de porco sem osso

2 colheres (sopa) de azeite

1 cebola picadinha

2 dentes de alho amassados

Ingredientes para o molho:

1 xícara de catchup

2 colheres (sopa) de açúcar mascavo

2 colheres (sopa) de molho inglês

2 colheres (sopa) de vinagre de maçã

1/2 colher (sopa) de mostarda

1/4 colher (chá) de chili em pó

1 colher (chá) de sal

1 colher (chá) de pimenta-do-reino

1/2 xícara de água

Em uma panela de pressão, em fogo médio-alto, frite o lombo em azeite até dourar. Acrescente a cebola e o alho, e refogue até amolecerem. À parte, misture os ingredientes do molho e regue o lombo com ele. Deixe ferver e tampe a panela de pressão. (O molho vai parecer grosso demais, mas é o suficiente para cozinhar a carne.) Depois que abrir pressão, abaixe o fogo e cozinhe por 45 minutos. Solte a pressão lentamente, abra a panela e desfie o lombo de porco grosseiramente. Se desejar, ajuste os temperos e volte a cozinhar a carne na pressão por mais 10 minutos. Sirva em pães de hambúrguer. Rende de 8 a 10 porções. (E pode ser congelado!)

Para fazer na slow cooker: depois de dourar o lombo em uma panela comum e refogar com cebola e alho, coloque a carne no recipiente da slow cooker e cubra-a com o molho barbecue e 1/4 de xícara de água. Tampe a panela e cozinhe de 6 a 8 horas na temperatura baixa, até a carne desmanchar. Retire o lombo, desfie e ajuste os temperos, se necessário.

Para quem não conhece, esta é uma slow cooker igualzinha à minha:

A panela é composta por uma caçarola de cerâmica que vai dentro de um recipiente de metal, e entre os dois há um sistema de aquecimento elétrico. A temperatura se mantém constante durante várias horas, por isso é possível colocar os ingredientes pela manhã, deixar a panela ligada, sair para trabalhar e ter uma comida prontinha quando voltar, no final da tarde! Se quiser saber mais, clique aqui.

(Receita publicada originalmente em 31/01/2008)

Apple Cake (ou "O Melhor Bolo de Maçã do Mundo")

O que você faz quando vê uma receita com o título: "O Melhor Bolo de Maçã do Mundo"? Eu também fiquei super curiosa quando vi esta receita no blog da Paula, mas o tempo foi passando e eu não fiz. Então vi a mesma receita no blog da Akemi, e não pude mais ignorar o destino: eu tinha que fazer este bolo!! Embora eu já tenha algumas receitas de bolos de maçã, inclusive uma de muffins de maçã que ainda não publiquei, esta aqui é realmente especial. A receita original é da tia Martha, mas eu aproveitei as dicas da Paula e da Akemi, fiz minha pequena alteração adicionando uvas passas e apresento agora a minha versão!

Bolo de Maçã

1 xícara de óleo (eu uso canola)

3 xícaras de farinha de trigo

2 xícaras de açúcar

1 colher (sopa) de canela em pó

1 colher (chá) de bicarbonato

1/2 colher (chá) de sal

3 ovos

3 maçãs pequenas, picadas em cubos

1/2 xícara de uvas passas

1/2 xícara de nozes picadas (não usei)

1 colher (sopa) de extrato de baunilha

Pré-aqueça o forno a 180° C. Peneire a farinha com a canela, o bicarbonato e o sal; reserve. Na batedeira, em velocidade alta, bata os ovos, o açúcar e o óleo até o creme ficar amarelo claro. Junte os ingredientes secos e bata mais um pouco, só até incorporar. (A massa fica bem espessa.) Com uma colher, misture as maçãs picadas, as passas, as nozes (se usar) e a baunilha. Divida a massa em 2 formas de bolo inglês (tem na lojinha Cinara's Place!), untadas e enfarinhadas. Asse de 50 a 60 minutos, fazendo o teste do palito. Desenforme ainda morno e deixe esfriar completamente antes de servir. E acredite se quiser: este bolo fica ainda mais gostoso no dia seguinte!